Bananenküchlein nach Pancake-Art

Das Rezept ist eigentlich von gestern, aber ich bin nicht dazu gekommen, deshalb gibt’s das erst heute. Wie immer zum Samstagsfrühstück wünschte sich Ninka Pancakes. Dummerweise hatte ich nicht genug Kefir. Gerade mal 100 ml (vielleicht sogar ein bisschen weniger). Aber wo ein Wille ist, wie man so schön sagt.

Also habe ich experimentiert. Mit Erfolg. Mit beachtlichem Erfolg sogar, muss ich zugeben. Ich dachte mir, eine ziemlich reife Banane und etwas süße Sahne müssten einen schönen Brei ergeben, und wenn ich da Mehl dazugebe, könnte das was werden.

So entstand das Rezept für Bananenküchlein, die aussehen und schmecken wie klassische Pancakes und dabei auch nach Bananenbrot schmecken. Richtig gut. Ich hatte ein bisschen Angst, dass Ninka etwas merkt und meckert. Sie isst sie aber immer mit Nutella, und diesmal habe ich noch Erdbeeren draufgelegt und Puderzucker darübergestreut. Ob sie da überhaupt etwas gemerkt hat? Gesagt hat sie jedenfalls nichts, sie hat sogar zugegeben, dass sie okay sind. Und sie hat mehr gegessen als ich (ganze drei).

Kann ich also empfehlen. Einfach, lecker und vielleicht sogar besser als die klassischen „Pfannkuchen“.

Auf einen Blick: 

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Für wie viele? Ergibt genau 8 Pancakes mit 18 cm Durchmesser, also für 4 Personen?

Kalorien: hm … Erdbeeren sind gesund

Zutaten für Pancakes à la Bananenbrot:

• 100 ml Kefir
• 1/3 einer kleinen Packung süße Sahne (30 % Fett)
• eine große Banane (sehr reif)
• ein halber Teelöffel Natron
• 6 Esslöffel Mehl
• ein großes Ei
• zwei Teelöffel Zucker
• ein gehäufter Esslöffel Butter

Rezept für richtig gute Pancakes:

Bananenpancakes macht man genau andersherum, als die Logik es verlangt: Hier gießt man nicht die flüssigen Zutaten zu den trockenen, sondern macht es umgekehrt 🙂

Zuerst habe ich die Butter in einer kleinen Pfanne geschmolzen und zum Abkühlen beiseitegestellt.

Die Banane habe ich mit dem Kefir püriert, die Sahne dazugegossen und weitergemixt. Dann habe ich das ganze Ei dazugegeben und noch einmal gemixt.

Natron, Zucker und Mehl habe ich in den Becher mit der Bananenmischung gegeben (das Mehl löffelweise und unter Rühren, damit der Teig nicht versehentlich zu dick wird. Am Ende waren es 6 gestrichene Esslöffel. Auf dem Foto unten seht ihr ungefähr, wie der fertige Teig aussieht). Alles durchgemixt, die Butter dazu und noch einmal gemixt.

Ich habe die Pfanne erhitzt (bei mir auf „Flamme“ 6 auf einer Skala von 1–10) und den Teig mit einem Löffel zu Pancakes von etwa 18 cm Durchmesser in die Pfanne gegeben. Nach etwa 1–2 Minuten, wenn die Oberseite trocken wurde, habe ich sie gewendet. Für Ninka gab’s die fertigen Pancakes mit Nutella, Erdbeeren und Puderzucker. Ich selbst habe sie mit Puderzucker gegessen. Mir schmecken sie auch pur. Guten Appetit!