Galettes de viande hachée douces

Un petit billet pour terminer la journée. Aujourd’hui, je voulais préparer à Ninka un repas « comme à la cantine », parce que je sais qu’elle y mange des galettes de viande hachée. J’en ai donc fait la version la plus simple. Sans oignon, sans petit pain trempé dans du lait. Juste de la viande, un œuf et de la chapelure. Avec de la marjolaine, qui leur a donné une saveur douce, mais plutôt simple.

Ça me semblait idéal pour ma fille. D’où ces galettes de viande hachée douces, et pas autrement qualifiées (de simples ou de banales, par exemple 😉

Mais ces derniers temps, ce que je crois correspond rarement à la réalité. Bref, c’est ce que je croyais. Malheureusement, la galette n’a pas satisfait aux normes strictes d’une enfant difficile, mais papa, lui, s’est bien amusé avec.

Je ne veux pas me prononcer sur les amateurs possibles de cette version plutôt primitive de la galette de viande. Mais ne vous imaginez pas que Nina aurait été ravie d’en manger une préparée par Magda Gessler. Elle l’aurait rejetée avec autant de mépris 😉 Alors je recommande quand même.

Je ne me décourage pas, d’autant que j’ai encore de bonnes réserves pour préparer la pizza que ma Ninka tolère. En plus, pour le week-end, j’ai toujours en réserve mon bouillon de viande, une valeur sûre. Et en ce vendredi soir, je suis d’une humeur particulièrement joyeuse. Même si ce n’est peut-être, là encore, qu’une impression.

Malgré tout,

bon week-end, chers enfants !

Fiche recette :

Temps de préparation : 50 minutes

Pour combien de personnes : pour 4 personnes (on obtient 4 galettes)

Combien de calories : aujourd’hui, je ne suis pas d’humeur à compter les calories

Ingrédients pour des galettes de viande hachée simples :

• 40 décagrammes de porc haché (pour moi, moitié porc, moitié veau haché, mais on peut aussi utiliser uniquement du bœuf)
• 1 œuf de poule (moyen)
• 3 cuillères à soupe de chapelure (pour la viande)
• chapelure (pour paner les galettes)
• poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de marjolaine séchée
• sel
• huile d’olive

Recette de galettes de viande hachée douces :

J’ai mis la viande dans un saladier haut. J’ai ajouté les assaisonnements : une cuillère à soupe rase de sel, de la marjolaine (une bonne cuillère à soupe) et du poivre noir fraîchement moulu (pas trop). J’ai mélangé à la cuillère et cassé l’œuf dedans. J’ai bien mélangé et ajouté 3 cuillères à soupe de chapelure. J’ai mélangé à nouveau. La préparation pour les galettes doit être assez sèche, donc si vous avez utilisé un gros œuf, il faudra ajouter un peu plus de farine.

J’ai versé de la chapelure dans un récipient peu profond pour y rouler les galettes.

J’ai fait chauffer de l’huile d’olive dans une poêle (une bonne quantité). J’ai divisé la viande en 4 portions et formé une boule avec chacune, en tassant brièvement la viande entre mes mains pour obtenir une galette compacte. Puis je les ai aplaties pour leur donner leur forme (comme sur les photos). Je les ai mises dans le récipient contenant la farine et ai bien enrobé chacune de chapelure.

Je les ai déposées dans l’huile chaude et fait cuire environ 5 minutes de chaque côté (sur ma plaque à induction, puissance 5 sur une échelle de 1 – 10). Puis j’ai baissé le « feu » (puissance 3 sur une échelle de 1 – 10 sur ma plaque à induction) et couvert la poêle. J’ai poursuivi la cuisson ainsi pendant environ 30 minutes, en les retournant de temps en temps (toutes les 5 – 6 minutes). Les galettes sont alors prêtes. Parfaites pour le déjeuner. On peut évidemment en faire davantage et les réchauffer le lendemain. Elles seront tout aussi délicieuses. Bon appétit !