Haricots verts et haricots beurre à l’aneth

Ce plat est tout bête, mais il faut parfois revenir aux sources pour retrouver le vrai goût des choses. En juin, et encore maintenant, à la mi-juillet, je me régale de haricots frais. Ils sont formidables. Quand les premiers sont arrivés, je n’en ai pas acheté, alors que je les ai toujours adorés. Je n’en avais tout simplement pas envie. Mais depuis que j’ai acheté mes premiers haricots de la saison et que je les ai préparés comme dans la recette ci-dessous, impossible d’y résister en passant chez le marchand de légumes.

Ça vous étonnera peut-être, mais je n’avais encore jamais préparé ni même mangé de haricots à l’aneth. D’habitude, je les mangeais seuls, simplement cuits à l’eau, ou avec de la chapelure revenue au beurre. Accompagnés, bien sûr, de pommes de terre nouvelles, et c’est là qu’allait l’aneth. Mais comme je ne mange pratiquement plus de pommes de terre, j’ai voulu essayer.

C’est fantastique. Vraiment, les haricots, l’aneth et la chapelure au beurre vont merveilleusement bien ensemble. Je vous conseille d’essayer. C’est tellement simple à préparer que ça ne peut pas rater. Même seuls, ces haricots sont un régal. Plusieurs jours en juin, j’en ai fait tout mon déjeuner.

En bref : 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : environ 15 minutes (les haricots doivent être tendres mais garder de la tenue)

Pour combien de personnes : deux

Combien de calories : au fond, seul le beurre apporte des calories ici, pas de quoi avoir peur

Ingrédients pour un accompagnement ou un délicieux plat à part entière :

• 20 décagrammes de haricots beurre
• 20 décagrammes de haricots verts
• un bouquet d’aneth
• une cuillère à soupe de beurre
• une cuillère à soupe de chapelure
• sel

Préparation (toute bête, mais quel régal) :

J’ai équeuté les haricots (en fait, j’ai juste coupé les extrémités) et les ai bien lavés. J’ai versé de l’eau dans une casserole haute, ajouté environ une cuillère à soupe de sel, puis les haricots, et je les ai fait cuire environ 15 à 20 minutes. Comme je le disais plus haut, ils doivent rester fermes sous la dent sans être durs. Une fois cuits, je les ai égouttés dans une passoire. J’ai essuyé la casserole avec du papier absorbant et l’ai mise de côté.

J’ai fait fondre une cuillère à soupe de beurre dans une petite poêle et ajouté une cuillère à soupe de chapelure. J’ai bien mélangé et laissé chauffer environ une minute.

J’ai ciselé finement l’aneth.

J’ai remis les haricots dans la casserole et les ai parsemés d’aneth. J’ai ajouté la chapelure au beurre et mélangé délicatement pour ne pas casser les haricots. Ça sent bon, c’est prêt. Bon appétit !