Pâté végétarien aux lentilles

Sur la page Facebook de Prymitywna Kuchnia, j’ai promis un billet hier. Cela ne m’a pas donné plus de temps, seulement davantage d’obligations. Malheureusement, je n’ai pas plus de temps et je ne cuisine pas énormément ces derniers temps, mais aujourd’hui, j’ai réussi. Il y aura donc assurément une recette de gâteau à la rhubarbe (waouh, cela faisait longtemps que je n’en avais pas mangé) et une sorte de ragoût de crevettes (je ne sais pas s’il faut appeler cela une soupe ou simplement un plat).

Mais pas tout de suite. Pour l’instant, place au plat, ou plutôt à l’entrée, que j’ai préparée pour notre réveillon de Pâques au bureau. On a pris l’habitude de dire réveillon, et voilà, même si c’est celui de Pâques. En tout cas, cette année, nous avons appelé ainsi notre rencontre pascale au travail. Comme c’était une période de jeûne, j’ai fait un pâté végétarien. Pour la première fois de ma vie. Pour la première fois à Pâques, et c’était aussi la première fois que j’en mangeais.

Franchement, il ne m’a pas surpris. Je veux dire que j’espérais qu’il aurait le goût du pâté et ferait un peu « saucisse de soja » (je sais de quoi je parle, j’ai été végétarien pendant un an autrefois : cela goûte la saucisse, mais c’est du soja), autrement dit qu’il ressemblerait beaucoup à un pâté de viande. Si vous vous faites cette illusion, arrêtez tout de suite.

C’est un pâté sans viande. Un beau pétrin de pâté, en somme : du pâté sans viande 😉 Mais cela ne veut pas dire qu’il soit mauvais ou dégoûtant. Ce n’est simplement pas du pâté, pas du pâté de viande : c’est une très bonne entrée végétarienne. Elle est délicieuse, même si ce n’est pas du pâté. Cela vaut donc la peine d’essayer. Je la recommande évidemment aussi aux personnes aussi carnivores que moi. Même si, avec ce genre de personne, il vaut mieux ne pas dire « pâté », mais plutôt « j’ai une chouette entrée aux légumes » 🙂 Je recommande.

Fiche recette :

Temps de préparation : environ 35 minutes

Temps de cuisson au four : 60 minutes

Température de cuisson : 200 degrés Celsius

Pour combien de personnes : beaucoup de portions (les trois moules visibles sur les photos)

Calories : tapez lentilles dans Google, puis graines de tournesol ; il y en a 😛

Ingrédients pour un pâté de lentilles exceptionnel :

• 0,5 kg de lentilles vertes 
• 3 échalotes 
• 1 poireau
• 2 – 3 carottes moyennes
• 100 grammes de graines de tournesol
• 3 œufs de poule
• 3 gousses d’ail
• 5 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 3 cuillères à café de curry rouge
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1 cuillère à café de paprika rouge
• sel
• poivre
• huile d’olive

Recette de pâté végétarien :

J’ai d’abord fait griller le cumin dans une poêle sèche, l’ai versé dans un saladier et écrasé avec une cuillère à café. Son parfum est remarquable. Puis j’ai fait griller les graines de tournesol dans la poêle jusqu’à ce qu’elles dorent (à « feu » doux, chez moi sur l’induction à 4 sur une échelle de 1 – 10). Je les ai ajoutées au saladier contenant le cumin.

J’ai fait chauffer de l’eau pour les pois chiches. Lorsqu’elle a bouilli, j’ai versé un demi-kilogramme de pois chiches et les ai fait cuire environ 30 minutes (le mieux est de vérifier les indications sur leur emballage).

J’ai coupé finement le poireau et l’échalote, puis râpé les carottes avec une râpe à trous moyens.

Dans la poêle, j’ai fait chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et fait revenir l’échalote et le poireau. Lorsqu’ils sont devenus translucides, j’ai ajouté les carottes. J’ai fait revenir le tout environ 3 – 4 minutes. Puis j’ai ajouté 3 cuillères à café de pâte de curry rouge et 5 cuillères à soupe de concentré de tomates. J’ai versé un peu d’eau, soigneusement mélangé et poursuivi brièvement la cuisson.

J’ai mis tous les ingrédients préparés — les pois chiches cuits, les légumes revenus avec le curry et le concentré de tomates, les graines de tournesol et le cumin — dans un saladier haut. J’ai ajouté trois œufs de poule.

J’ai soigneusement mixé le tout au mixeur plongeant (vraiment soigneusement, pendant environ 10 minutes). J’ai réparti cette préparation dans 3 moules préalablement huilés à l’huile d’olive. J’ai fait cuire à 200 degrés Celsius pendant environ 55 – 60 minutes, jusqu’à ce qu’une pique ressorte sèche. Après cuisson, j’ai laissé refroidir. Le pâté végétarien aux lentilles était prêt. Bon appétit.

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