Echte italienische Pizza Margherita

Heute habe ich wieder Pizza gemacht. Und zwar zeigt euch das heutige Rezept, wie man wirklich ruckzuck eine Pizza hinbekommt. Schon mehrfach getestet. Leider allein diese Woche zum zweiten Mal. Leider deshalb, weil das nun wirklich kein Diätessen ist. Echt italienisch, und ich habe ehrlich gesagt keinen blassen Schimmer, wie die Italiener es schaffen, so schlank zu bleiben.

Warum ich euch diese Pizza empfehle? Weil ihr sie schneller machen könnt, als euch der Pizzabote eine fertige aus der Pizzeria bringt. Egal aus welcher. Holt ruhig die Stoppuhr raus und macht ein Rennen draus. Ich verspreche euch, ihr seid schneller, und eure Pizza schmeckt deutlich besser.

Man braucht genau 25 Minuten. Ich zeige es euch hier an einer Margherita, aber im Grunde könnt ihr drauflegen, was ihr wollt. Macht es, wie es euch schmeckt. Der Boden ist dünn, typisch italienisch, perfekt.

Eine Sache wäre da noch. Ich hatte wenig Zeit, Ninka ein spätes Mittagessen zu machen, das gleich als Abendessen durchgehen konnte. Und wenn’s für Ninka ist … Na, dann wisst ihr ja, warum es die allereinfachste Pizza gab, auf der eigentlich nur Mozzarella liegt. Ich wollte diesmal auch die Sauce noch milder machen. Sie beschwert sich immer, dass zu viel Tomatensauce drauf ist und dass die manchmal zu scharf ist. Dabei würze ich die Sauce für sie eigentlich nur mit Salz und Zucker.

Aber manchmal bringen Tomatenmark oder passierte Tomaten selbst schon eine gewisse „Schärfe“ mit, oder eher einen ziemlich kräftigen Eigengeschmack. Deshalb habe ich die Sauce heute mit einem Löffel saurer Sahne „entschärft“. So wird sie ganz mild. Ideal für ein Kind. Kann ich empfehlen.

Ich würde mir die Haare raufen, wenn ich euch zum Schluss meine jüngste Entdeckung vorenthalten würde. Ein reiner Zufallsfund. Hat allerdings ein bisschen mit meinen letzten Aktivitäten auf YouTube zu tun. Ich habe mir Rezeptvideos angesehen und bin dabei auf etwas gestoßen, das mich sofort für sich eingenommen hat. Ich sag’s ganz direkt: Das ist der beste Kochkanal auf YouTube.

Und das sind keine Videos von Starköchen. Wobei, wer weiß, vielleicht sind sie inzwischen welche. Schaut mal auf dem Kanal „kuchnia u anny“ vorbei. Diese Klänge:

Hey, mambo! Mambo italiano!
Hey, mambo! Mambo italiano
Go, go, go you mixed up sicialiano

Herrlich. Und dann natürlich „Cześć Polska“ („Hallo, Polen“). Anna und ihr geheimnisvoller Assistent sind gerade meine YouTube-Idole.

Im Ernst. Die beiden haben das gewisse Etwas 🙂

Ihr Rezept für Pizza Margherita hat mich auf die Idee gebracht, meine Pizza vor dem Backen noch mit Olivenöl zu beträufeln. Aber seht selbst:

Auf einen Blick: 

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Backtemperatur: 220 Grad Celsius

Backzeit: 15 Minuten

Für wie viele Personen: für zwei bis drei

Wie viele Kalorien: hehe, überhaupt keine

Zutaten für eine schnelle Pizza ohne Gehzeit:

• 180 Gramm italienisches Pizzamehl mit Hefe (etwa ein Glas voll, ihr könnt auch Mehl und etwa 4 Gramm Trockenhefe nehmen)
• ein halbes Glas Wasser
• zwei Esslöffel Olivenöl
• Salz
• 4 Teelöffel Zucker
• ein kleines Glas Tomatenmark
• 1 Esslöffel dicke saure Sahne mit 18 % Fett
• eine Kugel Mozzarella

So macht ihr eine milde italienische Pizza, die noch dazu vegetarisch ist:

 Zuerst habe ich den Teig gemacht. Mehl, zwei Prisen Salz, zwei Teelöffel Zucker, Wasser und Olivenöl habe ich in einer tiefen Schüssel mit einem Löffel vermischt. Dann habe ich von Hand zügig weitergeknetet. Der Teig sollte gleichmäßig und elastisch sein.

Beim Kneten den Teig kräftig gegen die Arbeitsplatte drücken. Das dauert etwa 5–7 Minuten. Als der Teig fertig war, habe ich ihn in die Schüssel gelegt, mit einer Gabel eingestochen, mit einem Geschirrtuch abgedeckt und für gerade mal 3 Minuten an einen warmen Ort gestellt. In der Zwischenzeit habe ich eine absolute Blitzsauce angerührt.

Ich habe ein kleines Glas Tomatenmark in einen Becher gegeben. Dazu kamen zwei Teelöffel Zucker und zwei Prisen Salz. Ich habe umgerührt und etwa 1/3 Glas Wasser dazugegeben (abgekocht und abgekühlt). Gründlich vermischt, dann einen Esslöffel saure Sahne mit 18 % Fett dazu und wieder umgerührt. Die Sauce sollte eine schöne rosa Farbe haben.

Als die Sauce fertig war, habe ich den Teig aus der Schüssel genommen und auf der Arbeitsplatte zu einem ziemlich dünnen runden Fladen geformt (etwa 3–4 Millimeter dick). Das habe ich vor allem mit den Händen gemacht, aber auch mit einem kleinen Nudelholz nachgeholfen. So ein Teig ohne Gehzeit ist etwas fester, deshalb das Nudelholz.

Ich habe den Teig auf ein mit Olivenöl eingefettetes Backblech gelegt. Die Sauce habe ich daraufgegossen und gleichmäßig verteilt. Der äußere Rand, etwa 1–2 cm, sollte nicht mit Teig bedeckt sein. Darauf habe ich den in Streifen geschnittenen Mozzarella verteilt. Vor dem Backen habe ich die Pizza noch leicht mit Olivenöl beträufelt. Dann kam sie in den auf 220 Grad Celsius vorgeheizten Ofen (unbedingt vorher aufheizen!). Ich habe sie etwa 12–14 Minuten gebacken. Fertig. Guten Appetit!

PS

Die eine Hälfte war für Ninka und deshalb genau wie im Rezept. Auf die andere Hälfte habe ich noch ein paar Scheiben geräucherten Bacon gelegt. Die war für mich. Deshalb seht ihr auf den Fotos zur Hälfte eine Margherita und zur Hälfte eine Pizza mit Bacon.