Pâtes à la carbonara express

Je ne devrais peut-être pas l’avouer en vous proposant cette recette, mais la carbonara, je n’en raffole pas. Ce n’est pas le plat que je cherche sur la carte quand je vais dans un petit resto italien. Aujourd’hui, pourtant, les circonstances m’ont poussé à en faire une, en version simple et rapide. D’abord, je n’avais pas beaucoup de temps pour cuisiner (il faut tout de même travailler de temps en temps pour avoir de quoi remplir sa casserole). Ensuite, j’ai trouvé au frigo ce fichu paquet de lard, déjà découpé qui plus est, à consommer jusqu’au 23.11.2013. Et de trois : impossible de remettre la main sur mes olives noires préférées dans le garde-manger. Avec le lard et ces olives, j’aurais pu bricoler une sauce plutôt sympa pour mes pâtes.

Sans les olives, on oublie. Mais j’avais envie de pâtes, alors va pour la carbonara. Et je vais être tout à fait franc : ce n’est sans doute pas la meilleure carbonara du monde, mais on peut la préparer en exactement 22 minutes. Le plat complet, prêt en 22 minutes chrono, du départ à l’arrivée. Elle est tout à fait correcte. Donc si vous aimez le mélange lard, crème et œuf et que vous avez peu de temps, je peux vous conseiller cette recette en toute bonne conscience. Ce n’est pas la carbonara classique, cela dit. Dans celle-là, il faudrait aussi mettre du fromage (moi, je n’aime pas ça avec du fromage).

En bref :

Préparation : 22 minutes

Pour combien : pour 1 personne qui a faim (pour en faire davantage, augmentez simplement les quantités)

Combien de calories : une portion de 300 grammes fait 1104 kcal (j’ai vérifié après avoir mangé, j’ai mal au cœur…)

Les ingrédients pour une carbonara rapide :

• 150 grammes de lard (comme je le disais, le mien était déjà découpé et emballé, ça fait gagner environ 2,5 minutes de préparation)
• 1/4 de gros oignon, haché finement
• 2 gousses d’ail
• environ 150 grammes de pâtes (j’ai pris des tortiglioni, ces gros tubes qui cuisent al dente en 10 minutes environ, mais prenez les pâtes que vous aimez)
• 1 œuf de poule
• 4 cuillères à soupe de crème à 12 % de matière grasse pour soupes et sauces
• herbes de Provence séchées
• poivre
• sel
• huile d’olive
• quatre tomates cerises bien sucrées (je n’avais rien de vert sous la main pour décorer, même pas une feuille de basilic. Vous pouvez donc vous en passer, mais côté goût, elles vont bien avec le reste)

La recette (preparare un pasto) :

J’ai promis 22 minutes, alors commencez par lancer le chrono (il vous évitera aussi de trop cuire les pâtes). Top départ.

Je commence par les pâtes : de l’eau dans une casserole, un peu de sel, le « feu » à fond et j’attends que ça bouille. En attendant, je chauffe l’huile d’olive dans une poêle et j’y mets le lard (le mien est déjà découpé dans son paquet. Si le vôtre est en un seul morceau, coupez-le en lanières de 1 cm). L’eau commence à bouillir, j’y plonge mes tortiglioni et je compte 10 minutes pour une cuisson al dente.

Je hache l’oignon très finement et je l’ajoute au lard qui dore à « feu » moyen (sur une échelle de 1 à 10, je le mets sur 5). Une minute plus tard, le temps de les peler et de les hacher, j’ajoute les deux gousses d’ail écrasées et hachées menu. J’ai maintenant le temps de préparer la sauce. Je bats un œuf de poule dans un bol, je verse 4 cuillères à soupe de crème et je mélange bien pour obtenir une préparation homogène. J’y ajoute environ une cuillère à soupe d’herbes de Provence et je mélange à nouveau.

Les pâtes devraient être cuites à présent. Je les égoutte, j’essuie soigneusement l’intérieur de la casserole (autant qu’elle reste chaude) et je la repose sur la cuisinière. Elle va me servir à mélanger les pâtes et la sauce.

Je verse le mélange œuf-crème dans la poêle et je remue bien. Je sale et je poivre. Je laisse mijoter environ 3 à 4 minutes pour que la sauce épaississe un peu. Je remets les pâtes bien égouttées et sèches dans leur casserole de cuisson (rappelez-vous, elle doit être sèche à l’intérieur), puis j’ajoute la sauce. Je mélange bien et voilà, c’est prêt. Sur l’assiette, je décore avec 3 à 4 tomates cerises. Stop. Vous pouvez arrêter le chrono. Alors, quel temps ? Bon appétit !