Gnocchi

Gestern habe ich ganz zufällig eine längere Weile im reizenden Ort Przywidz verbracht. Er liegt nicht weit vom Meer entfernt, etwa 40 km von der Dreistadt. Wunderschön in einer kleinen Senke gelegen, mit einem Moränensee und herrlicher Landschaft. Und dafür, dass es schon fast Mitte November war, war das Wetter unglaublich. 18 Grad Celsius? WTF!

Wie ich dort gelandet bin, ist völlig unwichtig. Wichtig ist, dass ich fast 1,5 Stunden Zeit für einen Spaziergang hatte. Das reicht, um festzustellen, wie reizvoll dieser Ort ist, aber sicherlich nicht, um alle dortigen Attraktionen zu erleben. Für einen Ort fast am Meer sind sie ziemlich außergewöhnlich.

In Przywidz gibt es außer einem Strand (am See, nicht am Meer) auch einen Skihang. Angeblich den längsten in der Nähe der polnischen Küste. Ein Skihang am Meer. In Polen. Zugegeben, bei 18 Grad und mitten im außergewöhnlich schönen polnischen Herbst braucht man dort mit Skiern nicht anzukommen. Aber auch so betrachtet sieht der Hang ganz ordentlich aus.

Außerdem gibt es eine mit EU-Geldern wunderschön renovierte Park- und Freizeitanlage (darauf weisen die riesigen Tafeln an jeder Ecke hin: der sogenannte polnische Standard, uns mitzuteilen, was uns die EU gegeben hat). Ein Gestüt, ein Hotel und die Hänge gehören zu der Anlage.

Und es gibt einen Ort, der unsere Aufmerksamkeit besonders auf sich gezogen hat. Die Pierogarnia, ein Pierogi-Lokal.

Die Wahrheit ist: Im November ist Przywidz ein verdammtes Kaff am Arsch der Welt. Machen wir uns nichts vor. Leer. Der Lift läuft nicht. Im See kann man nicht schwimmen. Mit dem Fahrrad um den See zu fahren, ist auch nicht besonders angenehm. Schließlich kann niemand erwarten, dass es im verregneten, grauen November so schön sein könnte wie gestern. Aber in Przywidz gibt es eben die Pierogarnia.

Mein Herr, das Restaurant hat nur am Wochenende geöffnet. Sie wissen doch, wie das ist — wer kommt denn unter der Woche hierher …

Das hörte ich, als ich nach dem Restaurant in dem wunderschön restaurierten alten Gutshaus fragte (zumindest sieht es danach aus). Aber die Pierogarnia hat täglich geöffnet. Ja, ich weiß, Pierogi sind keine Gnocchi, um die es in diesem Rezept geht. Aber wenn man bei Pierogi die Füllung wegließe, dann eigentlich schon irgendwie. Hier Teig, da Teig. Oder umgekehrt, ich bin schon ganz durcheinander.

Zurück zum Thema: Die Pierogarnia bietet gute Pierogi (dünner Teig, aus Respekt vor dem Gast großzügig mit Teig gefüllt), die für so ein gottverlassenes Kaff allerdings nicht billig sind. Dafür gibt es zum Beispiel welche mit Blutwurst oder Gänsefleisch (mit Cranberrysauce serviert), mit süßem Kürbis oder mit Lachs. Ich nahm eine halbe Portion mit Fleisch, einen mit Blutwurst und eine halbe Portion mit Gänsefleisch. Leider hatten sie schon eine Weile auf uns gewartet und waren nicht mehr warm genug. So sahen sie aus:

Wir aßen, und dann mussten wir Przywidz verlassen. Mir hat es gefallen, und ich denke, dass ich irgendwann auf dem Weg in die Dreistadt einen Abstecher machen werde, um diesen Ort noch einmal zu besuchen. Schaut mal, was für ein schönes Dorfkaufhaus sie haben — Wiejski Dom Handlowy 🙂

Ein ausgesprochen reizvoller Ort.

Das schreibe ich, weil ich den Eindruck habe, dass mich gerade der Besuch in der Pierogarnia auf die heutigen Gnocchi gebracht hat, oder eigentlich auf die Ente (nach dem Gänsefleisch). Stimmt schon, Gnocchi sind viel einfacher zu machen als Pierogi. Aber wenn wir eine besondere Entenbrust mit einer Sauce dazugeben, die ebenso interessant ist wie das Pierogi-Angebot in Przywidz, wird das Ergebnis vielleicht sogar noch besser. Zumal alles warm sein wird?

Ich empfehle, Gnocchi selbst zu machen. Ich habe auch schon welche im Laden gekauft, esse solche doch recht schweren Gerichte aber nicht allzu oft (ich versuche es zumindest, wobei mir nach der Pierogi-Geschichte sowieso niemand glaubt ;). Also ist es wohl besser, sich gelegentlich aufzuraffen und sie selbst zuzubereiten, statt es mit gekauften zu riskieren (ein gewisses Risiko ist es doch immer, oder?). Sehr zu empfehlen.

Steckbrief:

Zubereitungszeit: 2,5 Stunden

Für wie viele Personen: 3 – 4 Portionen

Wie viele Kalorien: Kartoffeln, Mehl, ein Ei — überlegt selbst, wie viele Kalorien das wohl haben kann

Zutaten für die italienische Variante der Kopytka:

• 7 mittelgroße Kartoffeln
• 300 – 350 Gramm Weizenmehl
• 1 Hühnerei
• Salz
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• einige Safranfäden

Rezept für hausgemachte Gnocchi:

Hausgemachte italienische Gnocchi zuzubereiten ist ausgesprochen einfach, dauert leider aber lange. Die eigentliche Arbeit nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, doch das Backen der Kartoffeln und anschließend das Kühlen des Teigs dauern. Insgesamt zwei Stunden. Aber von Anfang an …

1. Ich legte die Kartoffeln mit Schale (also nur gewaschen und abgetrocknet) in ein Körbchen aus Alufolie und schob sie in den auf 180 Grad Celsius eingestellten Backofen. Ich backte die Kartoffeln genau 1,5 Stunden, nahm sie heraus und ließ sie abkühlen.

2. Die noch warmen, aber nicht mehr brennend heißen Kartoffeln schälte ich und rieb sie auf einer Reibe in eine Schüssel. Ich gab Mehl und Ei dazu und würzte mit einer Prise Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer. Außerdem gab ich einige Safranfäden dazu. Ich vermischte alles gründlich mit einem Löffel.

3. Ich gab die Masse auf die Arbeitsplatte und knetete einen weichen Teig. Er darf nicht klebrig sein; falls er klebt, muss noch Mehl dazu.

4. Ich formte den Teig zu einer Kugel und legte sie in eine Schüssel. Ich deckte sie mit Alufolie ab und stellte sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.

5. Als der Teig gekühlt war, halbierte ich die Kugel und formte mit den Händen zwei Rollen mit 2 cm Durchmesser. Ich drückte sie leicht flach (das seht ihr auf den Fotos unten) und schnitt mit einem Messer gleich große Gnocchi ab. Eigentlich sehen meine aus wie Kopytka, schmecken aber etwas anders.

6. Ich goss Wasser in einen großen Topf und gab einen halben Esslöffel Salz sowie einen halben Esslöffel Olivenöl dazu. Ich brachte das Wasser zum Kochen und gab die fertigen Gnocchi hinein. Ich kochte sie, bis sie an die Oberfläche stiegen, und nahm sie mit einem Schaumlöffel heraus.

Die italienischen Gnocchi sind fertig. Guten Appetit.