Quenelles à la cuillère — idéales avec une sauce

Vous savez probablement déjà que Prymitywna Kuchnia ouvre un établissement, puisque vous avez lu la recette du filet mignon de porc en sauce aux poireaux ? Sinon, c’est dommage, car vous ne savez pas non plus que ces quenelles à la cuillère sont justement parfaites pour ce genre de plats, avec de bonnes sauces. Elles ont l’air ultra-simples, mais elles sont vraiment délicieuses, et on peut littéralement les préparer en 10 minutes maximum (même en faisant vraiment les paresseux, bien que ce ne soient pas des « quenelles paresseuses » polonaises ;). Savoureuses, et même raffinées.

Mais si vous n’avez pas lu l’autre recette, vous ne savez pas non plus que cette semaine, tout se fait à toute vitesse. Je termine donc ce billet, vous donne la recette et vous recommande vivement ces quenelles à la cuillère avec vos sauces préférées.

PS

Pardon pour la qualité des photos et pour ne pas avoir photographié les quenelles seules, mais j’étais vraiment pressé et j’avais faim 🙂 Je ne vais pas encore écrire « si vous avez lu… » 😉 Mais c’est une garantie de qualité suffisante, non ?

En bref :

Temps de préparation : 6 minutes

Temps de cuisson : 4 minutes

Pour combien : pour deux personnes

Calories : pour compter les calories de ces quenelles, je tiendrais compte du fait qu’on les dépose dans l’eau, et ce qui est déposé ne fait pas grossir. Ou quelque chose comme ça 😉

Ingrédients pour des quenelles à la cuillère rapides, à servir avec une sauce :

• 1 œuf de poule
• 3/4 de verre de farine de blé
• 4 cuillères à soupe d’eau
• 3 pincées de sel

Recette des quenelles à la cuillère :

Préparez-vous, car ce sera terminé avant même d’avoir commencé 🙂 J’ai cassé l’œuf dans un saladier, ajouté 4 cuillères à soupe d’eau et 3 pincées de sel (environ une cuillère à café rase). J’ai battu le tout, puis commencé à verser la farine doucement, sans cesser de remuer. Une fois toute la farine incorporée, j’avais une pâte assez épaisse, mais pas compacte.

J’ai porté de l’eau légèrement salée à ébullition dans une casserole haute. J’ai déposé des portions de pâte à la cuillère dans l’eau frémissante. À ce stade, c’est bien sûr vous qui décidez de la taille des quenelles. Pour de petites quenelles, mettez de la pâte seulement au bout de la cuillère ; pour de plus grosses — les miennes étaient moyennes —, mettez-en simplement un peu plus.

Lorsque vous plongez la cuillère dans l’eau bouillante, la pâte devrait glisser toute seule jusqu’au fond de la casserole. Une fois toutes les quenelles remontées à la surface, je les ai laissées cuire encore 2 minutes, puis égouttées.

Cette fois, je les ai servies avec du filet mignon de porc en sauce aux poireaux, mais elles accompagnent n’importe quel plat en sauce. On peut aussi les manger seules, arrosées de beurre, par exemple. Bon appétit.