Putenstreifen (Mittagessen fürs Kind)

Gestern habe ich Kohlrouladen gemacht, von denen ich wahrscheinlich noch zwei Tage essen werde. Heute heißt es also nur aufwärmen (und wie das so ist: Sie schmecken jedes Mal besser). Dieses Wochenende verbringe ich aber mit meiner Kleinen, und die wollte meine Kohlrouladen nicht einmal ansehen. Unser Gespräch lief ungefähr so:

„Ninka, magst du vielleicht eine Kohlroulade essen?“ (Eine ausgesprochen naive Frage, aber ich musste sie stellen.)

„Nein.“

„Hast du denn schon mal eine Kohlroulade gegessen? Vielleicht schmeckt sie dir ja.“

„Hab ich. In der Schule.“ (Ninka geht in die Vorschulklasse.) „Die waren wiiiiiderlich.“

Da bestätigt sich meine Theorie, dass die Schulkantine einem in jungen Jahren mit ihrer grässlichen Tomatensoße den Appetit auf Kohlrouladen gründlich verdirbt. Es ist ja nicht so, als wüsste ich nicht, was Nika gern isst, oder? Also war ich vorbereitet. Besonders kompliziert ist dieses Wissen nicht, wie ihr unserem Tischgespräch entnehmen könnt:

„Papa, sag mal was, das du nicht magst und ich auch nicht.“ (Mittelschwere Frage: Man muss sich was einfallen lassen, das man selbst nicht mag. Ninka mag so gut wie nichts.)

„Dicke Bohnen mag ich nicht.“

„Ich auch nicht. Sag noch was!“

„Gefüllte Paprika.“

„Super. Und jetzt sag was, das du nicht magst, ich aber schon.“ (Megaschwere Frage.)

„Ninka, ich mag keine Überraschungseier.“

„Neeeein, es darf nichts Süßes sein. Was zum Mittagessen.“

„Ich gebe auf …“

Eben. Für Ninka zu kochen ist eher eintönig, denn es gibt sage und schreibe 5 Gerichte, die sie mag. Dazu gehören Geflügelfilets (ob Hähnchen- oder Putenbrust, ist eigentlich egal), dazu Gurkensalat (oder die Variante mit süßen Möhrenraspeln) und Kartoffelpüree (aber ein ganz schlichtes).

Das alles geht natürlich schnell und ist kinderleicht zuzubereiten. Im Grunde das übliche Mittagessen im Lokal („Was haben Sie denn für Kinder?“ „Paniertes Hähnchen mit Pommes und Gurkensalat“), nur ohne Pommes, denn interessanterweise mag Ninka auch keine Pommes. Das Gericht kriegt jeder hin. Dieser Beitrag soll euch vielleicht einfach Lust machen, schnell ein Putenfilet zu holen statt eines Kindermenüs von McDonald’s.

Auf einen Blick:

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Für wie viele Personen? Für eine sechsjährige Tochter

Wie viele Kalorien? Ninka muss zum Glück noch keine Kalorien zählen

Zutaten für Streifen aus Putenbrustfilet:

• 15 Dekagramm frisches Putenbrustfilet
• 1 Hühnerei
• eine Prise Salz
• eine halbe Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
• Semmelbrösel
• Olivenöl

Beilagen (Kartoffelpüree und süßer Gurkensalat):

• 1/3 einer langen Salatgurke
• Naturjoghurt
• 2 mittelgroße Kartoffeln
• ein halber Esslöffel Butter
• Salz
• Zucker

Das Rezept (Papa, ran an den Herd):

Damit ich in der Zeit bleibe, mache ich die Dinge natürlich in einer bestimmten Reihenfolge. Das sieht ungefähr so aus.

Zuerst schäle ich die Kartoffeln und setze sie in Salzwasser auf (nicht übertreiben mit dem Salz, es sind ja nur zwei Kartoffeln). Ich stelle sie auf kleine Flamme (in genau 18 Minuten sind sie fertig). Ich wasche das Putenfleisch und schneide es in schmale Streifen. Die gebe ich in eine Schüssel, salze sie leicht und füge ein wenig Pfeffer hinzu (wirklich ganz wenig, denn von jedem etwas schärferen Gewürz merkt Ninka sofort etwas, sobald mehr als ein Hauch daran ist). Ich stelle zwei tiefe Teller bereit, schlage in den einen das Ei und gebe in den anderen ein paar Semmelbrösel. Das Ei verquirle ich, bis sich Eigelb und Eiweiß vermischt haben.

In der Pfanne erhitze ich Olivenöl (der Boden sollte etwa 3 bis 4 Millimeter hoch bedeckt sein). Ein Putenstück nach dem anderen kommt zuerst ins Ei. Ich wende es gründlich darin und lege es rasch auf den Teller mit den Semmelbröseln. Leicht in den Bröseln wenden und ab in die heiße Pfanne. So verfahre ich mit allen Stücken. Sobald alle Putenstreifen in der Pfanne liegen, wende ich sie ab und zu und sehe nach, ob sie nicht anbrennen. Die Panade soll auf beiden Seiten goldbraun werden.

Jetzt habe ich Zeit, ein Stück Gurke zu schälen und in runde Scheiben zu schneiden. Die gebe ich in eine kleine Schüssel. In ein Glas fülle ich 1,3 kleine Becher Naturjoghurt und gebe einen Esslöffel Zucker dazu. Gründlich verrühren, über die Gurken gießen und noch einmal gut durchmischen.

Sind die Kartoffeln weich, gieße ich sie ab und gebe einen halben Esslöffel Butter zu den abgetropften Kartoffeln in den Topf. Ich warte, bis sie schmilzt, und zerdrücke die Kartoffeln gründlich mit einem Löffel. Dann gebe ich zwei Esslöffel von dem Olivenöl dazu, in dem die Putenfilets gerade fertig braten. Noch einmal gründlich zerdrücken. So wird das Kartoffelpüree fluffig und leicht. Schon fertig, jetzt die „Flamme“ unter der Pute ausmachen und servieren. Guten Appetit!