Heilbutt aus dem Ofen

Diese Pause war so lang, dass ich mich inzwischen richtig schäme. Besonders vor einem Freund, der gerade erst anfängt zu bloggen (zu einem völlig anderen Thema zwar), aber als er erfuhr, dass ich hinter Prymitywna Kuchnia stecke, verlangte er Kochen auf Bestellung 😉 Deshalb übe ich ein bisschen, denn Ende der Woche kommt er aus Poznań zu Besuch.

Heute bin ich zufällig auf einen wirklich ganz ansehnlichen Heilbutt gestoßen. Genauer gesagt auf ein Heilbuttfilet.

Ich gebe offen zu: Von allen Fischen, die in polnischen Fischbratereien, aber auch in Fischrestaurants serviert werden, ist Heilbutt meistens meine erste Wahl. Ich mag sein fettes, aber sehr zartes, fast butterweiches Fleisch. Mir ist wirklich noch niemand begegnet, der diesen Fisch besonders gründlich verdorben hätte. Meistens esse ich ihn allerdings paniert und in Fett gebraten. Deshalb heute einmal ganz anders.

Heilbutt aus dem Ofen. Unglaublich zart, er zergeht auf der Zunge. Schon beim Zubereiten war ich sicher, dass ich diesen Beitrag schreiben würde. Oft koche ich etwas, fotografiere es und esse es auf, und obwohl es das auf Prymitywna noch nicht gibt, veröffentliche ich aus Zeitmangel doch kein neues Rezept. Heute war ich aber sicher. Diesen Heilbutt muss ich mit euch teilen. Denn er ist nicht nur gesund und köstlich, sondern auch kinderleicht zuzubereiten. Deshalb herzliche Grüße nach der längeren Pause und eine klare Empfehlung. Los geht’s 🙂

Rezept-Steckbrief:

Zubereitungszeit: 5 Minuten

Backzeit: 21 Minuten

Backtemperatur: 200 Grad Celsius

Für wie viele Personen: für zwei

Kalorien: keine 😉

Zutaten für Heilbuttfilet aus dem Ofen:

• etwa 40 Dekagramm frisches Heilbuttfilet
• eine halbe Zitrone
• ein Esslöffel Olivenöl
• Kräutersalz (ich hatte welches von Prymat in einer Mühle)
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• getrockneter Rosmarin

Rezept für butterzartes Heilbuttfilet:

Einfacher geht es nicht. Ich habe den Ofen auf 200 Grad Celsius vorgeheizt (er muss heiß sein).

Den Fisch habe ich gründlich gewaschen und mit Küchenpapier trocken getupft. Ich habe eine flache Ofenform genommen (auf den Fotos unten zu sehen) und mit einem großen Stück Alufolie ausgelegt (groß genug, um das Fischfilet daraufzulegen und es mit zwei Lagen Folie abzudecken, je einer von jeder Seite). Auf die Folie habe ich das Heilbuttfilet gelegt und mit frisch gemahlenem Pfeffer, frisch gemahlenem Kräutersalz und getrocknetem Rosmarin bestreut. Dann habe ich das Filet gewendet und die andere Seite genauso gewürzt.

Zum Schluss habe ich etwa einen Esslöffel Olivenöl über den Fisch gegossen und gleichmäßig auf dem Filet verteilt. Darauf habe ich 4 große Scheiben der zuvor gewaschenen und überbrühten Zitrone gelegt. Ich habe die Alufolie von beiden Seiten darübergefaltet.

Das so vorbereitete Heilbuttfilet habe ich für 18 Minuten in den vorgeheizten Ofen gestellt. Nach 18 Minuten habe ich die Alufolie oben geöffnet. Ich habe die Umluftgrillfunktion auf höchster Leistung eingeschaltet und die Oberseite ungefähr 2 Minuten gegrillt. Danach habe ich den Fisch aus dem Ofen genommen; in Portionen geschnitten ist er servierfertig.

Ich habe ihn mit buttrigem Kartoffelpüree mit Dill sowie gekochtem Brokkoli und Rosenkohl serviert. Und natürlich mit den Zitronenscheiben, die auf dem Heilbutt mitgegart waren 🙂 Himmlisch, wirklich ein himmlischer Genuss. Guten Appetit!

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