Kebab-Pizza

Ninka hat gerade eine Pizzaphase. Natürlich will sie ihren Liebling und für sie die einzig richtige Pizza, die italienische Margherita. Deshalb ergeben die angegebenen Zutaten in diesem Rezept zwei Pizzaböden. Diese Teigmenge lässt sich für mich einfach besser kneten. Wenn ihr aber zwei Kebab-Pizzen machen wollt, bereitet unbedingt doppelt so viel Fleisch vor.

Eine sehr unklassische Kebab-Pizza. Was ist das überhaupt für eine Pizza? In Polen scheint dieses seltsame Gebilde aber beliebt zu sein, denn soweit ich gesehen habe, bietet es praktisch jede Pizzakette an. Ich hatte einfach frisches Hackfleisch da, und Ninka wollte keine Nudeln mit Bolognese, sondern Pizza. Also habe ich mir eine gemacht. Zum ersten Mal. Für eine Pizza ist sie wirklich gut geworden. Sehr einfach.

Keine klassische polnische Kebab-Pizza, weil ich keine weiße Knoblauchsauce verwendet habe, sondern eine traditionelle, ganz einfache Tomatensauce. Das Hackfleisch ist allerdings wunderbar geworden. Sehr zu empfehlen.

Ganz zufällig wurde daraus auch eine Pizza voller Erinnerungen. Heute kommt das nur noch selten vor, aber früher habe ich wirklich reichlich Kebab gegessen 🙂

Kurzinfo:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Backzeit: 15 Minuten

Backtemperatur: 220 Grad Celsius

Für wie viele Personen: besser, wenn nicht eine Person die ganze Pizza isst

Kalorien: eine kebabmäßige Menge und noch ein bisschen mehr

Zutaten für Kebab-Pizza:

• 250 Gramm Pizzamehl mit Hefe (italienisches)
• ein halbes Glas Wasser
• Olivenöl
• 300 Gramm Putenhackfleisch aus der Keule
• 3 Schalotten
• 1 große Knoblauchzehe
• eine halbe Packung Kebab-Gewürz (Kebab / Gyros, ich hatte welches von Prymat)
• eine halbe Kugel Mozzarella
• 200 ml passierte Tomaten (aus dem Karton)
• etwas eingelegte Jalapeños (optional)
• ein Teelöffel Zucker
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz

Rezept für eine ungewöhnliche Kebab-Pizza:

Ich habe den einfachsten Pizzateig gemacht. Mit diesem Mehl ist er in 10 Minuten fertig und braucht praktisch keine Gehzeit (mit dem italienischen Mehl mit Hefe). Wenn ihr solches Mehl nicht habt, macht den Teig nach dem Rezept für scharfe Pizza.

Ich gebe das Mehl (mit Hefe) in eine Schüssel und füge zwei Prisen Salz, einen Esslöffel Olivenöl und ein halbes Glas Wasser hinzu. Ich rühre mit einem Löffel um, gebe den Teig dann auf die Arbeitsplatte und knete ihn einige Minuten, bis er gleichmäßig ist. Ich lege ihn in eine Schüssel und decke sie mit einem Küchentuch ab.

Ich bereite die einfachste Tomatensauce für Pizza zu: Die passierten Tomaten kommen in eine kleine Schüssel, dazu ein Teelöffel Zucker, eine Prise Salz, etwas gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/4 Glas Wasser und ein Teelöffel Olivenöl. Gründlich umrühren, das war’s. Die Sauce ist fertig.

Jetzt habe ich mich um das Fleisch gekümmert. Ich erhitze Olivenöl in einer Pfanne und gebe das Putenhackfleisch hinein (aus der Keule, damit es fettreicher ist). Dazu kommen zwei Prisen Salz, etwas gemahlener schwarzer Pfeffer und 1/3 Packung Kebab- / Gyrosgewürz. Ich rühre um und brate es bei recht hoher Hitze (bei mir Stufe 7 auf einer Skala von 1 – 10 auf dem Induktionsherd). Ich gebe eine große, zerdrückte und in Streifen geschnittene Knoblauchzehe dazu. Umrühren. Das Fleisch sollte etwa 3 – 4 Minuten braten; danach habe ich die Pfanne zugedeckt und es weitere 3 – 4 Minuten schmoren lassen. Das Fleisch kann jetzt beiseitegestellt werden.

Ich habe aus dem Pizzateig einen Boden ausgerollt (ich liebe dünne Pizza und rolle den Teig deshalb auf 2 – 3 Millimeter aus). Ich habe ihn auf ein leicht mit Olivenöl gefettetes Blech gelegt und die Teigecken hochgeschlagen (damit die Sauce beim Backen nicht aufs Blech läuft). Ich habe die Sauce daraufgegossen und mit einem Löffel auf der Pizza verteilt. Darauf kamen das gesamte Fleisch und die in dreieckige Stücke geschnittenen Schalotten (auf einen Teil der Pizza habe ich auch eingelegte Jalapeños gelegt). Dann habe ich den in Stücke gezupften Mozzarella darauf verteilt. Zum Schluss noch etwas Kebab- / Gyrosgewürz darüberstreuen.

Ich habe die Pizza etwa 15 Minuten im auf 220 Grad Celsius vorgeheizten Ofen gebacken. Die Kebab-Pizza ist fertig. Guten Appetit!