Galettes de cabillaud

Les fêtes, les fêtes et… un petit moment pour publier quelque chose sur Prymitywna Kuchnia 🙂 Alors, allons-y. Cette fois, une recette que j’ai préparée il y a quelque temps, inspirée du magazine « Jamie », qui porte bien sûr le nom de Jamie Oliver. Un monsieur qu’il n’est sans doute plus nécessaire de présenter.

Dans le magazine, la recette était un peu différente. Il n’y avait pas de persil, qui, à mon très humble avis, apporte davantage de saveur au poisson. Mais la recette est extrêmement simple. Le cabillaud associé aux pommes de terre râpées donne une sorte de galette de pommes de terre au poisson. Très intéressant. Mais ne vous y trompez pas : ici, c’est le poisson qui domine, pas la pomme de terre. Et c’est probablement ce qu’il y a de meilleur. Je vous recommande d’essayer 🙂

En bref :

Temps de préparation : 25 minutes

Pour combien de personnes : 4 personnes

Combien de calories : presque à Rawa

Ingrédients pour les galettes de cabillaud :

• 1 grand morceau de filet de cabillaud frais (environ 600 grammes)
• 4 grosses pommes de terre
• 4 cuillères à soupe de farine de blé
• du persil frais
• du poivre noir moulu
• du sel
• de l’huile d’olive

Recette des galettes de poisson :

J’ai soigneusement lavé le cabillaud, puis je l’ai séché avec du papier absorbant. Je l’ai coupé en petits morceaux (on les voit sur la photo ci-dessous : des lanières de 1–2 cm). J’ai épluché les pommes de terre et les ai râpées avec les trous moyens d’une râpe.

J’ai mis le poisson et les pommes de terre dans un saladier profond, ajouté la farine et le persil haché, puis légèrement assaisonné de poivre et de sel. J’ai bien mélangé à la main, un peu comme pour pétrir une pâte. J’ai placé le tout au réfrigérateur pendant 10 minutes.

À la sortie du réfrigérateur, j’ai formé des galettes assez plates, d’environ 8–10 cm de diamètre. Je les ai fait frire dans de l’huile d’olive chaude quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Après la cuisson, je les ai égouttées sur du papier absorbant. Je les ai servies avec une sauce à base de mayonnaise, de poivre noir fraîchement moulu et de persil finement haché. Les galettes de filet de cabillaud sont prêtes. Bon appétit !

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