Olivenaufstrich

Gestern ging sie mir plötzlich im Kopf herum. Eigentlich weiß ich gar nicht, warum. Genauer gesagt waren es diese netten kleinen Europäischen Sardellen, die in Öl eingelegt im Gläschen stecken und aus denen man das macht, was die Franzosen anchois nennen (polnische Aussprache: ãszuạ 🙂.

Keine Ahnung, warum sich ausgerechnet diese anchois bei mir eingenistet haben. Herausgekommen ist jedenfalls ein Aufstrich aus schwarzen Oliven mit Sardellen (was auch sonst?) und getrockneten Tomaten (sozusagen als Gratiszugabe).

Aber zurück zu den Dingen, die einem im Kopf herumgehen. Das kennt ihr bestimmt auch: Irgendwas setzt sich da oben fest und will einfach nicht mehr weg. Meistens passiert das mit Liedern. Mir zum Beispiel geht sehr oft ein gewisses Lied durch den Kopf, dessen Titel – oder vielleicht ist das auch gar nicht der Titel – so geht:

„papa papa rapa baba, papa ra papa ba, baba rappa pa … was soll man eigentlich davon halten …“

Ich muss dazu sagen, dass die Urheberrechte für dieses Lied, jedenfalls für das, das mir im Kopf herumgeht, bei Irena Santor liegen. Also: Text und Worte oben von Irgendwerchen (wie Ninka sagen würde), gesungen von Irena Santor (anhören könnt ihr es hier).

Dieses Lied geht mir also eigentlich nur deshalb im Kopf herum – oder vielmehr hauptsächlich und genau genommen deshalb –, weil Ninka (inzwischen fast 7 Jahre alt) es neulich ganz unglaublich vorgetragen hat. Ich habe ihren Auftritt aufgenommen, und jedes Mal, wenn ich ihn mir anhöre, setzt sich das Lied in meinem Kopf fest und ich singe es ihr vor.

Das Problem ist nur, dass Ninka das Lied inzwischen langweilig findet und gar nicht so gern daran erinnert wird (oder ist mein Vortrag so jämmerlich? Vielleicht. Wenn sich bei mir „Mucha w mucholocie“, das Lied von der Fliege im Fliegenflieger, einnistet, ist das allerdings okay). Deswegen sagt sie mir immer, ich soll nicht singen. Aber mein Töchterchen hat genug Einfühlungsvermögen, um zu wissen: Wenn sich manchmal was bei einem einnistet … da ist nichts zu machen.

Nina nennt das ein „Würmchen im Kopf“. Sobald sie also „papa, papa rapa baba …“ hört, sagt sie: „Papa, mach was gegen das Würmchen in deinem Kopf.“ Nur damit das klar ist: Ich hoffe, es gehört nicht zu den Würmchen, die man mit einem Schluck ertränken muss 😉

Als sich nun diese anchois bei mir eingenistet hatten, beschloss ich, einen Aufstrich aus schwarzen Oliven zu machen. Ich musste gestern in einem großen Laden zwar ziemlich lange nach den Sardellen suchen (sie hatten sie unglaublich gut versteckt), aber ich habe sie gefunden. Heute zum Frühstück habe ich einen köstlichen Aufstrich genossen (sprich: gegessen), dessen Geschmack nichts anderes nachahmen kann. Den kann ich wärmstens empfehlen, zumal die Zubereitung, wie so oft bei mir, kinderleicht ist und gerade mal vier Minuten dauert. Unbedingt probieren.

Auf einen Blick: 

Zubereitungszeit: 4 Minuten

Für wie viele Personen: etwa 4–5 Portionen

Kalorien: Irgendwelche hat der Aufstrich bestimmt

Zutaten für spanische Tapenade:

• 100 Gramm schwarze Oliven (entsteint und abgetropft, ein Glas samt Lake wiegt also etwa 300 Gramm)
• 5 Sardellen (also die kleinen Fische, meine sahen so aus wie auf diesem Foto)
• 4 getrocknete Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Teelöffel glattes Tahin (also Sesampaste)
• ein Esslöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel Limettensaft (bei mir wie immer aus der Flasche)
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezept für einen leckeren Olivenaufstrich (ein Pürierstab wird gebraucht):

Der Aufstrich ist im Handumdrehen gemacht.

Ich habe die Oliven abtropfen lassen, mit Wasser abgespült und abgetrocknet. Den Knoblauch habe ich geschält und in 5 gleich große Stücke geschnitten. Das Öl von den Sardellen habe ich mit Küchenpapier abgetupft (meine waren in Sonnenblumenöl eingelegt). Mit den getrockneten Tomaten habe ich es genauso gemacht (meine waren ebenfalls in Öl eingelegt).

Ich habe alle Zutaten in einen hohen Mixbecher gegeben, auch den Limettensaft, die Sesampaste Tahin und den Pfeffer. Mit dem Pürierstab habe ich alles gründlich zu einer glatten Masse verarbeitet, die ihr auf den wie immer außerordentlich gelungenen Fotos bewundern könnt 🙂 Fertig ist der Aufstrich aus schwarzen Oliven mit Sardellen und getrockneten Tomaten.

Am besten schmeckt er zu leicht angewärmten Brötchenstücken. Ganz vorzüglich. Guten Appetit!