Spargelpizza mit Sahnesoße

Ich sage nur eines: Pizza mit Spargel und einer weißen Soße, die so intensiv nach Thymian schmeckt, ist Poesie. Im Garten fiel mir auf, wie schön der frische Thymian gewachsen war. Erst kürzlich, direkt nach dem Winter, hatte ich praktisch alle alten Zweige abgeschnitten, und keine ganze Monatsfrist später ist er wieder da. Wunderschön grüner, herrlich duftender junger Thymian.

Außerdem hatte ich noch etwas grünen Spargel übrig, und Ninka wünschte sich Pizza. Mir blieb nichts anderes übrig, als für sie eine Margherita und für mich eine hervorragende Pizza mit weißer Soße zu machen (diesmal muss ich unbescheiden sein).

Kalorien-Harakiri, aber in diesem Fall muss man es einfach empfehlen 😉

Auf einen Blick:

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Backzeit: 12 Minuten

Backtemperatur: 250 Grad Celsius

Für wie viele Personen: Für 4 Personen

Kalorien: Eine Pizza-Menge Kalorien

Zutaten für Spargelpizza mit weißer Soße:

• 200 Gramm italienisches Pizzamehl mit Hefe (wenn ihr das nicht habt, sondern nur normales Mehl und Trockenhefe, verwendet dieses Rezept für Pizzateig)
• 5 gehäufte Esslöffel Sahne mit 18% Fett (ich nehme meistens die extra cremige von Zott)
• 13 grüne Spargelstangen
• 150 Gramm Mozzarella am Stück (die festere Sorte)
• 60 Gramm Mozzarella von einer Kugel (eine halbe Kugel)
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Schalotten
• eine Handvoll frischer Thymian
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz
• abgekochtes Wasser
• Olivenöl

Rezept für Pizza mit Sahnesoße und Spargel:

Zuerst knetete ich den Pizzateig (mit Mehl, das Hefe enthält, muss man nicht lange warten, bis er aufgeht; wenn ihr solches Mehl nicht habt, macht den Teig nach dem traditionellen Rezept). Also: Ich vermischte das Mehl mit einer Prise Salz und gab Olivenöl (1,5 Esslöffel) und 150 ml Wasser dazu. Zuerst verrührte ich alles mit einem Löffel, dann nahm ich es aus der Schüssel auf die Arbeitsplatte und knetete rasch einen elastischen, nicht klebenden Teig (falls er klebt, etwas Mehl dazugeben). Ich stellte ihn in einer mit einem Tuch bedeckten Schüssel an einen warmen Ort.

Weiße Pizzasoße

Ich hackte Zwiebel und Schalotten fein und briet sie in einer Pfanne mit zwei Esslöffeln Olivenöl an. Nach ungefähr 5 Minuten gab ich zwei zerdrückte und fein gehackte Knoblauchzehen dazu. Ich briet alles weitere 3 – 4 Minuten bei schwacher „Hitze” (bei mir Stufe 4 auf einer Skala von 1 – 10 am Induktionsherd). Dann gab ich die Sahne dazu (5 gehäufte Esslöffel) und verrührte alles gründlich. Ich würzte die Soße kräftig mit Pfeffer (natürlich frisch gemahlenem schwarzem), einem Teelöffel Salz und vielen frisch von den Stielen gezupften Thymianblättchen (wirklich reichlich). Ich verrührte meine weiße Pizzasoße noch einmal gründlich, gab zwei Esslöffel abgekochtes Wasser dazu, rührte wieder um und nahm sie vom Herd.

Die übrigen Zutaten und die Pizza

Während die Soße noch garte, wusch ich den grünen Spargel gründlich und schnitt die holzigen Enden ab. Ich ließ den Spargel ungefähr 6 Minuten in kaltem Wasser liegen (ehrlich gesagt weiß ich nicht, ob es etwas gebracht hat, aber ich glaube schon). Den Mozzarella (sowohl den festen als auch den von der Kugel) schnitt ich klein und gab ihn in eine kleine Schüssel.

Als alle Zutaten vorbereitet waren — Teig, Sahnesoße, Spargel und Käse —, heizte ich den Ofen auf 250 Grad Celsius vor. Ich rollte den Pizzateig zu einem großen Rechteck aus (so groß, dass es das ganze Backblech ausfüllte) und legte ihn auf das leicht mit Olivenöl gefettete Blech. Ich gab die Sahnesoße auf den Teig und verteilte sie gründlich auf der ganzen Pizza (es muss nicht übermäßig viel sein; die angegebenen Zutaten ergeben meiner Meinung nach genau die richtige Menge). Dann bestreute ich sie gründlich mit Mozzarella und verteilte zum Schluss 13 grüne Spargelstangen gleichmäßig darauf (so viele passten genau auf die gesamte Pizza). Ich beträufelte alles leicht mit einem Esslöffel Olivenöl (gleichmäßig über die ganze Pizza), salzte vorsichtig und pfefferte.

Ich schob sie in den Ofen (wie schon gesagt auf 250 Grad Celsius vorgeheizt) und backte sie genau 12 Minuten. Danach ist die Pizza fertig. Guten Appetit!