Bâtonnets de pain à l’ail

Je ne peux pas commencer chaque billet par « ça fait longtemps que je n’ai pas écrit ». Mais voilà, c’est arrivé. Alors… ça fait longtemps que je n’ai pas écrit. Mais je suis là, parce que c’est le pont de mai et que j’ai enfin un peu de temps pour écrire quelque chose. Croyez-moi, les inspirations ont été nombreuses… D’ailleurs, ceux qui suivent la page Facebook de Prymitywna Kuchnia savent qu’elles étaient bien là. Dans les endroits les plus divers aussi, de l’est à l’ouest… du lever au coucher du soleil.

Mais plus sérieusement, ces inspirations étaient surtout venues du sud-ouest. L’Italie, l’Espagne et surtout mon Portugal adoré. En novembre, j’ai assisté à un très grand événement (difficile de le qualifier de conférence), le Websummit à Lisbonne. Pour fuir le soir la foule du congrès dans le centre-ville, je dormais toutefois à Cascais, que j’aime tout autant. Il faut savoir que, pendant le Websummit, 60 mille visiteurs débarquent dans une ville d’à peine un demi-million d’habitants. Il est donc vraiment difficile de ne pas les croiser en ville, surtout le soir. Nous sommes aussi allés au Portugal pendant les vacances d’été, plus longtemps : plus de deux semaines, dont presque une dans une magnifique villa avec vue sur l’océan, en Algarve. Le paradis : barbecue et vin chaque jour. Une mer, ou plutôt un océan de vin 🙂 Je plaide coupable.

Mais redescendons sur terre. Ou plutôt, revenons. Puisque je me remets à écrire, autant expliquer ce qui me ramène ici. Le courrier des lecteurs, tout simplement. Vous me demandez souvent comment préparer ces baguettes à l’ail toutes simples. Celles qu’on vous refile au supermarché à trois cinquante, fourrées avec on ne sait quoi, sur une baguette dont on connaît trop bien la qualité, et avec on ne sait quelle durée de conservation.

Je ne vous expliquerai pas comment faire exactement celles-là, mais comment en faire de meilleures. J’ai appelé les miennes des bâtonnets, parce que je coupe le pain en fines bandes et que je les sers le plus souvent à ma petite fille (qui, ces derniers temps, mange surtout des salades avec des tartines grillées à l’ail). Elle aime aussi les accompagner de ketchup. Moi, pas spécialement. Mais je vous recommande sans hésiter ces gourmandises à l’ail.

Je vous les recommande vivement.

ASTUCE : comment faire monter rapidement le four à une température élevée ?

Si vous avez un four avec une fonction chaleur de voûte et de sole et une option de préchauffage, vous avez sans doute remarqué que cela prend assez longtemps. Pour le chauffer, le mieux est donc d’utiliser la fonction gril ventilé (si vous l’avez, bien sûr, mais je pense que la plupart des fours assez récents en sont équipés). Réglez le gril ventilé sur la puissance élevée et allumez-le pendant 2 – 3 minutes. Passez ensuite en cuisson normale et voilà. Le four devrait déjà être à environ 200 degrés Celsius. N’oubliez simplement pas de changer de mode, car le gril turbo fait vraiment tout brûler à vitesse turbo 😉

Fiche recette :

Temps de préparation : environ 5 minutes

Temps de cuisson : environ 8 – 10 minutes

Température de cuisson : 200 degrés Celsius (chaleur de voûte et de sole, sans fonctions supplémentaires)

Pour combien de personnes : une

Calories : tellement qu’il vaut mieux oublier

Ingrédients pour de parfaits bâtonnets à l’ail à base de baguette de blé :

• un morceau de baguette de blé (j’achète la mienne chez Lubaszka, c’est donc une belle baguette — ceux qui connaissent savent ; en général, pour une salade, il faut un morceau de baguette de 12 – 15 cm de long)
• 1 gousse d’ail moyenne (idéalement de l’ail jeune polonais)
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de poivre noir fraîchement moulu
• une demi-cuillère à café de paprika rouge doux en poudre
• 1 cuillère à café d’herbes italiennes
• 1 cuillère à soupe de beurre
• une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive

Recette de baguette au four avec un beurre à l’ail parfait :

J’ai coupé la baguette en 3 couches (comme je l’ai dit, j’en avais une grande et une vraie ; veillez à ne pas prendre une baguette de supermarché faite à partir de poudre, sinon les tartines sont franchement mauvaises), puis chaque couche en deux. On obtient ainsi les tartines en forme de bâtonnets que vous voyez sur la photo.

J’ai préparé le beurre à l’ail, c’est-à-dire que j’ai mis tous les autres ingrédients (à part la baguette, évidemment) dans un petit bol et soigneusement mélangé.

J’ai tartiné le dessus de mes bâtonnets avec ce mélange (il doit avoir la consistance d’un beurre presque fondu, principalement grâce à l’huile d’olive). Je les ai ensuite enfournés pour 8 – 10 minutes dans le four préchauffé à 200 degrés Celsius. Il faut simplement veiller à ce qu’ils ne brûlent pas trop et ne se dessèchent pas.

Les bâtonnets grillés à l’ail étaient prêts. On peut les servir avec une salade ou les manger seuls, ou avec du ketchup. Bon appétit 🙂

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