Pâtes au pesto de mâche

Ce soir, je sors manger un morceau. À midi, je voulais donc quelque chose de… léger, disons. J’ai opté pour des pâtes, sans le moindre bout de viande. Comment j’ai trouvé l’idée ? Impro totale.

J’ai regardé ce que j’avais : pratiquement tout ce qu’il faut pour faire un pesto. Enfin, sauf le basilic ou la roquette. Je me suis demandé si ça marcherait avec de la mâche. Eh bien oui. J’ai obtenu un pesto vert particulièrement corsé. Non, la mâche n’y est pour rien. C’est plutôt l’ail frais et les échalotes. Si vous ne le voulez pas aussi fort, prenez une seule échalote et une seule gousse d’ail au lieu de deux de chaque.

Ça suffira pour aujourd’hui. J’apprends de Kaja à écrire des billets courts. D’ailleurs, elle m’a communiqué trois nouvelles aujourd’hui. Toutes terrifiantes.

Première nouvelle : « J’ai fait du soulevé de terre aujourd’hui. »

Deuxième nouvelle : « Hier, j’ai fait des œufs brouillés sans les jaunes. »

Troisième nouvelle : cette vidéo.

Je ne ferai aucun commentaire sur le soulevé de terre. Quant aux œufs brouillés sans œufs, je préfère me taire.

Mais pour ce qui est de la vidéo, on a déjà fait de meilleurs films d’horreur. Voyez vous-mêmes :

Heureusement, elle avait aussi une bonne nouvelle, conséquence directe de ces œufs brouillés sans œufs. « Et alors, qu’est-ce que tu as fait des jaunes ? » lui ai-je demandé. « Une tarte au citron vert et aux myrtilles. » Vous voyez où je veux en venir ? Il y aura bientôt une nouvelle recette. Kaja devient la spécialiste du blog en soulevé de… euh, en desserts.

En attendant, revenons à nos pâtes (des spaghettis, plus précisément) au pesto de mâche, avec du piment fort et des tomates séchées. Je vous les recommande !

En bref : 

Préparation : 20 minutes

Pour combien de personnes ? Le pesto suffit pour 3 à 4 portions (le reste dépend de la quantité de pâtes)

Les calories ? Ça pique, donc ça tue toutes les calories et toutes les bactéries

Ingrédients pour le pesto de mâche et le reste du plat :

• un demi-sachet de mâche
• une belle poignée de thym fraîchement cueilli
• deux grosses gousses d’ail frais polonais
• deux échalotes
• une petite poignée de noix de cajou
• un morceau de parmesan (un petit bloc de 2 cm sur 4 cm)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• une pincée de poivre noir moulu
• des tomates séchées au soleil (environ 10 pièces)
• un piment frais bien fort (un morceau de 5 cm)
• des herbes de Provence séchées
• des pâtes (j’ai pris des spaghettis)
• du sel

La recette (attention, ça pique) :

J’ai d’abord fait cuire les pâtes al dente, puis je les ai égouttées et réservées. Elles peuvent même refroidir, on va de toute façon les réchauffer.

J’ai ensuite lavé la mâche et l’ai mise dans un récipient haut en plastique. J’y ai ajouté les feuilles de thym tout juste effeuillé, les noix de cajou, l’échalote et l’ail émincés, des copeaux de parmesan et deux cuillères à soupe d’huile d’olive. J’ai poivré et salé à mon goût (tout juste une pincée de sel), puis mixé soigneusement jusqu’à obtenir une pâte lisse (voir la photo ci-dessous). Le pesto est prêt.

J’ai fait chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. J’ai coupé le piment rouge fort (frais, pas un vague truc en poudre) en lanières de 3 mm et je les ai fait revenir à « feu » doux. Au bout d’une minute environ, j’ai ajouté les spaghettis au piment dans la poêle et assaisonné d’herbes de Provence séchées.

J’ai coupé les tomates séchées en fines lanières et les ai ajoutées aux pâtes. J’ai mélangé le tout et, au bout d’environ 2 minutes, ajouté deux bonnes cuillerées du pesto préparé plus tôt. J’ai retiré la poêle du « feu » et bien mélangé. Voilà, c’est prêt. Attention, c’est vraiment assez fort, et l’ail se fait encore sentir longtemps après le repas 😉 Bon appétit !