Panna cotta

Diese junge Dame, die Panna, hat sich nicht zufällig hier eingefunden. Dahinter steckt eine ungewöhnliche Inspiration. Vielleicht auch ein klein wenig Bosheit und sogar Neid.

Wenn ihr euch die Fotos anseht, könnte ich das Rezept wohl getrost „Die blutverschmierte junge Dame“ nennen 😉

Auf die Idee mit der Panna cotta, diesem kinderleichten italienischen Dessert aus süßer Sahne, hat mich Jacek gebracht. Eigentlich Kaja und Jacek. Genau genommen war es so: Kaja hat es sich verkniffen, Panna cotta zu essen, und Jacek hat ihre Qualen bei besagtem Verzicht dokumentiert und mir die Bilder geschickt.

Wie komme ich also auf die drei Dinge oben?

Inspiration — weil die Panna wunderschön aussah.

Bosheit — weil ich gar nicht verzichten will (obwohl ich vielleicht muss und ganz bestimmt sollte).

Neid — weil jemand ihr tatsächlich widerstehen kann?

Widerstehen, ja, denn dass man Panna cotta nicht mag, ist doch völlig unmöglich. Besonders die klassische mit echter Vanille und leicht säuerlichem Himbeersaft (zugegeben keine besonders raffinierte Beigabe, aber ich hatte nichts anderes da). Kann ich empfehlen.

PS

Was die Fotoqualität angeht, habe ich wohl sogar meine miserabelsten Leistungen unterboten. Im Rezept erkläre ich ein bisschen, wie es dazu kam. Lest selbst.

Zum Glück habe ich noch eine Panna cotta im Kühlschrank. Vielleicht gelingt mir mit ihr noch ein hübscherer Schnappschuss. Auf ihr ruhen meine Hoffnungen, aber zwei zum Frühstück wären ein bisschen übertrieben.

Und dass es bei mir vor allem auf den Geschmack ankommt, wisst ihr ja, oder?

Steckbrief: 

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Kühlzeit: am besten 10 Stunden

Für wie viele Personen: Die Zutaten reichen für zwei kleine Portionen, genau richtig (man kann die Mengen vervielfachen)

Wie viele Kalorien: hehehe, Sportler und Crossfitter (Grüße an Kaja und Jacek) essen so was nicht

Zutaten für ein ganz einfaches, aber köstliches italienisches Dessert:

• 200 ml süße Sahne mit 30% Fett (ein Becher)
• 60 ml Kondensmilch
• 1/4 Glas weißer Zucker
• 1 Vanilleschote
• 1 Teelöffel Gelatine
• 60 ml warmes Wasser

Rezept für Panna cotta, also gekochte Sahne:

So aufwendig es aussehen mag, dieses köstliche italienische Dessert ist ausgesprochen einfach zuzubereiten.

In einem kleinen Topf habe ich auf kleiner „Flamme“ (auf meinem Induktionsherd Stufe 3 von 1 – 10) Sahne, Kondensmilch, Zucker, die Vanilleschote und das Mark erhitzt (ich habe die Schote aufgeschnitten und alle Samen vorsichtig mit einem Teelöffel herausgekratzt). Bis zum Aufkochen habe ich ständig gerührt, damit sich der Zucker vollständig auflöst und die Vanillesamen sich gut verteilen. Sobald es kochte, habe ich den Topf von der „Flamme“ genommen.

Ich habe etwa 60 ml warmes, zuvor abgekochtes Wasser in ein Glas gegossen (etwa 1/4 Glas) und die Gelatine dazugegeben. Nach einem Moment habe ich umgerührt, damit sie sich vollständig auflöst.

Die aufgelöste Gelatine habe ich zur gekochten Sahne mit Milch, Vanille und Zucker in den Topf gegossen und gründlich untergerührt.

Ich habe die Masse in hohe Gläser gegossen und sie nur halb gefüllt (ein ziemlicher Fehler, wie ihr gleich lesen werdet). Zwei Gläser, denn es ergaben sich zwei Portionen. Ich habe sie abkühlen lassen. Als sie kühl waren, habe ich sie gut mit Alufolie abgedeckt und über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Nach dem Kühlen ist das leckere Dessert fertig. Man kann es mit Himbeersaft oder einem Fruchtpüree servieren, am besten mit etwas leicht Säuerlichem.

Nun zu meinem Fehler. Nehmt keine hohen Gläser, die ihr nur halb füllt (wie auf den Fotos unten). Warum? Weil sich die Panna cotta nur schwer herauslösen lässt. Selbst wenn ihr das Glas kurz in heißes Wasser stellt, kippt sie beim Stürzen entweder um (siehe das Bild von der „blutverschmierten jungen Dame“) oder fällt nach dem Umsetzen ins Schälchen spektakulär auseinander.

Gießt die gekochte und mit Gelatine verrührte Masse deshalb in niedrige, schmale Schälchen. Nach dem Kühlen könnt ihr die Panna cotta direkt daraus essen oder auf einen Teller stürzen (das Schälchen vorher in heißes Wasser tauchen).

Übrigens, wie sie auch aussehen mag: Panna cotta schmeckt nach diesem Rezept hervorragend. Guten Appetit!