Chutney sucré de pruneaux

Je dédie cette recette à une maman, mais cette fois-ci pas à la mienne : à celle de mon ami Jacek. Lui, il sait. Je vais vous expliquer pourquoi, mais avant…

Cette recette est née parce que ces pruneaux au miel et au vin accompagnaient si parfaitement mon steak de faux-filet que je ne pouvais pas simplement les abandonner à… la digestion. En plus, c’est vraiment facile à préparer, donc tout le monde peut s’en sortir sans problème.

Venons-en au fait. J’ai récemment eu le plaisir de participer à une réunion assez singulière d’anciens élèves de mon lycée. Il y était surtout question de ce qui, je l’espère, occupe dernièrement toute la Pologne : reverser un pour cent… mais dans ce cas, tout à fait légalement 😉 À part cela, la réunion était très agréable. C’est même assez extraordinaire qu’autant de personnes d’âges différents, d’environ 80 à 21 ans, ayant fréquenté le lycée général n° IV de Sosnowiec, aient réussi à se retrouver à Varsovie. C’est aussi agréable de savoir que des gens aussi différents souhaitent collaborer et s’entraider. Leurs histoires très diverses étaient également passionnantes à écouter.

Mais ce n’était pas tout à fait le sujet, alors allons à l’essentiel : vous vous demandez sûrement déjà comment préparer cet excellent chutney de pruneaux. Pendant la réunion, chacun se présentait et disait quelques mots de son activité actuelle, de son parcours ou de ses centres d’intérêt. Moi, bien sûr, après quelques petites piques gentilles à mon ancien professeur principal, j’ai évoqué le site que vous êtes en train de lire, Prymitywna Kuchnia. Rien d’exceptionnel à cela, j’en parle toujours. Dans cette histoire, ce n’est d’ailleurs que la toile de fond, ou… comment dire ? La cerise sur le gâteau 🙂

Une fois les présentations terminées, et nous étions environ 70, deux jeunes femmes enthousiastes, nettement plus jeunes que nous, se sont approchées de la table de notre « classe ». Elles se sont adressées à Jacek, assis à côté de moi, en disant :

« Nous sommes fans ! »

Je me suis dit qu’un élément de la biographie de Jacek m’avait échappé et qu’il fallait vite que je rattrape mon retard, car pendant cette minuscule seconde, je n’avais aucune idée de ce qui se passait. Heureusement, elles ont rapidement terminé leur phrase, m’évitant de fouiller dans sa biographie :

« De votre MAMAN. »

Oui, la mère de Jacek enseignait dans notre lycée une matière alors très intéressante : l’entrepreneuriat. Elle ne faisait pas cours à notre classe à cause de Jacek, mais les élèves semblaient l’apprécier et la respecter. Visiblement, pas seulement ceux de nos promotions. Bon, c’est gentil et tout, mais sans doute une petite pointe au cœur de Jacek : il n’était que l’intermédiaire vers l’idole, pas l’idole elle-même 😉

Seulement, la scène s’est répétée encore deux fois, et je crois que cela commençait à faire beaucoup pour Jacek. Il n’arrêtait pas d’envoyer à sa mère des photos de ses admiratrices. Nous étions donc là, à rire du fait que la mère de Jacek était devenue la vedette de la soirée, plutôt que l’une des personnes présentes, quand une autre jeune femme, d’une bonne dizaine d’années notre cadette, s’est dirigée vers nous. Je me préparais déjà à interrompre de nouveau la conversation pour entendre à quel point la mère de Jacek était fantastique, et je me suis un peu décalé. Mais la jeune femme s’est approchée… de moi, a complètement ignoré Jacek et m’a dit combien elle était heureuse de m’avoir enfin rencontré — OUI, MOI — parce qu’elle était fan de Prymitywna Kuchnia !

Jacek a fait une petite mine déconfite, moi j’ai décollé jusqu’au plafond, et je lui ai dit combien j’étais ravi, et que j’avais cru qu’il allait encore être question de la mère de Jacek. La jeune femme a demandé qui était la mère de Jacek, puis aussitôt déclaré : « Ah, bien sûr que je la connais, et moi aussi, je suis fan » 🙂

Je tenais donc à saluer très chaleureusement la mère de Jacek, et c’est aussi pour cela que je lui dédie ce billet. Sans oublier, bien sûr, cette fan de Prymitywna, ainsi que tous les autres fans, s’il y en a encore 🙂

Mais avant tout, je dédie cette recette à Jacek : oui, tu es mon idole ! Et tu as une maman formidable 🙂

Maintenant, je vous recommande ce chutney de tout cœur. Je crois l’avoir préparé pour marquer cette occasion si exceptionnelle — rencontrer quelqu’un qui est fan de vous 😉 — et j’y ai mis tant de cœur que je peux vous le recommander sans réserve. Il contient assez de douceur pour vous tenir au moins une semaine, une fois que vous l’aurez préparé et mangé. Avec un bon steak, impérativement. Je recommande.

En bref :

Temps de préparation : 20 minutes

Pour combien : deux petites portions, mais on peut multiplier les quantités

Calories : hé, les chutneys sont si bons qu’il ne faut pas s’en préoccuper

Ingrédients pour des pruneaux au miel et au vin doux, en accompagnement d’un steak :

• 12 pruneaux (j’ai choisi Sante — ce n’est pas de la publicité, je trouve simplement que ce sont les meilleurs)
• 1 cuillère à café de miel de sarrasin
• un demi-verre de vin doux à la framboise (du genre qu’on utilise pour le vin chaud)
• 1 cuillère à soupe de beurre
• une demi-cuillère à café de sirop de dattes
• une demi-cuillère à café de sucre

Recette du parfait chutney sucré pour accompagner un steak :

Ce chutney de pruneaux est particulièrement simple à préparer. Comme il m’en fallait peu, à peu près deux portions pour accompagner un steak, je l’ai fait dans ma plus petite poêle.

J’ai commencé par couper les pruneaux en fines lanières. J’ai fait fondre le beurre dans la poêle et, alors qu’il fondait encore, ajouté les pruneaux et une demi-cuillère à café de sucre. J’ai remué un bon moment les pruneaux avec le sucre et le beurre, puis versé un demi-verre de vin doux à la framboise pour vin chaud. J’ai bien mélangé, ajouté le miel de sarrasin et le sirop de dattes, mélangé de nouveau et continué à remuer environ 3 – 4 minutes. Ensuite, j’ai baissé le « feu » au minimum — chez moi, c’est de l’induction — et laissé réduire environ 10 – 12 minutes, en remuant de temps en temps. Attention à ne pas laisser brûler. J’ai retiré la poêle du « feu » ; après un petit moment, quand le chutney a légèrement refroidi, il est prêt à servir. Il doit être assez épais. Je vous le recommande, et bien sûr, bon appétit !