Kleine Nudeln mit getrockneten Tomaten

Zum Frühstück gab es heute sehr süßen Twaróg, also musste das Mittagessen scharf sein. Ihr wisst schon, süß und scharf. Wie im Leben. So ist es am besten 🙂 Ich habe in letzter Zeit einen ordentlichen Vorrat an getrockneten Tomaten angesammelt und fand, es wäre Zeit, ihn etwas zu verkleinern. Entstanden ist ein weiteres ganz eigenes Rezept von Prymitywna Kuchnia, mit grünem Pesto, das man nach dem Pesto-Rezept zubereiten oder einfach kaufen kann (bei mir war es heute leider gekauft ;), getrockneten Tomaten und Speck. Dazu mit Weißwein. Mitten am Tag. Ideal, und obendrein auf frischem Rucola.

Was könnte ich mir mehr wünschen?

Wie schon gesagt, habe ich heute meinen Faulenzertag, also gibt es ein Gericht, das sich in gerade einmal 15 Minuten zubereiten lässt. Es sieht gut aus, schmeckt und macht satt. Mehr brauche ich nicht, zumindest zum Mittagessen. Aber das Abendessen … Ich kann es kaum erwarten, diesen Tag schön rund abzuschließen. Und bringt das bloß nicht mit meinem schön runden Bauch in Verbindung 😉 Kann ich empfehlen.

Auf einen Blick:

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Für wie viele Personen: 2 mittelgroße Portionen (also genau richtig)

Wie viele Kalorien: Sucht bei Google („Pasta Kalorien“)

Zutaten für einfache Pasta mit getrockneten Tomaten:

• 10 getrocknete Tomaten (ich hatte in Öl eingelegte)
• 10 dag geräucherter Speck (mager)
• 1 kleine Schalotte
• 4 Teelöffel grünes Pesto
• 3 Esslöffel trockener Weißwein (z. B. Chardonnay)
• 3 Handvoll kleine Nudeln (ich hatte hübsche kleine Hörnchen, die auch hervorragend in Hühnerbrühe passen)
• 4 Handvoll frischer Rucola
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Limettensaft
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezept für schnelle Pasta zum Mittagessen:

Ich habe die Nudeln gekocht und abgegossen (so kleine brauchen nur 3 – 4 Minuten, also geht es blitzschnell).

Ich habe eine tiefe Pfanne mit gerade einmal einem Teelöffel Olivenöl erhitzt. Den in schmale Streifen geschnittenen Speck habe ich hineingegeben und umgerührt. Die getrockneten Tomaten habe ich ebenfalls in schmale Streifen geschnitten (vorher habe ich das Öl mit Küchenpapier abgetupft) und in die Pfanne gegeben. Die Schalotte habe ich fein gewürfelt und zu Speck und Tomaten gegeben. Ich habe alles vermischt und bei mittlerer „Hitze“ (bei mir auf dem Induktionsherd 5 auf einer Skala von 1 – 10) unter gelegentlichem Rühren 3 – 4 Minuten gebraten.

Dann habe ich die „Hitze“ etwas erhöht (von 5 auf 6) und 3 Esslöffel trockenen Weißwein in die Pfanne gegossen. Als der Wein zu verdampfen begann, habe ich die zuvor gekochten Nudeln dazugegeben und kräftig mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer gewürzt. Ich habe gründlich umgerührt und die Pfanne von der „Hitze“ genommen, als der Wein verdampft war.

Ich habe 4 Teelöffel grünes Pesto hinzugefügt und sehr gründlich vermischt. Die fertige Pasta habe ich auf einem mit frischem Rucola ausgelegten Teller serviert. Den Rucola hatte ich zuvor mit einem Teelöffel Olivenöl und einem Teelöffel Limettensaft beträufelt. Über die Pasta auf dem Rucola habe ich noch frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer gestreut. Fertig ist das Gericht. Guten Appetit!