Kaszanka au four et chutney sucré aux oignons

Pendant que vous vous régalez au barbecue durant ce qui est actuellement le plus long week-end de mai du monde moderne, je vous propose de quitter un instant le gril et de préparer autrement la kaszanka que vous aviez achetée pour l’occasion. De quoi surprendre vos invités du pont de mai — ou du barbecue, ou tout simplement du week-end, comme vous préférez.

L’envie de cette variation sucrée m’est venue juste après les fêtes. Le temps ne se prêtait donc pas encore aux grillades, et j’avais une envie absolument énorme de kaszanka, ce boudin polonais aux céréales. Le résultat était si bon que j’en ai déjà refait deux fois depuis, ce qui ne m’arrive pas si souvent. Surtout avec la kaszanka, que je ne mange pas, disons… régulièrement.

Je ne vais donc pas vous prendre davantage de temps avec cette introduction. Je vous recommande simplement cette expérience culinaire, très réussie à mon avis, et qui plus est facile à préparer, comme c’est généralement le cas chez Prymitywna Kuchnia. Vous n’allez pas vous épuiser à la tâche, alors au travail.

Fiche recette :

Temps de préparation : environ 15 minutes

Temps de cuisson au four : 45 – 50 minutes

Température de cuisson : 200 degrés Celsius

Pour combien de personnes : 3 – 4 portions

Calories : C’est le pont de mai !

Ingrédients pour de la kaszanka au four avec un chutney sucré aux oignons :

• 6 kaszankas de bonne qualité (également appelées kiszka ou krupniok, selon vos préférences)
• 3 oignons rouges (plutôt gros)
• un piment
• 2 cuillères à soupe de miel (le miel toutes fleurs convient, même si je préfère celui d’acacia)
• 1 cuillère à café de sucre
• poivre noir
• sel
• huile d’olive

Recette de kaszanka au four aux oignons et au piment :

J’ai disposé les kaszankas dans un plat allant au four (le mien est sur la photo ci-dessous), les ai parsemées de piment rouge coupé en lanières, légèrement salées et poivrées avec du poivre noir fraîchement moulu, puis arrosées d’un filet d’huile d’olive. Je les ai mises dans le four préchauffé à 200 degrés Celsius (astuce : comment préchauffer rapidement le four, ici).

Pendant la cuisson de la kaszanka, j’ai préparé le chutney aux oignons rouges. Dans une petite casserole, j’ai mis les oignons préalablement coupés en rondelles dans de l’huile chaude. J’ai ajouté une cuillère à café de sucre et mélangé. J’ai fait revenir à feu doux environ 10 – 15 minutes (les oignons doivent devenir translucides sans brûler, il faut donc remuer de temps en temps). Puis j’ai ajouté 2 cuillères à soupe de miel, bien mélangé et poursuivi la cuisson environ 5 minutes en remuant souvent. Le chutney était prêt.

Environ 35 minutes après avoir enfourné la kaszanka, lorsque celle-ci a commencé à devenir bien brillante (son boyau naturel, plus exactement), j’ai ouvert le four et incisé les boudins sur le dessus, pour qu’ils s’ouvrent joliment sans que leur contenu sorte entièrement des boyaux. J’ai réparti le chutney aux oignons rouges préparé auparavant sur les kaszankas. J’ai remis au four pour encore 10 – 15 minutes de cuisson. Il faut simplement surveiller les oignons pour qu’ils ne brûlent pas sur le dessus.

La kaszanka sucrée était prête. Je l’ai servie avec une purée de pommes de terre crémeuse et, pour apporter un contraste, un concombre légèrement fermenté en saumure. Le goût est un peu différent de la kaszanka grillée que nous mangeons habituellement pendant le pont de mai, mais cela vaut toujours la peine d’essayer de varier les plaisirs. Je vous souhaite un bon appétit 🙂

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