Velouté de courgette

Cela faisait longtemps que j’avais envie de courgette. Pendant le long week-end du début mai, ma mère en a préparé à sa façon. Tout en délicatesse. Je veux dire que la courgette était d’une délicatesse incroyable. Au beurre, entièrement épluchée, et ainsi de suite. Versailles, rien de moins.

Moi, quand j’ai envie de courgette, c’est généralement dans une version plus relevée. Et après ce week-end, les choses ont tourné de telle façon qu’en fait, je ne devrais plus manger pendant un mois, voire deux. Surtout du pain, de l’échine de porc ou des saucisses au barbecue. Alors une soupe franchement végétarienne, très peu calorique (je l’espère) et saine tombait à pic aujourd’hui. Un velouté, bien sûr : avec de la courgette, comment faire autrement ?

Je dois avouer que je ne me suis inspiré d’aucune recette précise. J’ai préparé cette courgette à ma façon. Le résultat est donc assez relevé (grâce à l’ail, au mélange de poivres et au gingembre) et particulièrement parfumé. En revanche, je ne sais pas si c’est une recette classique de velouté de courgette, car je ne crois pas en connaître. Mais il est assurément aussi vert que le printemps derrière la fenêtre.

Héhé.

Vraiment, avant le long week-end du début mai, je me suis un peu occupé du jardin. Depuis que j’en ai retiré les pissenlits, il est parfaitement vert pour la saison. Alors, je vous recommande de puiser au jardin l’inspiration pour vos assiettes.

Ah oui. Demain, je serai encore au régime, alors peut-être quelque chose d’aussi léger ? Ha, je me demande si vous devineriez ce que j’ai acheté. C’est aussi d’un vert intense. Il existe même un certain film d’épouvante à ce sujet, que vous trouverez sur la chaîne YouTube PrymitywnaKuchnia.

Fiche pratique :

Temps de préparation : 45 minutes

Pour combien de personnes : largement de quoi faire 4 – 5 belles portions de soupe

Calories : santé dans l’assiette, belle-mère méchante n’en saura pas une miette (un petit vers de mirliton 😉

Ingrédients pour un délicat velouté de courgette :

• 1 grosse courgette
• 1 carotte moyenne
• un demi-oignon moyen
• 2 cuillères à soupe de lentilles corail
• 4 petites pommes de terre
• 2 gousses d’ail nouveau (idéal au printemps)
• 20 feuilles de basilic frais
• un morceau de gingembre de 1 cm
• 2 litres de bouillon de légumes (j’ai choisi la facilité : des cubes)
• mélange de poivres (en grains)
• une demi-botte de persil frais
• sel

Recette d’un velouté très printanier :

J’ai préparé un bouillon de légumes avec des cubes (j’ai dissous deux cubes de bouillon de légumes dans 2 litres d’eau). Dans le bouillon frémissant à feu doux, j’ai ajouté le morceau de gingembre épluché et deux gousses d’ail frais (épluchées et légèrement écrasées pour libérer leur parfum).

Pendant que le bouillon cuisait, j’ai épluché les légumes (pommes de terre, carotte et oignon) et les ai soigneusement lavés. J’ai coupé l’oignon en dés et l’ai ajouté au bouillon. Puis j’ai ajouté la carotte et les pommes de terre coupées en rondelles. Enfin, j’ai ajouté la courgette coupée (je l’ai coupée en deux, puis en rondelles). J’ai mis quelques grains de poivres mélangés (c’est ce qui rendra la soupe plus ou moins relevée, alors je vous conseille de suivre votre goût) et une pincée de sel.

J’ai laissé mijoter environ 20 minutes. J’ai ensuite ajouté 2 cuillères à soupe assez bombées de lentilles corail et poursuivi la cuisson pendant 10 – 12 minutes. Puis j’ai retiré la soupe du « feu » et attendu 5 minutes qu’elle refroidisse légèrement. Je l’ai soigneusement mixée au mixeur. J’ai ajouté environ 20 feuilles de basilic frais et mixé de nouveau. La soupe est prête.

Vous pouvez la servir avec ce qui vous fait envie. Moi, je la mange seule après les excès du long week-end du début mai. Bon appétit !