Gâteau aux noix sans farine

Kaja me doit 4 recettes, 3 recettes. Voici la première : une recette de gâteau aux noix sans farine que, de toute façon, je ne pourrais pas préparer, car je suis allergique aux noix. Mais il paraît qu’il est délicieux. Alors je vous le recommande 🙂

« Un gâteau tout simple. Il n’y a aucune histoire derrière, si ce n’est que je ne mange pas de farine. D’où l’idée d’un gâteau à base de fruits à coque moulus. En plus, on peut en manger beaucoup, car il ne contient pas non plus de… SUCRE !!! À la place, il y a du xylitol. Non, ce n’est pas un médicament contre la dépression, et non, ce n’est pas un produit amaigrissant. Le xylitol est un “sucre d’origine naturelle, obtenu à partir du bouleau (oui, l’arbre)” : son indice glycémique est bas (plus de 14 fois inférieur à celui du sucre) et il contient presque deux fois moins de calories que le sucre traditionnel. Vous vous demanderez sans doute quel rapport cela a avec la cuisine primitive. Eh bien, il y en a un ! Ce gâteau ne fait pas grossir et on peut le dévorer tout entier d’un coup, sans mauvaise conscience — comme un vrai primitif. Et on peut le dévorer, car il est vraiment délicieux.

En plus, le jury primitif (et le non primitif aussi ! — les parents, c’est de vous que je parle) a donné une trèèès bonne note à ce gâteau.

C’est donc en toute bonne conscience que je vous présente cette recette de gâteau aux noix diététique et sain, sans farine ni sucre !!! »

Fiche pratique :

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson au four : 45 minutes

Température de cuisson : 180 degrés Celsius

Pour combien de personnes : la plus petite part pour Jacek

Combien de calories : moins que s’il contenait du vrai sucre 🙂

Ingrédients pour une petite gourmandise aux noix :

• 200 g de poudre de noisettes (chez Carrefour — ce n’était pas une publicité, note de PrymitywnaKuchnia.pl — on peut acheter un petit sachet de noisettes moulues pour environ 10 zł ; sinon, il faut moudre les noisettes soi-même)
• 5 œufs (impérativement de poules élevées en plein air, pour qu’elles ne souffrent pas)
• 150 g de xylitol (un plaisir coûteux, disponible dans les épiceries fines, les magasins diététiques et les « meilleurs » supermarchés)
• une cuillère à café d’extrait de vanille
• 100 g de beurre
• le zeste râpé d’un citron (ébouillanté et lavé)
• un demi-verre de miel (celui que vous aimez ; j’avais justement du miel d’acacia à la maison)
• un verre de noix décortiquées

Recette du gâteau aux noix sans farine ni sucre :

J’ai fait fondre le beurre dans une casserole et l’ai laissé refroidir. J’ai séparé les blancs des jaunes dans deux saladiers. J’ai monté les blancs en neige ferme au batteur et les ai mis de côté (en procédant ainsi, on peut ensuite battre les jaunes sans laver les fouets du batteur — ah, douce paresse).

J’ai versé le xylitol dans le saladier contenant les jaunes et battu le tout (avec les mêmes fouets non lavés) jusqu’à obtenir une préparation mousseuse. J’ai ajouté l’extrait de vanille, les noisettes moulues et le beurre refroidi, puis mélangé le tout au batteur.

Ensuite, j’ai incorporé les blancs en neige à la cuillère, en cinq fois, dans le mélange de fruits à coque et d’œufs, en remuant délicatement. J’ai versé la préparation dans un moule à charnière tapissé de papier cuisson et fait cuire 45 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius.

10 minutes avant la fin de la cuisson, j’ai mis les noix grossièrement hachées dans la casserole (celle dans laquelle j’avais fait fondre le beurre et que je n’avais pas lavée ensuite 🙂 ) et les ai fait griller jusqu’à ce qu’elles dorent. J’ai ensuite versé le miel sur les noix et râpé le zeste du citron directement dedans. J’ai laissé cuire à feu doux jusqu’à ce que le gâteau soit cuit. Je l’ai sorti du four et réparti uniformément les noix au miel sur le dessus, alors qu’il était encore chaud : ainsi, une partie du miel pénètre dans le gâteau. C’est prêt. Bon appétit.

Ah ! Je vous conseille de manger le gâteau une fois refroidi 🙂 et de ne pas picorer les noix au miel dans la casserole, car vous risquez de vous brûler 🙂