Pasta mit Gorgonzola und frischem Spinat

Oh je, ich war lange nicht mehr hier. Ich schäme mich richtig. Ich hoffe, mit dieser italienischen Pasta mit Gorgonzola und frischem Spinat kann ich es wieder gutmachen. Hm, eigentlich wollte ich dieses Rezept schon vor einer Weile veröffentlichen (es ist nämlich nicht ganz neu; bei dieser Hitze koche ich praktisch nicht). Doch zwei Dinge haben mich dazu gebracht, es ausgerechnet heute einzustellen.

Zum einen habe ich erfahren, dass meine Tante aus Lubin weitere Beiträge einfordert (nebenbei hat sie auch etwas an meinem Obstkompottgetränk auszusetzen). Also eine ernste Angelegenheit. Wenn die Tante etwas einfordert, kann man das nicht einfach abtun. Bei dieser Gelegenheit also liebe Grüße an die Tante in Lubin 🙂

Wenn ich schon so weit ins Private abschweife, grüße ich, damit die anderen Tanten nicht beleidigt sind (vielleicht lesen ja noch welche mit), auch die Tante in Krakau, die Tante in Sworne Gacie, und zwar den kleinen (die liest wohl nicht mit), und die beiden Tanten in Białystok (die lesen ganz bestimmt nicht mit). Zum Schluss die Tante in Słupsk (bei der Gelegenheit auch Grüße an den Stadtpräsidenten von Słupsk). Hoffentlich habe ich keine Tante vergessen. Ende des privaten Einschubs.

Der zweite Anlass für diesen Beitrag (weil ich in letzter Zeit wirklich keine Zeit für Beiträge habe) ist der Urlaub, der mit großen Schritten näher rückt. Oh, dieser Urlaub hat mich in der letzten Woche viele Nerven gekostet, weil meine Buchung für eine sehr interessante Unterkunft storniert wurde. Aber irgendwie hat es doch geklappt, und jetzt habe ich hoffentlich eine noch bessere.

Ihr ahnt also wohl schon: Wenn ein Beitrag über Spinat und Gorgonzola im Titel „Pasta” heißt (und nicht ganz vertraut auf Polnisch „makaron”), dann muss der Urlaub nach Italien gehen. Ja. Zum dritten Mal fahren wir in die Toskana. Für Ninka wird es das zweite Mal, und ich hoffe, es gefällt ihr, denn eigentlich ist dieser Urlaub für sie. Italien ist kein Zufall. Das wissen die Leser dieses Blogs bestimmt. Ninkas Lieblingsgerichte sind Pizza und Nudeln mit grünem italienischem Pesto. Da gibt es also kein Entrinnen.

Ich weiß nicht, ob ihr Bertoluccis „Gefühl und Verführung” gesehen habt, aber ich habe den Eindruck, eine ganz ähnliche Unterkunft gemietet zu haben. Eine völlig bezaubernde toskanische Wildnis (nicht mit texanisch verwechseln, das ist schließlich etwas ganz anderes 😉 — hoffentlich, toi, toi, toi. So ein Ort wird abends bestimmt zum Kochen einladen. Vielleicht lässt sich also eine Art Bericht oder Beitrag für Prymitywna Kuchnia direkt aus Italien machen.

In Italien zu kochen macht mir riesigen Spaß (ich habe es schon gemacht), vor allem, weil frische italienische Köstlichkeiten überall erhältlich sind und weil ich vorher auf der Suche nach den perfekten Zutaten durch die Läden streifen kann. Ach, ich kann es kaum erwarten.

Damit ich es nicht noch länger hinauszögere, gibt es jetzt ein ausgesprochen einfaches Rezept (so möchte ich auch in der Toskana kochen, denn geschmacksintensive Zutaten erledigen die Hälfte der Arbeit :). Ein paar Zutaten, wobei natürlich der aromatische Gorgonzola Cremoso den gesamten Geschmack bestimmt. Unglaublich mild im Geschmack und nur … leicht stinkig. Dazu frischer Spinat. Vom Feld, lose nach Gewicht gekauft. Poesie.

Wirklich ein so einfaches Gericht und trotzdem pure Geschmackspoesie. Deshalb empfehle ich es wärmstens (sic! An diesen heißen Tagen sollte ich wohl eher „kühlstens” sagen). Mehr noch: Wenn man den so zubereiteten Spinat mit Gorgonzola nicht mit den Nudeln vermischt, ergibt er nach dem Abkühlen eine ideale Füllung für italienische Ravioli.

Auf einen Blick:

Zubereitungszeit: 15 – 20 Minuten

Für wie viele Personen: Für so viele, wie du willst (die Zutaten reichen für 1 sehr große oder zwei kleine Portionen)

Kalorien: Hat bei dieser Hitze überhaupt noch jemand die Kraft, Kalorien zu zählen?

Zutaten für grüne Nudeln auf italienische Art:

• 75 Gramm Gorgonzola (Cremoso)
• 25 Dekagramm frische Spinatblätter (ich hatte frisch geernteten Feldspinat, lose nach Gewicht gekauft, nicht nur die Blätter, aber ihr könnt natürlich auch welchen aus der Tüte nehmen 🙂
• eine halbe kleine scharfe rote Chilischote
• 2 Knoblauchzehen
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz
• Olivenöl
• Nudeln (bei mir, wie man sieht, sizilianische Maccheroni, also schmale Röhrchen)

Rezept für Pasta mit Gorgonzola und Spinat:

Zuerst kochte ich die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser.

Ich gab etwas Olivenöl in eine tiefe Pfanne und erhitzte es. Dann kam eine zerdrückte und fein gehackte Knoblauchzehe hinein. Buchstäblich nach etwa einem Dutzend Sekunden gab ich die zuvor gewaschenen und blanchierten Spinatblätter dazu (ich blanchierte den Spinat auf die einfachste Art: Die gewaschenen Blätter kamen in ein Sieb und wurden mit kochendem Wasser übergossen).

Ich rührte um und briet alles 2 – 3 Minuten unter häufigem Rühren. Dann gab ich die fein geschnittene scharfe Chilischote dazu, würzte kräftig mit frisch gemahlenem Pfeffer und fügte den gewürfelten Gorgonzola hinzu. Ich rührte gründlich, jetzt praktisch ununterbrochen, bis eine cremige, dicke Soße entstanden war.

Ich salzte noch leicht nach Geschmack und gab die zuvor gekochten Nudeln dazu. Umrühren. Fertig. Guten Appetit.