Houmous soyeux à la coriandre

Ce billet sera extrêmement court, parce qu’une certaine dame, dans une certaine ville, ou quelque chose comme ça… Enfin, la dame qui sait tout mieux que tout le monde sur le houmous a écrit quelque part — probablement sur son blog culinaire, évidemment — qu’on ne pouvait faire un bon houmous qu’avec des pois chiches trempés, et que le mieux était même de les faire tremper à Tel-Aviv.

Sans aucun doute, quitte à les faire tremper, autant le faire uniquement à Tel-Aviv. Mais sur l’autre point, je ne suis absolument pas d’accord. On peut faire un houmous soyeux et délicat avec des pois chiches en conserve. Il suffit de s’appliquer, d’en avoir vraiment envie et d’y mettre un petit morceau de son cœur — de l’amour, en tout cas.

Alors ne vous inquiétez pas : si vous n’avez pas de pois chiches en conserve, vous obtiendrez certainement plus vite quelque chose de délicieux à manger. Je vous le recommande. Dans cette version, avec de la coriandre, pour mettre un peu de Tel-Aviv dans le plat, puisque nous ne faisons rien tremper 😉

En bref :

Temps de préparation : 5 minutes

Pour combien de personnes : pour 2 personnes (une portion généreuse)

Combien de calories : non, sans blague

Ingrédients pour un houmous soyeux :

• 1 boîte de pois chiches
• 2 cuillères à soupe de tahini
• 2 pincées de sel
• 2 gousses d’ail
• quelques brins de coriandre fraîche
• du poivre noir fraîchement moulu
• de l’huile d’olive

Recette du houmous à la coriandre :

J’ai mis les pois chiches dans un saladier profond après avoir égoutté — ou plutôt jeté — presque tout leur liquide. J’ai ajouté 2 cuillères à soupe de tahini, légèrement salé et ajouté deux gousses d’ail. J’ai soigneusement mixé les pois chiches au mixeur pour obtenir une préparation délicate et soyeuse.

C’est seulement alors que j’ai commencé à verser de l’huile d’olive, environ 2 cuillères à soupe, tout en continuant à mixer. J’ai ensuite poivré et ajouté des brins de coriandre fraîche déchirés. J’ai mélangé à la cuillère. Le houmous à la coriandre est prêt. Il est parfait avec un petit pain ou une pita. Bon appétit.