Gâteau facile aux quetsches et au crumble

Je devais écrire sur la Hongrie, mais ce sera sur les prunes de Hongrie, nos węgierki 🙂 J’essaierai d’en dire davantage sur la Hongrie ce week-end, peut-être. Le séjour aurait été vraiment merveilleux sans cette conjonctivite qui m’en a fait voir de toutes les couleurs. Mais en bref : Budapest, c’est génial, vraiment. Je la recommande à tout le monde.

Le Balaton, et plus précisément Balatonfüred, m’a en revanche surpris. Autant j’attendais beaucoup de Budapest, autant le Balaton était une sorte de compromis. Il fallait que la distance soit raisonnable (je voulais prendre la voiture et je partais du sud de la Pologne), que ce ne soit pas trop cher, qu’il y ait de l’eau et qu’il fasse chaud.

Le Balaton remplit toutes ces conditions, et Balatonfüred est une ville adorable, avec deux « plages » très sympas et beaucoup de petits restaurants vraiment agréables. Disons que si je devais choisir entre la côte polonaise au plus fort de l’été (sauf peut-être la Triville, que j’adore, et éventuellement Świnoujście) et le Balaton, je choisirais ce dernier.

Quant aux prunes, je n’ai pas eu l’occasion de manger en Hongrie un gâteau aussi délicieux que celui que j’ai préparé aujourd’hui. Je cherchais une recette simple, rapide et peu « ingrédientée » 😉 Et je l’ai trouvée ici. Au fond, ma recette de gâteau aux prunes et au crumble en est une version à peine modifiée. Mais je simplifie tout de même la préparation et, comme toujours, je rends les quantités plus concrètes (en prenant le verre pour mesure :).

Ça faisait longtemps que je n’avais pas mangé de gâteau aux prunes et j’avoue que j’avais envie de ce petit goût acidulé « teinté » de cannelle. Surtout depuis dimanche, où j’ai passé un après-midi très agréable à Dąbrowa Górnicza (après une longue nuit ;). Pourquoi ? Nous nous promenions en direction du lac/de la retenue d’eau/de l’étang du coin (rayer les mentions inutiles), Pogoria 3, quand un prunier est soudain apparu devant nous sur le trottoir, les branches chargées de belles quetsches. Elles manquaient encore un tout petit peu de maturité (juste un tout petit peu), mais je n’avais jamais vu ça. Voyez plutôt :

Du libre-service intégral, en somme. Le gâteau aussi, il faudra le faire vous-mêmes, mais je vous assure que la préparation est éminemment, vraiment éminemment primitive. Alors, au travail. Je vous le recommande.

En bref : 

Temps de préparation : 15 minutes

Température du four : 180 degrés Celsius

Temps de cuisson : 45 minutes (d’abord 15 minutes pour le fond seul, puis 30 minutes pour le gâteau entier)

Pour combien de personnes : 4 belles parts (ou 6 raisonnables)

Combien de calories : ce gâteau en a (vu la quantité de beurre, mais sans le beurre, malheureusement, ça ne marche pas)

Les ingrédients pour un gâteau aux quetsches agréablement acidulé :

• deux verres de farine de blé
• environ 800 grammes de quetsches (un peu moins d’un kilo)
• un verre et demi de sucre glace
• 3/4 d’une plaquette de beurre
• deux cuillères à soupe de sucre blanc
• deux cuillères à café de cannelle

Préparation (un coup de main de Kasia sera utile, je parle du robot Kasia) :

J’ai commencé par préparer le robot Kasia. Aucune idée si on peut le faire au mixeur, avec le mien probablement pas, mais comme je suis chez mes parents, j’ai Kasia sous la main et son accessoire à pétrir. C’est celui que j’ai utilisé.

J’ai mis dans le bol du robot le beurre en morceaux, un verre de farine et un verre de sucre glace, puis lancé le programme de pétrissage (autrement dit, à vitesse modérée). Au bout d’environ 5 à 6 minutes, j’ai ajouté le reste de farine et de sucre glace. J’ai pétri (enfin, Kasia a pétri) encore environ 2 à 3 minutes. La pâte doit être assez friable, un peu plus sèche qu’une pâte à tarte ordinaire.

J’ai chemisé de papier cuisson un moule carré (environ 25 cm sur 25 cm), réparti dessus la moitié de la pâte et bien tassé à la cuillère pour former le fond. J’ai enfourné pour 15 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius.

Pendant que le fond cuisait, je me suis mis à peler les quetsches. Je les ai coupées en petits morceaux (7 à 8 morceaux par prune) et réservées dans un bol. J’ai bien mélangé dans un verre deux cuillères à soupe de sucre et deux cuillères à café de cannelle.

Après 15 minutes de cuisson, j’ai sorti le fond du four (sans éteindre celui-ci, on va bientôt s’en resservir) et réparti les quetsches en une couche régulière. Je les ai saupoudrées uniformément de sucre à la cannelle, puis recouvertes du reste de pâte (voir sur la photo ci-dessous ce que ça donnait).

J’ai remis le gâteau au four pour 30 minutes (toujours à 180 degrés Celsius). Après ça, il est prêt. On peut le sortir du four tout de suite, mais je déconseille de le manger « tout de suite », car il s’effritera. Il suffit de le laisser refroidir 15 à 20 minutes pour pouvoir le manger encore tiède.

Malheureusement il y en a si peu que le gâteau disparaît plus vite qu’il ne refroidit. Mais je vous assure que ça vaut le coup. Bon appétit !