Milde Frikadellen

Ein kurzer Beitrag zum Tagesausklang. Heute wollte ich für Ninka ein „Schulessen“ kochen, denn ich weiß, dass sie in der Schule Frikadellen isst. Also habe ich die einfachste Variante gemacht. Ohne Zwiebeln, ohne in Milch eingeweichtes Brötchen. Einfach Fleisch, ein Ei und Paniermehl. Dazu Majoran, der ihnen einen milden, aber eher schlichten Geschmack verliehen hat.

Ich dachte, genau richtig für meine Tochter. Deshalb milde Frikadellen und keine anderen (zum Beispiel einfache oder ganz banale 😉

Aber in letzter Zeit weicht das, was ich denke, meistens von der Wirklichkeit ab. Tja, das dachte ich eben. Die Frikadelle bestand leider die strengen Anforderungen eines wählerischen Kindes nicht, dafür hatte Papa seine helle Freude daran.

Ich will nicht darüber urteilen, für wen diese eher primitive Frikadellenvariante geeignet ist. Glaubt aber bloß nicht, dass Nina von einer Frikadelle von Magda Gessler begeistert wäre. Die würde sie mit derselben Verachtung zurückweisen 😉 Deshalb empfehle ich meine trotzdem.

Ich lasse mich nicht entmutigen, zumal ich noch reichlich Vorräte für die von meiner Ninka geduldete Pizza habe. Außerdem habe ich fürs Wochenende immer noch einen sicheren Trumpf in der Hinterhand: meine bewährte klare Fleischbrühe. Dazu bin ich an diesem Freitagabend außergewöhnlich gut gelaunt. Obwohl ich mir vielleicht auch das nur einbilde.

Trotz allem:

ein schönes Wochenende, liebe Kinder!

Rezeptdaten:

Vorbereitungszeit: 50 Minuten

Für wie viele Personen: für 4 Personen (ergibt 4 Frikadellen)

Wie viele Kalorien: heute habe ich keine Lust zum Kalorienzählen

Zutaten für einfache Frikadellen:

• 40 Dekagramm Schweinehackfleisch (bei mir je zur Hälfte Schweine- und Kalbshackfleisch, es geht aber auch nur Rindfleisch)
• 1 Hühnerei (mittelgroß)
• 3 Esslöffel Paniermehl (für die Fleischmasse)
• Paniermehl (zum Panieren der Frikadellen)
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel getrockneter Majoran
• Salz
• Olivenöl

Rezept für milde Frikadellen:

Ich habe das Fleisch in eine hohe Schüssel gegeben. Dazu kamen die Gewürze: ein gestrichener Esslöffel Salz, Majoran (ein großzügiger Esslöffel) und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nicht zu viel). Ich habe alles mit einem Löffel vermischt und das Ei hineingeschlagen. Ich habe gründlich gemischt und 3 Esslöffel Paniermehl dazugegeben. Wieder vermischt. Die Frikadellenmasse sollte recht trocken sein. Wenn ihr also ein großes Ei verwendet habt, müsst ihr etwas mehr Mehl dazugeben.

In eine flache Schüssel habe ich Paniermehl zum Wenden der Frikadellen gegeben.

In einer Pfanne habe ich Olivenöl erhitzt (ziemlich viel). Ich habe das Fleisch in 4 Portionen geteilt und jede zu einer Kugel geformt, dabei die Masse kurz zwischen den Händen zu einer festen Frikadelle zusammengedrückt. Dann habe ich die Kugeln flach gedrückt und zu Frikadellen geformt (wie auf den Fotos). Ich habe sie in die Schüssel mit dem Mehl gelegt und jede gut im Paniermehl gewendet.

Ich habe sie ins heiße Olivenöl gelegt und von jeder Seite etwa 5 Minuten gebraten (auf meinem Induktionsherd auf Stufe 5 von 1 – 10). Dann habe ich die „Flamme“ kleiner gestellt (bei mir Stufe 3 von 1 – 10 auf dem Induktionsherd) und einen Deckel auf die Pfanne gelegt. So habe ich sie noch ungefähr 30 Minuten weitergebraten und ab und zu gewendet (alle 5 – 6 Minuten). Danach sind die Frikadellen fertig. Ideal zum Mittagessen. Natürlich kann man auch mehr machen und am nächsten Tag aufwärmen. Sie werden genauso köstlich sein. Guten Appetit!