Pâtes funghi : gratin aux champignons

Cela vous arrive sûrement parfois, comme à moi. Vous allez au magasin et voyez de beaux champignons de Paris. Alors vous les achetez, sans même savoir pourquoi. Puis ils restent un jour au réfrigérateur, un deuxième, et le troisième jour, vous vous demandez… est-il déjà temps de les jeter ? Je me suis posé cette question aujourd’hui et j’ai trouvé que ce serait idiot.

Seulement, je me la suis posée un peu tard : au retour d’une balade à vélo (brrr, il faisait froid), et à peine 50 minutes avant de partir au cinéma (pour un film particulièrement effrayant, où l’on se demande davantage « comment ? » que « quoi ? », un certain « 10 Cloverfield Lane » — prévisible, mais qui donne parfois de sacrées frayeurs ;). Autrement dit, je n’avais pas beaucoup de temps. J’ai d’abord pensé faire simplement revenir les champignons avec de l’oignon, pour les utiliser le lendemain dans un gratin, par exemple.

Mais je ne serais pas moi si une idée plus bête ne m’était pas venue. Faire quelque chose d’utile ! Me préparer en moins de 50 minutes un gratin de pâtes aux champignons à manger au travail demain. Peut-être même en offrir à quelqu’un ? (BTW, le pâté du chef a été entièrement mangé au bureau aujourd’hui 🙂

Et voilà l’idée des pâtes funghi. Oui, funghi, tout simplement aux champignons. Comme en Pologne, les champignons sont surtout des champignons de Paris (il y en a tant dans les forêts ;), cela semblait parfait. Mais il me restait aussi un demi-paquet de cèpes séchés du pâté : mes funghi sont donc un véritable plat de champignons. Un vrai goût de sous-bois 🙂 Et sans crème lourde (ne vous imaginez pourtant pas que ce soit léger — plutôt une vraie « tomate », ma réponse pour esquiver la question). Et hop, encore un plat accueillant pour les végétariens sur Prymitywna Kuchnia. Le tout en 40 minutes.

Au cinéma, j’ai même eu le temps d’acheter du popcorn avant la séance (mais j’ai vite vérifié combien de kcal contient le popcorn de cinéma, et j’en ai renversé la moitié sous le choc). Une idée bête a donc produit pas mal de choses utiles. Je recommande : aujourd’hui, je n’ai fait que goûter, mais je vois déjà que c’est réussi.

Fiche recette :

Temps de préparation : environ 20 minutes

Temps de cuisson au four : 15 – 20 minutes

Température de cuisson : 200 degrés Celsius

Pour combien de personnes : 2-3 portions

Calories : tomate — sans commentaire 😉

Ingrédients pour des pâtes aux champignons à l’italienne, sans crème :

• 30 décagrammes de champignons de Paris
• 15 grammes de cèpes séchés
• un demi-paquet de pâtes (des pâtes en tubes chez moi)
• 10 décagrammes de fromage à pâte demi-dure (j’avais moitié emmental, moitié gouda hollandais)
• 1 gros oignon
• livèche séchée
• mélange d’épices italien pour spaghettis bolognaise (beaucoup de piment séché et d’herbes italiennes séchées ; on peut les remplacer par des piments séchés, de la livèche et des herbes)
• poivre noir moulu
• sel
• huile d’olive
• 1 cuillère à café de sucre

Recette des pâtes funghi :

J’ai fait cuire les pâtes et les ai égouttées. J’ai essuyé la casserole avec du papier absorbant et l’ai mise de côté. Elle servirait plus tard.

Dans une poêle, j’ai fait chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et fait revenir l’oignon coupé moyennement fin, auquel j’ai ajouté une cuillère à café de sucre. Pendant qu’il cuisait à « feu » doux, j’ai émincé les champignons de Paris préalablement pelés. Je les ai ajoutés à la poêle, assez généreusement poivrés et légèrement salés. J’ai mélangé.

J’ai couvert les cèpes séchés d’eau bouillante, les ai égouttés et rincés une nouvelle fois à l’eau bouillante. J’ai ajouté ces champignons dans la poêle avec l’oignon et les champignons de Paris. J’ai mélangé et poursuivi la cuisson à « feu » doux environ 10 minutes.

J’ai remis les pâtes égouttées dans la casserole et ajouté une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive, assez généreusement de la livèche séchée et du mélange italien pour bolognaise (piments forts, herbes), puis légèrement salé. J’ai ajouté le fromage coupé finement, du gouda et de l’emmental chez moi. J’ai mélangé, puis ajouté les champignons revenus avec l’oignon. J’ai encore soigneusement mélangé.

J’ai préchauffé le four à 200 degrés Celsius. J’ai transféré les pâtes aux champignons dans un plat peu profond allant au four et enfourné pour 15 – 20 minutes. Le plat italien aux champignons était prêt. Bon appétit !

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