Knoblauchbrot-Streifen aus Weizenbaguette

Ich kann nicht jeden Beitrag mit „Ich habe lange nichts geschrieben“ anfangen. Nun ist es aber passiert. Also… ich habe lange nichts geschrieben. Aber ich bin da, denn es ist Maiwochenende, und endlich habe ich ein bisschen Zeit, überhaupt etwas zu schreiben. Glaubt mir, Inspirationen gab es so viele… Wer die Facebook-Seite von Prymitywna Kuchnia verfolgt, weiß, dass diese Inspirationen da waren. Und zwar an den unterschiedlichsten Orten, von Osten bis Westen… von Sonnenaufgang bis Sonnenuntergang.

Aber ganz im Ernst: Vor allem waren es Inspirationen aus dem Südwesten. Italien, Spanien und besonders mein geliebtes Portugal. Im November war ich auf einem sehr großen Event (Konferenz kann man das kaum nennen), dem Websummit in Lissabon. Um abends den Konferenzmassen im Stadtzentrum zu entkommen, hatte ich mein Quartier allerdings im ebenso geliebten Cascais. Ihr müsst wissen: Zum Websummit kommen 60 Tausend Gäste in eine Stadt mit gerade einmal einer halben Million Einwohnern. Da ist es wirklich schwer, ihnen in der Stadt nicht zu begegnen, vor allem abends. In den Sommerferien waren wir ebenfalls in Portugal, länger, über zwei Wochen, davon fast eine Woche in einer wunderschönen Villa mit Blick auf den Ozean an der Algarve. Das Paradies, jeden Tag Grillen und Wein. Ein Meer, eigentlich ein Ozean von Wein 🙂 Meine Schuld – oder eben mein Wein.

Kommen wir aber zurück auf den Boden der Tatsachen. Oder einfach zurück. Wenn ich wieder schreibe, sollte ich erklären, was mich herführt. Leserbriefe nämlich. Ihr fragt mich oft, wie man ganz einfache Knoblauchbaguettes macht. Diese, die man euch im Supermarkt für drei fünfzig andreht, gefüllt mit wer weiß was, auf einem Baguette von allzu bekannter Qualität und mit wer weiß wie langer Haltbarkeit.

Ich schreibe euch nicht, wie man genau solche macht, sondern wie man bessere macht. Meine nenne ich Finger, weil ich das Brot in schmale Streifen schneide und meistens meiner kleinen Tochter serviere (die in letzter Zeit überwiegend Salate mit Knoblauchtoasts isst). Sie mag dazu noch Ketchup. Ich nicht unbedingt. Aber diese Knoblauchleckereien empfehle ich auf jeden Fall.

Wärmstens empfohlen.

PROFITIPP: Wie heizt man den Ofen schnell auf eine hohe Temperatur vor?

Wenn ihr einen Ofen mit Ober- und Unterhitze und Vorheizfunktion habt, ist euch bestimmt aufgefallen, dass das ziemlich lange dauert. Deshalb nutzt ihr zum Aufheizen am besten die Umluftgrillfunktion (sofern ihr sie habt, aber ich denke, die meisten halbwegs neuen Öfen haben sie). Stellt den Umluftgrill auf hohe Grillleistung und schaltet ihn für 2 – 3 Minuten ein. Danach auf normales Backen umstellen und voilà. Der Ofen sollte dann schon ungefähr 200 Grad Celsius haben. Vergesst nur nicht, die Betriebsart zu wechseln, denn der Turbogrill lässt wirklich alles im Turbotempo anbrennen 😉

Rezept-Steckbrief:

Zubereitungszeit: etwa 5 Minuten

Backzeit: etwa 8 – 10 Minuten

Backtemperatur: 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze ohne zusätzliche Funktionen)

Für wie viele Personen: für eine

Kalorien: so viele, dass man es besser vergisst

Zutaten für perfekte Knoblauchbrot-Streifen aus Weizenbaguette:

• ein Stück Weizenbaguette (ich kaufe meines bei Lubaszka, das ist also ein stattliches Baguette – wer es kennt, weiß Bescheid; im Allgemeinen braucht man zu einem Salat ein 12 – 15 cm langes Stück)
• 1 mittelgroße Knoblauchzehe (idealerweise junger polnischer Knoblauch)
• 2 Prisen Salz
• 2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ein halber Teelöffel edelsüßes rotes Paprikapulver
• 1 Teelöffel italienische Kräuter
• 1 Esslöffel Butter
• ein halber Esslöffel Olivenöl

Rezept für gebackenes Baguette mit perfekter Knoblauchbutter:

Ich habe das Baguette in 3 Schichten geschnitten (wie gesagt, ich hatte ein großes, richtiges Baguette; achtet darauf, dass es kein Supermarktbaguette aus Pulver ist, sonst schmecken die Toasts wirklich mies) und anschließend jede Schicht halbiert. So entstehen die auf dem Foto sichtbaren Toaststreifen in Fingerform.

Ich habe die Knoblauchbutter zubereitet, also alle übrigen Zutaten (außer dem Baguette natürlich) in eine kleine Schüssel gegeben und gründlich vermischt.

Mit dieser Masse habe ich die Oberseite meiner Brotstreifen bestrichen (sie sollte die Konsistenz von fast geschmolzener Butter haben, hauptsächlich dank des Olivenöls). Anschließend habe ich sie für 8 – 10 Minuten in den auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen geschoben. Man muss nur aufpassen, dass sie nicht zu stark anbrennen oder austrocknen.

Die Knoblauchtoast-Finger waren fertig. Man kann sie als Beilage zu einem Salat servieren oder pur beziehungsweise mit Ketchup essen. Guten Appetit 🙂

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