Flétan au four

Cette pause a été si longue que j’en ai vraiment honte. Surtout devant un ami qui commence tout juste à tenir un blog (sur un tout autre sujet, certes), mais qui, en apprenant que Prymitywna Kuchnia, c’était moi, a réclamé de la cuisine à la demande 😉 Alors je m’entraîne un peu, puisqu’il doit venir de Poznań me rendre visite en fin de semaine.

Aujourd’hui, je suis tombé sur un flétan plutôt pas mal. Un filet de flétan, pour être précis.

Je ne vais pas le cacher : parmi tous les poissons proposés dans les établissements polonais de poisson frit, mais aussi dans les restaurants qui servent du poisson, le flétan est généralement mon premier choix. J’aime sa chair grasse mais très délicate, presque beurrée. Je n’ai vraiment jamais vu quelqu’un réussir à particulièrement rater ce poisson. Le plus souvent, pourtant, je le mange pané et frit dans la matière grasse. Alors aujourd’hui, ce sera complètement différent.

Du flétan au four. Incroyablement délicat, fondant en bouche. En le préparant, j’étais certain d’écrire ce billet. Souvent, je cuisine, je prends une photo, je mange et, même si le plat n’existe pas encore sur Prymitywna, je ne publie finalement pas la recette, faute de temps. Mais aujourd’hui, j’en étais certain. Je dois partager ce flétan avec vous. Car en plus d’être sain et délicieux, c’est la chose la plus simple du monde à préparer. Je vous salue donc chaleureusement après cette longue pause et vous le recommande vivement. C’est parti 🙂

Fiche recette :

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 21 minutes

Température de cuisson : 200 degrés Celsius

Pour combien de personnes : deux

Calories : aucune 😉

Ingrédients pour un filet de flétan au four :

• environ 40 décagrammes de filet de flétan frais
• un demi-citron
• une cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel aux herbes (j’avais celui de Prymat, avec un moulin)
• poivre noir fraîchement moulu
• romarin séché

Recette de filet de flétan fondant comme du beurre :

Rien de plus simple. J’ai préchauffé le four à 200 degrés Celsius (il doit être chaud).

J’ai soigneusement lavé le poisson et l’ai séché avec du papier absorbant. J’ai pris un plat peu profond allant au four (visible sur les photos ci-dessous) et l’ai tapissé d’une grande feuille de papier aluminium (assez grande pour y poser le filet et le recouvrir de deux couches de papier, une rabattue de chaque côté). J’ai posé le filet de flétan sur le papier et l’ai parsemé de poivre fraîchement moulu, de sel aux herbes fraîchement moulu et de romarin séché. J’ai retourné le filet et recommencé l’assaisonnement.

Pour finir, j’ai arrosé le poisson d’environ une cuillère à soupe d’huile d’olive, répartie uniformément sur le filet. J’ai posé dessus 4 grandes rondelles de citron préalablement lavé et ébouillanté. J’ai rabattu le papier aluminium des deux côtés.

J’ai enfourné le filet ainsi préparé pour 18 minutes dans le four préchauffé. Après 18 minutes, j’ai ouvert le papier aluminium sur le dessus. J’ai activé le gril ventilé à sa puissance maximale et fait griller le dessus pendant environ 2 minutes. J’ai ensuite sorti le poisson du four : une fois découpé, il est prêt à servir.

Je l’ai servi avec une purée de pommes de terre au beurre et à l’aneth, du brocoli et des choux de Bruxelles cuits à l’eau. Et bien sûr avec les rondelles de citron qui avaient cuit sur le flétan 🙂 Le paradis, un véritable paradis en bouche. Bon appétit !

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