Süßes Trockenpflaumenchutney

Dieses Rezept widme ich einer Mama, diesmal aber nicht meiner, sondern der Mutter meines Freundes Jacek. Er weiß Bescheid. Warum, erkläre ich gleich, aber vorher…

Dieses Rezept ist entstanden, weil mir die Trockenpflaumen mit Honig und Wein als Beilage zu einem Rumpsteak so perfekt gelungen sind, dass ich sie nicht einfach der… Verdauung überlassen konnte. Außerdem ist die Zubereitung wirklich einfach, das bekommt jeder hin.

Aber zum eigentlichen Thema. Neulich durfte ich an einem ziemlich ungewöhnlichen Ehemaligentreffen meiner Schule teilnehmen. Es ging dabei vor allem um etwas, das hoffentlich gerade ganz Polen beschäftigt: die Weitergabe von einem Prozent… in diesem Fall allerdings ganz legal 😉 Abgesehen davon war das Treffen sehr nett. Eigentlich ist es ziemlich außergewöhnlich, dass sich in Warschau so viele Menschen unterschiedlichen Alters, etwa von 80 bis 21, versammeln konnten, die alle das IV. Allgemeinbildende Lyzeum in Sosnowiec besucht hatten. Schön ist auch, dass so unterschiedliche Menschen zusammenarbeiten und sich gegenseitig unterstützen wollen. Ihre verschiedensten Geschichten zu hören war ebenfalls sehr interessant.

Darum sollte es aber eigentlich gar nicht gehen. Also kommen wir zum Punkt, denn ihr fragt euch bestimmt schon, wie man dieses hervorragende Pflaumenchutney zubereitet. Bei dem Treffen stellte sich jeder vor und erzählte ein paar Sätze über seine heutige Tätigkeit, seine Geschichte oder seine Interessen. Ich erwähnte natürlich, nachdem ich meinem ehemaligen Klassenlehrer ein paar sanfte Spitzen verpasst hatte, die Seite, die ihr gerade lest: Prymitywna Kuchnia. Daran wäre eigentlich nichts Besonderes, das erzähle ich immer. Für diese Geschichte ist es ohnehin nur der Hintergrund, oder… wie soll ich sagen? Das Sahnehäubchen 🙂

Nachdem sich alle vorgestellt hatten, und wir waren ungefähr 70 Personen, kamen zwei begeisterte junge Frauen, deutlich jünger als wir, an unseren „Klassentisch“. Sie wandten sich an Jacek, der neben mir saß, und sagten:

„Wir sind Fans!“

Mir ging durch den Kopf, dass mir wohl etwas in Jaceks Lebensgeschichte entgangen war und ich mich dringend auf den neuesten Stand bringen musste, denn für diesen winzigen Moment hatte ich keine Ahnung, worum es ging. Zum Glück ergänzten sie schnell den Satz und ersparten mir damit das Nachforschen in seiner Biografie:

„Von Ihrer MAMA.“

Ja, Jaceks Mutter hatte an unserer Schule ein damals sehr interessantes Fach unterrichtet: Unternehmertum. Unsere Klasse unterrichtete sie wegen Jacek nicht, aber bei den Schülern war sie offenbar beliebt und angesehen. Wie man sieht, nicht nur in unseren Jahrgängen. Gut, das ist ja nett und so weiter, aber für Jacek vielleicht doch ein kleiner Stich ins Herz: Er war lediglich die Verbindung zum Idol und nicht selbst das Idol 😉

Allerdings wiederholte sich das noch zweimal, und langsam war es wohl zu viel für Jacek. Ständig schickte er seiner Mutter Fotos ihrer Fans. Wir standen also herum und lachten darüber, dass Jaceks Mutter zum Star der Veranstaltung geworden war und niemand von den Anwesenden, als sich wieder eine gut zehn Jahre jüngere Frau in unsere Richtung bewegte. Ich stellte mich schon darauf ein, das Gespräch erneut unterbrechen und mir anhören zu müssen, wie fantastisch Jaceks Mutter sei, und rückte etwas zur Seite. Doch die junge Frau kam zu… mir, ignorierte Jacek völlig und sagte, sie freue sich sehr, mich — JA, MICH — endlich kennenzulernen, denn sie sei ein Fan von Prymitywna Kuchnia!

Jaceks Gesicht wurde ein bisschen länger, ich schwebte bis unter die Decke und sagte, wie sehr ich mich freue und dass ich schon gedacht hätte, es ginge wieder um Jaceks Mutter. Die junge Frau fragte, wer Jaceks Mutter sei, und sagte sofort: „Ach, natürlich kenne ich sie, und ich bin auch ein Fan“ 🙂

Deshalb möchte ich Jaceks Mutter an dieser Stelle ganz herzlich grüßen und ihr diesen Beitrag widmen. Und natürlich auch dem Prymitywna-Fan sowie allen anderen Fans, falls es noch welche gibt 🙂

Vor allem aber widme ich dieses Rezept Jacek: Ja, du bist mein Idol! Und du hast eine fantastische Mutter 🙂

Jetzt empfehle ich euch dieses Chutney wirklich von Herzen. Ich habe es wohl anlässlich dieses außergewöhnlichen Ereignisses gemacht — einen eigenen Fan kennenlernen 😉 — und so viel Herz hineingesteckt, dass ich es ganz uneingeschränkt empfehlen kann. Es steckt so viel Süße darin, dass sie euch mindestens eine Woche lang reichen wird, wenn ihr es erst einmal zubereitet und gegessen habt. Unbedingt zu einem guten Steak. Sehr zu empfehlen.

Auf einen Blick:

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Für wie viele: zwei kleine Portionen, die Mengen lassen sich aber vervielfachen

Kalorien: Tja, Chutneys sind so gut, dass man sich darüber keine Gedanken machen muss

Zutaten für Trockenpflaumen mit Honig und süßem Wein als Steakbeilage:

• 12 Trockenpflaumen (ich habe Sante genommen — keine Werbung, ich finde sie einfach am besten)
• 1 Teelöffel Buchweizenhonig
• ein halbes Glas süßer Himbeerwein (solcher, den man für Glühwein nimmt)
• 1 Esslöffel Butter
• ein halber Teelöffel Dattelsirup
• ein halber Teelöffel Zucker

Rezept für das perfekte süße Chutney zum Steak:

Die Zubereitung dieses Pflaumenchutneys ist ausgesprochen einfach. Da ich nur wenig brauchte, etwa zwei Portionen als Steakbeilage, habe ich es in meiner kleinsten Pfanne gemacht.

Zuerst habe ich die Trockenpflaumen in dünne Streifen geschnitten. In der Pfanne ließ ich die Butter schmelzen und gab schon während des Schmelzens die Pflaumen und einen halben Teelöffel Zucker dazu. Ich habe Pflaumen, Zucker und Butter eine ganze Weile verrührt und dann ein halbes Glas süßen Himbeerwein für Glühwein hinzugegossen. Gründlich vermischen, Buchweizenhonig und Dattelsirup dazugeben. Noch einmal umrühren und ungefähr 3 – 4 Minuten weiterrühren. Dann habe ich die „Flamme“ — bei mir Induktion — auf die niedrigste Stufe gestellt und alles ungefähr 10 – 12 Minuten einkochen lassen, dabei gelegentlich gerührt. Aufpassen, dass nichts anbrennt. Ich habe die Pfanne vom „Feuer“ genommen; sobald das Chutney etwas abgekühlt ist, kann es serviert werden. Es muss ziemlich dick sein. Sehr zu empfehlen und natürlich: Guten Appetit!