Pancake oder polnischer Pfannkuchen?

Ich sag’s gleich: Ich weiß selbst nicht, ob das ein Naleśnik ist, also ein dünner polnischer Pfannkuchen, oder ein amerikanischer Pancake. Wohl eher ein Pancake, aber meine kleine Tochter würde keinen „Kuchen aus der Pfanne“ essen, nur einen Naleśnik. Für sie ist es also immer ein Naleśnik. Wenn es die in der Schule gibt, bekommt sie allerdings die kognitive Dissonanz zu spüren: „Papas Naleśniki sind anders. Das, was die hier Naleśniki nennen, esse ich nicht.“ (Ob das ein gutes Beispiel für kognitive Dissonanz ist, weiß ich nicht, aber was soll’s.)

Jedenfalls sind das nicht die dünnen Pfannkuchen, die eure Oma früher für euch gemacht hat. Das sind richtig dicke Brummer. Früher habe ich sie klein gemacht, klassisch amerikanisch. In letzter Zeit füllen sie bei mir die ganze Pfanne mit ihren 32 cm Durchmesser aus. Sie sind also riesig und dick.

Ninka mag sie natürlich am liebsten mit … na, wer errät’s? Nutella. Unser Frühstücksgespräch am Sonntagmorgen geht meistens so:

„Ninka, Schatz, was möchtest du frühstücken?“

„Äh, öhm, ich weiß nicht, ob du das erlaubst.“

„Wieso sollte ich es nicht erlauben?“

„Ähhh, öhm, na, weil wir das gestern schon zum Frühstück hatten … Pfannkuchen mit Njutella!“

„Aha. Na gut …“

Als es Erdbeeren und Himbeeren gab, war wenigstens noch was Gesundes beim Nutella dabei. Jetzt sind auch Kulturheidelbeeren eine gute Wahl.

Ich mag sie nicht mit Nutella, ich esse sie lieber mit Waldfruchtkonfitüre und dem Joghurt-Frischkäse von Almette. Die Variante seht ihr auf dem Foto.

Auf einen Blick:

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Für wie viele: für 2 Personen

Wie viele Kalorien:  so viele haben sie (Anklicken auf eigene Gefahr)

Zutaten für fluffige Pancakes:

• 200 Gramm Weizenmehl
• ein halber Liter Buttermilch
• 50 Gramm Butter
• ein halber Teelöffel Natron
• eine Prise Salz
• ein Teelöffel Zucker

Zum Belegen und Bestreichen:

• Nutella
• Waldfruchtkonfitüre
• Joghurt-Frischkäse von Almette
• Honig
• Zimt

Zubereitung (let’s do it):

Die Einleitung war etwas lang, also fasse ich mich beim Rezept kurz. In eine hohe Schüssel gebe ich die sogenannten trockenen Zutaten (so heißt das in Rezepten wohl fachmännisch). Also Mehl, Salz (eine Prise), Zucker (ich nehme einen Teelöffel) und Natron (damit werden unsere Pancake-Pfannkuchen schön fluffig). Alles vermischen. Gleichzeitig lasse ich in einem kleinen Pfännchen die Butter schmelzen. Zu den trockenen Zutaten gebe ich ein Ei, rühre kurz um und gieße die Buttermilch dazu (eigentlich nehme ich, was der Kühlschrank hergibt. Manchmal ist das sogar Milch, manchmal Kefir, und ab und zu gieße ich einen Schuss vollfette süße Sahne dazu. Das wirkt sich natürlich auf den Geschmack aus, aber sie schmecken eigentlich alle gut).

Ich verrühre alles mit einem Löffel (nichts da mit Mixer oder Pürierstab, ein ganz gewöhnlicher Löffel). Der Teig darf nicht zu flüssig sein (denkt dran, die geschmolzene Butter kommt noch dazu). Klümpchen darf er dagegen haben, macht euch darüber keine Gedanken. Zum Schluss gebe ich die Butter dazu und rühre noch einmal gründlich um. Der Teig ist fertig.

Jetzt nehme ich eine Pfanne, erhitze sie bei mittlerem „Feuer“ (bei mir auf einer Skala von 1 bis 10 auf Stufe 6) und gieße den Teig hinein. Passt auf, dass der Pfannkuchen nicht anbrennt, und wendet ihn nach etwa 90 bis 180 Sekunden. Schön gebräunt sollen die fertigen Pfannkuchen sein.

Den fertigen Pancake bestreiche ich für jeden mit dem, was er mag, und serviere ihn. Schnell und einfach. Guten Appetit!