Cheesecake aux myrtilles américaines

À voir la photo, on pourrait croire que c’est une copie de mon cheesecake aux myrtilles sauvages. Les deux gâteaux se ressemblent, c’est vrai, mais pas tant que ça. La différence ? Comparez les ingrédients. La version aux myrtilles américaines est un peu plus riche à cause du mascarpone. La base est aussi nettement plus épaisse et il y a davantage de farine.

En préparant ce cheesecake aux myrtilles américaines, vous verrez qu’avant l’ajout de farine, la garniture est beaucoup plus liquide que dans la version au Philadelphia. D’où la farine supplémentaire. Il n’y a pas non plus d’arômes ajoutés dans cette version, de vanille par exemple. Il a tout de même fière allure (j’ai mis un peu de purée de myrtilles sauvages pour la couleur, qui serait moins belle sans elle). Et il est aussi bon que beau.

Je l’ai fait chez mes parents (j’y soignais une conjonctivite), alors j’avais Kasia à ma disposition. Mais si vous n’avez pas de robot de cuisine, vous vous en sortirez très bien avec un mixeur. Il faudra juste émietter les biscuits à la main (ce que je déteste). Kasia sait le faire vite et bien à votre place, alors si vous ne l’avez pas sous la main, comptez environ 10 minutes de plus pour les biscuits.

Je vous le recommande !

En bref : 

Temps de préparation : 20 minutes

Température du four : 150 degrés Celsius

Temps de cuisson : environ 85 minutes

Pour combien de personnes : environ 10 à 12 parts

Combien de calories : hélas, il y en a

Les ingrédients pour un petit cheesecake qui fait son effet :

• 250 grammes de twaróg maigre (fromage frais polonais à caillé pressé)
• 250 grammes de twaróg entier
• 500 grammes de mascarpone (oui, ce fromage bien gras qu’on met dans le tiramisu ; on le trouve maintenant en magasin discount pour bien moins cher qu’on ne le croit)
• 250 grammes de myrtilles américaines (la grande barquette)
• 3 cuillères à soupe de purée de myrtilles sauvages (cet ingrédient est facultatif, mais sans lui le gâteau n’aura pas cette belle teinte violette que les myrtilles cultivées ne donnent malheureusement pas. Ça ne change pas grand-chose au goût. Comment faire cette purée ? Faire revenir les myrtilles sauvages avec une cuillère à soupe de sucre dans une petite casserole pour qu’elles rendent beaucoup de jus, puis laisser refroidir)
• 6 cuillères à soupe de farine de blé
• 4 œufs de poule
• un verre de sucre blanc
• 3 cuillères à soupe de jus de citron (en bouteille, comme toujours chez moi)
• un grand pot de crème acidulée à 18 % de matière grasse (épaisse)
• 4 cuillères à soupe de sucre glace
• 3/4 d’une plaquette de beurre
• 1 paquet de biscuits à l’avoine et au chocolat (par exemple, ceux-ci)
• un demi-paquet de biscuits digestive 
• chapelure

Préparation (Kasia à l’action, le robot entre en fonction) :

Comme je le disais, j’ai commencé par monter le robot, autrement dit Kasia 🙂 J’ai d’abord fait fondre le beurre dans une petite poêle et l’ai laissé refroidir.

J’ai émietté tous les biscuits avec l’accessoire de Kasia qui sert, je crois, à râper les légumes. Je l’ai remplacé par le mélangeur, ajouté le beurre aux miettes et bien mélangé.

J’ai beurré le fond d’un moule rond et l’ai saupoudré de chapelure. J’y ai versé les biscuits mélangés au beurre et bien tassé le tout pour couvrir tout le fond. La base ne doit pas non plus être trop épaisse. J’ai couvert de papier aluminium et mis au réfrigérateur.

J’ai mis le twaróg maigre et le twaróg entier dans le bol du robot et lancé le mélangeur (ça m’a évité de passer le fromage au hachoir). Après environ 4 à 5 minutes, j’ai ajouté le mascarpone. J’ai mélangé (enfin, Kasia a mélangé) encore 2 à 3 minutes. Tout en laissant tourner, j’ai ajouté au fromage haché, ou plutôt mélangé, les œufs, le sucre, 2 cuillères à soupe de jus de citron, les myrtilles américaines et la purée de myrtilles sauvages.

La garniture doit être travaillée environ 4 à 5 minutes. Elle doit rester assez liquide. Pour finir, j’ai ajouté 5 cuillères à soupe de farine de blé et mélangé encore environ 2 à 3 minutes. Et voilà.

J’ai préchauffé le four à 180 degrés Celsius.

J’ai sorti le moule avec sa base biscuitée du réfrigérateur et versé la garniture au fromage dessus. J’ai enfourné et baissé la température à 150 degrés Celsius. J’ai fait cuire le gâteau 60 minutes.

Au bout de 60 minutes, j’ai sorti délicatement le gâteau du four et versé dessus la préparation à la crème faite à l’avance (le grand pot entier de crème acidulée à 18 %, mélangé avec 4 cuillères à soupe de sucre glace et une cuillère à soupe de jus de citron jusqu’à obtenir une crème bien lisse). J’ai remis le tout au four pour encore 20 minutes. Le cheesecake aux myrtilles américaines est prêt.

Souvenez-vous simplement de ceci :

a) ne le mangez pas dès la sortie du four

b) laissez-le d’abord refroidir dans le four, porte juste entrouverte

c) il est meilleur si, une fois complètement refroidi, vous le mettez au réfrigérateur pour au moins 3 à 4 heures

Bon appétit !