Mein Tag ist heute wirklich randvoll. Auf dem Rückweg von einem Termin habe ich dann auch noch diesen unseligen Hamburger gegessen, und das bei McDonald’s. Zu meiner Verteidigung kann ich nur sagen, dass ich kaum gefrühstückt hatte. Für mein spätes Mittagessen oder frühes Abendessen musste also etwas halbwegs Leichtes her, und vor allem etwas Schnelles.
Ich habe den Vorschlag von Piotr aufgegriffen und mich für Nudeln mit Pesto entschieden. Pesto habe ich zwar entgegen seinem Vorschlag nicht im Laden gekauft, aber hin musste ich trotzdem. Ich hatte weder Parmesan noch irgendwelche Nüsse außer Erdnüssen (und das wollte ich dann doch nicht riskieren). Rucolapesto mit Mandeln hatte ich schon ein paarmal gemacht, also dachte ich, das wäre eine Möglichkeit.
Eigentlich schmeckt mir rotes Pesto am besten, aber dieses grüne schmeckt auch ziemlich gut. Heute habe ich es allerdings wohl einen Tick zu gründlich püriert. Mein Rat: nicht übertreiben mit dem Pürierstab.
Besonders gut sieht es auch nicht aus, aber am Geschmack ändert das wenig 🙂
Steckbrief:
Zubereitungszeit: 7 Minuten
Für wie viele Personen: Reicht für ein paar Leute.
Wie viele Kalorien: Ich gehe immer noch davon aus, dass es nicht viele sein können, wenn die Italiener so schlank sind. Gesund ist es bestimmt (schaut euch die Zutaten an).
Zutaten für Rucolapesto:
- Ein halbes Körbchen Rucola
- 7 Dekagramm Grana Padano
- 6 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- zwei Knoblauchzehen
- 8 Dekagramm geschälte Mandeln
- eine Prise Salz
- eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
Das Rezept (pürieren):
Ich gebe den gewaschenen Rucola in ein hohes Gefäß. Darauf kommen die Mandeln, der klein geschnittene Käse (ich habe Grana Padano gekauft), die klein geschnittenen getrockneten Tomaten und der Knoblauch, den ich mit der Faust zerdrückt und fein gehackt habe. Dazu eine Prise Salz und 3 Esslöffel Olivenöl. Dann greife ich zum Pürierstab und püriere alles glatt. Fertig. Kein Hexenwerk. Ich schmecke ab und gieße etwas Öl nach, falls das Pesto zu trocken ist.
Einen Teil des Pestos habe ich gleich für dieses ganz einfache Nudelrezept verwendet. Zum Rest habe ich etwas Öl gegeben, das Ganze mit Folie abgedeckt, und jetzt steht es in aller Ruhe im Kühlschrank (ich weiß allerdings nicht, wie lange sich so ein Pesto im Kühlschrank hält. Wer es weiß, schreibt es bitte in die Kommentare. Bei mir ist es immer in 3–4 Tagen weg). Guten Appetit!
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