Un méga burger un peu différent

Oui. Moi aussi, quand je regarde cette photo, je me dis : « C’est quoi, ça ? » Hum. Pourtant, je me suis vraiment appliqué.

Mais quand j’ai transféré le steak de la poêle sur le pain, tout a fichu le camp. Surtout la sauce.

AAAAAAAAAAH ! Qu’est-ce qu’elle est moche, cette photo. Malheureusement, je n’en ai pas d’autre et la recette vaut le coup. Je veux dire que malgré les apparences, j’ai vraiment, mais alors vraiment aimé le résultat. Donc je la mets en ligne.

Tant pis. Je sens déjà le poids des critiques. Du coup, pas question de monter sur la balance ces prochains jours 😉

L’idée de ce burger m’est venue pour une raison assez banale. J’avais du bœuf haché. Congelé. Pardon, mon cher bœuf, de t’avoir traité comme ça autrefois. Pardonne-moi.

Je l’ai décongelé et je me suis dit que, tel quel, il n’était pas digne d’un burger ordinaire. Il fallait l’assaisonner. Ça a donné une petite combinaison de bœuf arrangé au thym et à l’échalote. Réussie.

Je l’ai préparé hier et, comme souvent le samedi, j’avais des projets pour la soirée. Rien de bien sage. Un match de football américain, puis une sortie entre gars. Dans ces conditions, le hamburger avant de partir, c’est presque une obligation. D’autant qu’on allait changer d’heure et se lever une heure plus tard (ou dormir une heure de moins, comme vous voulez).

Malheureusement, on n’a pas non plus échappé à l’horrible pizza de 23 heures, mais à ce stade, who cares.

Ah ! J’allais oublier : c’est la recette numéro 100 du site. La centième ! Vous imaginez ? En 4 mois et demi (le site a démarré vers la mi-novembre 2013), 100 recettes. Pas mal, je trouve. Plus de 20 recettes par mois. Pour l’occasion, un poète mongol de ma connaissance m’a écrit un poème :

Cent recettes,

quel talent !

Et les voilà

dans ton ventre à présent !

Je ne l’ai jamais aimé. Mais je ne renonce pas : attendez un peu la recette numéro 200. Statistiquement, elle devrait tomber pendant les grandes vacances.

Ha, je parie que vous ne croyez pas que ce poète mongol a écrit ça en polonais. Eh bien, surprise : ils parlent tous polonais. Imaginez : vous êtes au beau milieu de nulle part. Un village, que dis-je, un campement de 100 yourtes tout au plus. Vous discutez avec vos compagnons de voyage d’un moyen de trouver un transport, quand surgit de nulle part un Mongol qui vous dit dans un polonais impeccable : « Salut, moi c’est Zenek (en vrai, c’est Bayantarat), mais c’est comme ça que mes potes m’appelaient quand je faisais mes études d’économie à Poznań en 85. » Eh oui.

Une fois, je me suis même pris un pain dans un boui-boui dansant à Oulan-Bator pour avoir lancé un gros mot à un jeune qui me criait quelque chose à l’oreille. Les videurs ont rappliqué des quatre coins de la salle pour nous séparer. Il était revenu voir sa famille pour les vacances, parce que le reste de l’année il étudiait je ne sais quoi à Wrocław. Bien sûr, on s’est vite réconciliés et, en sirotant une autre bière, j’ai dû l’écouter vanter la beauté des filles en Pologne. Ce n’est pas que je les trouve laides, mais il y avait vraiment du bruit et il tenait visiblement à couvrir la musique.

Bon, je me suis laissé emporter. Revenons sur terre, enfin, au burger. Je vous le recommande !

En bref : 

Temps de préparation : 15 minutes

Pour combien de personnes ? Les ingrédients sont pour 1 burger, à multiplier à volonté

Calories : c’était samedi, avant de partir au match de football américain (qu’on a quitté assez vite en découvrant que ces messieurs du football ne vendaient pas de bière 😉 Vous auriez compté, vous ? Sérieusement ?

Ingrédients pour un méga méga burger :

• 200 grammes de bœuf haché
• 4 échalotes
• thym séché
• poivre noir moulu
• un petit pain (acheté tout fait, évidemment, je le voulais frais et croustillant)
• 1/3 de poivron jaune
• 1 cornichon au vinaigre
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Sarepta
• 1 cuillère à soupe de sauce barbecue
• 1 cuillère à soupe de purée de piment fort
• sel
• huile d’olive

La recette pour enfumer la cuisine :

J’ai commencé par préparer la viande. Ce qui distingue ce hamburger des autres que j’ai faits, c’est que je travaille la viande à l’avance. Autrement dit, j’ai bien mélangé le bœuf haché avec une cuillère à café de thym séché, une demi-cuillère à café de poivre noir moulu et une échalote coupée très finement. J’ai arrosé le tout d’une demi-cuillère à café d’huile d’olive et de nouveau bien mélangé. J’ai laissé reposer dans un petit saladier au frigo pendant environ 2 heures.

Avant de cuire le burger, j’ai préparé tous les ingrédients. D’abord la sauce : j’ai mélangé la moutarde avec la sauce au piment fort et la sauce barbecue. J’ai coupé le cornichon en rondelles et le poivron en petits carrés.

J’ai fait chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et fait revenir les 3 échalotes restantes, coupées en rondelles. Je les ai réservées dans un bol et j’ai posé le pain coupé en deux dans la même poêle, faces coupées vers le bas, pour le faire dorer.

J’ai sorti la viande du frigo et formé un steak gigantesque (on voit sa taille sur la photo :). Je l’ai mis dans la poêle où j’avais fait revenir les échalotes et le pain. J’ai salé le dessus et je l’ai retourné au bout d’environ une minute. Je l’ai fait cuire 1 à 2 minutes de chaque côté et l’ai retourné ainsi plusieurs fois. Je voulais un steak pas trop cuit (plutôt à point), mais à vous de voir si vous le préférez saignant, à point ou bien cuit.

Pendant la cuisson du steak, j’ai mis la sauce sur la moitié inférieure du pain, puis les échalotes revenues et le poivron. Une fois cuit, j’ai posé le steak sur le pain et disposé les rondelles de cornichon par-dessus. J’ai recouvert le tout de l’autre moitié du pain. Et tout s’est magnifiquement cassé la figure (c’est malheureusement ce qu’on voit le mieux sur les photos). Mais bon, il était quand même bon. Bon appétit !