Nudeln mit Rucolapesto

Wie ich schon im Beitrag über das Rucolapesto geschrieben habe, ist heute eine Menge los, und ich brauchte schnell etwas Leichtes zu essen. Piotr hat vorgeschlagen, Nudeln mit Pesto und Thunfisch zu machen. Dosenthunfisch mag ich nicht besonders, schon gar nicht mit Pesto. Ein Thunfischsteak, oh ja. Aber nicht aus der Dose.

Da Piotr mich nun schon auf die Idee gebracht hatte, beschloss ich, ein ganz einfaches Gericht zu machen. Buchstäblich 14 Minuten vom Einfüllen des Wassers in den Nudeltopf bis zum Anrichten auf dem Teller. Und es schmeckt entschieden besser, als es aussieht.

Steckbrief:

Zubereitungszeit: 14 Minuten

Für wie viele Personen: Diese Version ist für eine Person.

Wie viele Kalorien: Nudeln sind Nudeln. Das Wort „Kilokalorie“ kennen sie bestimmt.

Zutaten für Nudeln mit Rucolapesto:

• Zwei kleine Handvoll Nudeln (ich habe Penne rigate genommen, also schmale Röhrennudeln, ungefähr zwei kleine Handvoll)
• Rucolapesto selbst gemacht (ein Klick führt zum Rezept)
• Grana Padano (in kleine Späne geschnitten)
• Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
• Eine Handvoll frischer Rucola
• 6 Kirschtomaten

Das Rezept (alles mischen):

Ich gebe die Penne in kochendes Salzwasser. Während sie garen (ich habe dafür etwa 10 Minuten Zeit), mache ich das Rucolapesto (nach diesem Rezept). Wenn es fertig ist, gieße ich die Nudeln ab und wische den Topf mit Küchenpapier trocken, damit er heiß bleibt. Während die Nudeln trocknen, schneide ich den Grana Padano in schmale Späne und viertele die Kirschtomaten.

Ich gebe die Nudeln zurück in den Topf, in dem sie gekocht wurden. Dazu kommt ein großer Löffel Rucolapesto. Ich mische alles gründlich durch, gebe die geschnittenen Kirschtomaten dazu und rühre noch einmal um. Auf dem Teller, auf dem ich das Gericht servieren will, verteile ich eine Handvoll frischen Rucola. Darauf richte ich die Nudeln mit Pesto an. Obendrauf kommen die Käsespäne und ein wenig gemahlener schwarzer Pfeffer. Fertig. Guten Appetit!