Vegetarische Linsenpastete

Auf der Facebook-Fanseite von Prymitywna Kuchnia habe ich gestern einen Beitrag versprochen. Das hat mir nicht mehr Zeit verschafft, nur mehr Verpflichtungen. Leider habe ich nicht mehr Zeit und koche in letzter Zeit auch nicht besonders viel, aber heute hat es tatsächlich geklappt. Es wird also auf jeden Fall ein Rezept für Rhabarberkuchen geben (wow, wie lange ich keinen Rhabarber gegessen habe) und eine Art Garneleneintopf (ich weiß nicht, ob ich es Suppe nennen soll oder einfach ein Gericht).

Aber noch nicht jetzt. Jetzt ist ein Gericht an der Reihe, eigentlich eine Vorspeise, die ich für unseren Oster-Heiligabend in der Firma zubereitet habe. Irgendwie hat sich eingebürgert, dass Heiligabend eben Heiligabend heißt, auch wenn es Ostern ist. Jedenfalls nannten wir unser betriebliches Ostertreffen dieses Jahr so. Und weil Fastenzeit war, habe ich eine vegetarische Pastete gemacht. Zum ersten Mal in meinem Leben. Zum ersten Mal zu Ostern, und zum ersten Mal habe ich so etwas auch gegessen.

Ehrlich gesagt hat sie mich nicht überrascht. Ich meine, ich hatte gehofft, sie würde wie Pastete schmecken und eine Art „Sojawürstchen“ sein (ich weiß Bescheid, denn ich war früher einmal ein Jahr lang Vegetarier: Es schmeckt wie Würstchen, ist aber Soja), also einer Fleischpastete sehr ähnlich sein. Falls ihr euch das einbildet, hört damit auf.

Das ist eine fleischlose Pastete. Eine schöne Pasteten-Patsche eigentlich: Pastete ohne Fleisch 😉 Aber das heißt nicht, dass sie eklig oder schlecht ist. Sie ist einfach keine Pastete, keine Fleischpastete, sondern eine sehr gute vegetarische Vorspeise. Sie schmeckt ausgezeichnet, auch wenn sie keine Pastete ist. Ein Versuch lohnt sich also. Ich empfehle sie natürlich auch Menschen, die so gern Fleisch essen wie ich. Bei solchen Leuten sagt man allerdings besser nicht „Pastete“, sondern „Ich habe eine tolle Gemüsevorspeise“ 🙂 Sehr zu empfehlen.

Rezept-Steckbrief:

Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten

Backzeit: 60 Minuten

Backtemperatur: 200 Grad Celsius

Für wie viele Personen: viele Portionen (die drei auf den Fotos sichtbaren Formen)

Kalorien: Gebt bei Google Linsen ein und danach Sonnenblumenkerne – sie hat welche 😛

Zutaten für eine besondere Linsenpastete:

• 0,5 kg grüne Linsen 
• 3 Schalotten 
• 1 Stange Lauch
• 2 – 3 mittelgroße Möhren
• 100 Gramm Sonnenblumenkerne
• 3 Hühnereier
• 3 Knoblauchzehen
• 5 Esslöffel Tomatenmark
• 3 Teelöffel rotes Curry
• 1 Esslöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel rotes Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl

Rezept für vegetarische Pastete:

Zuerst habe ich den Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne geröstet, in eine Schüssel gegeben und mit einem Teelöffel zerdrückt. Er duftet fantastisch. Dann habe ich die Sonnenblumenkerne in der Pfanne goldbraun geröstet (bei schwacher „Flamme“, bei mir auf dem Induktionsherd Stufe 4 auf einer Skala von 1 – 10). Ich habe sie zum Kreuzkümmel in die Schüssel gegeben.

Ich habe Wasser für die Kichererbsen aufgesetzt. Als es kochte, habe ich ein halbes Kilogramm Kichererbsen hineingegeben und etwa 30 Minuten gekocht (am besten die Angaben auf der Kichererbsenpackung prüfen).

Lauch und Schalotte habe ich fein geschnitten und die Möhren auf einer mittelfeinen Reibe gerieben.

In der Pfanne habe ich einen Esslöffel Olivenöl erhitzt und Schalotte und Lauch angebraten. Als sie glasig waren, habe ich die Möhren hinzugefügt. Alles zusammen habe ich etwa 3 – 4 Minuten gebraten. Dann kamen 3 Teelöffel rote Currypaste und 5 Esslöffel Tomatenmark dazu. Ich habe etwas Wasser angegossen, gründlich verrührt und kurz weitergebraten.

Alle vorbereiteten Zutaten – gekochte Kichererbsen, gebratenes Gemüse mit Curry und Tomatenmark sowie Sonnenblumenkerne und Kreuzkümmel – habe ich in eine hohe Schüssel gegeben. Dazu kamen drei Hühnereier.

Ich habe alles gründlich mit dem Stabmixer püriert (wirklich gründlich, etwa 10 Minuten lang). Diese Masse habe ich in 3 zuvor mit Olivenöl gefettete Formen gefüllt. Ich habe sie bei 200 Grad Celsius ungefähr 55 – 60 Minuten gebacken, bis bei der Stäbchenprobe nichts mehr haften blieb. Nach dem Backen abkühlen lassen. Die vegetarische Linsenpastete war fertig. Guten Appetit.

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