Zitronentarte mit Heidelbeeren

Wie versprochen hat Kaja das Rezept für die Zitronentarte mit Heidelbeeren aufgeschrieben. Nur … tja, eine Einleitung hat sie nicht mitgeschickt. Was soll ich über eine Tarte schreiben, die ich nicht mal probiert habe? Ich esse schließlich so gut wie nie Nachtisch.

Selbst gestern habe ich mich zurückgehalten, als Jacek bei Gessler Pavlova gegessen hat. Eigentlich wollte er mit mir teilen, aber das Stück war so bescheiden bemessen, dass Jacek doch keine Lust mehr hatte, etwas abzugeben. Also aufgepasst: Wenn ihr im Warszawa Wschodnia Pavlova essen wollt, bestellt gleich zwei. Es lohnt sich!

Bei meiner verschwindend geringen Ahnung von Desserts kann ich also nur sagen: Das Rezept ist des Kindertags auf jeden Fall würdig, und jede gute Mama oder auch jeder gute Papa sollte seinem Sprössling so eine Freude backen.

Apropos Kindertag: Ein Freund hat mir neulich einen guten Witz erzählt, einen besonders absurden.

Der ging so:

Eine Elster sitzt auf einer Kiefer. Eine Kuh kommt an den Baum heran. Die Elster schaut hin, da fängt die Kuh an, die Kiefer hochzuklettern. Mit ihren kleinen Hufen, oder was eine Kuh da so hat, kämpft sie sich am Stamm hoch. Eine ganze Weile vergeht. Die Elster traut ihren Augen nicht: Die Kuh ist oben und setzt sich neben sie auf den Ast. Die Elster fragt:

„He, Kuh, was machst du denn hier?“

„Ich wollte hier ein paar Kirschen essen.“

Die Elster tippt sich an den Kopf und meint peinlich berührt:

„Ach Kuh, bist du blöd. Das ist eine Kiefer, hier gibt’s keine Kirschen.“

Darauf die Kuh ganz vergnügt:

„Weiß ich doch. Meine Kirschen hab ich im Glas dabei.“

Vorhang!

Ja, in dieser Kuh steckt ganz bestimmt viel vom Zauber eines Kindes, von der Kindheit. Wie übrigens in jedem von uns. Vergesst das nicht. Alles Gute!

Und jetzt ran an die Zitronentarte mit Heidelbeeren. Sehr zu empfehlen!

Auf einen Blick: 

Zubereitungszeit: insgesamt etwa 2 Stunden.

Backtemperatur: 180 Grad Celsius

Backzeit: 15–17 Minuten

Für wie viele? Ergibt locker 8–10 Stücke.

Kalorien: leider viele. Ist ja kein Zitronensorbet.

Zutaten für eine fantastische Zitronentarte:

        Für den Mürbeteig:

• 2 Eigelb
• 2 Esslöffel saure Sahne mit 18 % Fett
• ein Glas Puderzucker
• 2 Gläser Mehl
• 200 g kalte Butter
• abgeriebene Schale von 2 Zitronen (sehr gründlich waschen. Modest Amaro würde euch die Zitronen zuerst überbrühen lassen. – Mein Gott, Kaja, musst du mir diesen Modest eigentlich immer irgendwo unterjubeln? – Anmerkung von PrymitywnaKuchnia.pl)

Für die Zitronenfüllung:

• Saft von 8 Zitronen
• abgeriebene Schale von 2 Zitronen (wie oben)
• ein Glas Zucker
• ein Esslöffel Vanilleextrakt oder Vanillepaste
• 250 ml Schlagsahne (30 oder 36 Prozent Fett)
• 5 Eier 

Zubereitung (Tarte hier, Tarte da):

Zuerst ist der Teig dran. Ich habe ein Rezept für Faule. Alle Zutaten in den Mixer geben (die Butter vorher mit dem Messer etwas kleiner schneiden) und durchmixen. Nach kurzer Zeit sollte sich eine Teigkugel bilden. Ist der Teig zu feucht, mehr Mehl dazugeben, ist er zu trocken, einen Schuss kaltes Wasser.

Die Kugel herausnehmen, zwischen zwei Bogen Backpapier legen und rund ausrollen. Den Teig in die Tarteform legen. Bei einer beschichteten Form mit herausnehmbarem Boden braucht ihr kein Backpapier darunter. Den Teig gleichmäßig in die Form drücken, die Ränder begradigen und das Ganze für 10 Minuten ins Gefrierfach stellen.

Bei 180 Grad Celsius etwa 15–17 Minuten backen, bis der Teig leicht gebräunt ist. Für die ersten 12 Minuten lege ich Backpapier und Bohnen darauf (getrocknete Bohnen, damit die Ränder nicht absacken). Dann nehme ich beides ab und backe den Boden fertig, damit er etwas Farbe bekommt.

Der gebackene Boden sollte ein wenig abkühlen, mindestens 40 Minuten. Ihr könnt ihn auch schon am Vortag backen.

Die Zutaten für die Füllung in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren, bis sie sich verbunden haben. Bis zum Rand auf den Boden gießen und auf der mittleren Schiene bei 180 Grad Celsius etwa 40 Minuten backen. Die Tarte muss danach abkühlen, damit die Füllung richtig fest wird. Direkt nach dem Backen ist sie noch ziemlich puddingartig, das werdet ihr sehen.

Die gewaschenen Heidelbeeren auf der abgekühlten Tarte verteilen. Natürlich könnt ihr euer Lieblingsobst nehmen, die Tarte mit Puderzucker oder Mandelblättchen bestreuen oder mit Schlagsahne verzieren. Aber auch ohne Extras ist sie genauso gut! Fertig. Guten Appetit!