Hier, en plus des betteraves sucrées, nous devions préparer des cœurs en pain d’épices pour la Saint-Valentin. Cette idée géniale venait évidemment de ma fille, qui aurait trouvé tout à fait par hasard un emporte-pièce en forme de cœur quelque part dans le placard.
Mais le soir, nous sommes allés au festival des lumières à Wilanów (Ninka a aimé, moi moins), et ces biscuits nous sont complètement sortis de la tête. Mais, comme dans la nature, rien ne se perd. Aujourd’hui, ils nous sont revenus à l’esprit, et il a bien fallu s’y mettre. Voici donc nos cœurs en pain d’épices d’après-Saint-Valentin, avec leur glaçage rose.
La recette est plutôt simple, vous ne devriez donc pas avoir de problème, surtout avec un petit assistant à vos côtés (dont le plus grand plaisir est généralement le glaçage :). Avant de décorer les biscuits, il faut les laisser refroidir.
Mais comment les refroidir ? C’est justement là que je voulais partager une réflexion qui m’est venue en cherchant diverses recettes de pâtisserie (pas seulement de pain d’épices). Sur ces blogs et sites professionnels, on me dit toujours de laisser refroidir quelque chose „sur une grille”. Ça veut dire quoi, bon sang ? Moi, je ne laisse donc rien refroidir sur une grille, mais sur une guenille. À mon avis, quelqu’un a fait une faute de frappe un jour, et c’est resté, non ? À moins que vous ne puissiez m’expliquer ?
En attendant, je vous recommande ces cœurs en pain d’épices.
Fiche pratique :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Température de cuisson : 180 degrés Celsius
Pour combien de personnes : beaucoup trop
Combien de calories : les calories, ça paraît bien trop dérisoire pour une fournée pareille
Ingrédients pour les biscuits en pain d’épices de la Saint-Valentin :
- 100 grammes de beurre (une demi-plaquette)
- 1/4 de verre de miel
- un demi-verre de sucre brun fin
- 2 verres bien bombés de farine de blé
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à soupe de mélange d’épices pour pain d’épices
- 1 œuf de poule
- sucre glace (pour le glaçage)
- un morceau de betterave (pour faire le glaçage rose)
Recette de petits cœurs en pain d’épices faciles :
J’ai fait fondre le beurre avec le miel dans une casserole (à „feu” doux). Dans un grand saladier, j’ai réuni tous les ingrédients secs et bien mélangé. J’ai ajouté l’œuf et le beurre au miel légèrement refroidi. J’ai bien mélangé à la cuillère, puis au batteur. J’ai obtenu une préparation friable que j’ai pétrie à la main.
La pâte est assez friable, il faut donc la diviser en petits morceaux et les étaler sur 3 – 5 millimètres d’épaisseur (j’en ai fait de différentes épaisseurs). J’ai découpé des cœurs à l’emporte-pièce et les ai posés sur une plaque recouverte de papier cuisson (ma pâte a donné 3 plaques pleines de biscuits). J’ai fait cuire dans le four préchauffé à 180 degrés, exactement 10 minutes.
Comme je l’ai déjà dit, j’ai laissé refroidir les biscuits cuits sur un chiffon. Quand ils étaient tous froids, nous les avons décorés d’un glaçage préparé avec du sucre glace et de l’eau tiède (que j’avais auparavant versée sur un morceau de betterave et un peu de betterave râpée pour obtenir une belle couleur rose). Une fois le glaçage sec, les biscuits sont prêts.
Il paraît qu’ils se conservent assez longtemps, mais je n’ai jamais pu le vérifier 🙂 Bon appétit !
PS 1
Si quelqu’un ne sait pas comment faire un glaçage rose, voici l’explication. J’ai râpé finement un petit morceau de betterave dans un bol. J’ai ajouté un autre morceau de betterave épluchée et versé de l’eau bouillante dessus (on le voit sur la photo ci-dessous). L’eau est devenue rouge. Je l’ai ensuite utilisée pour délayer le sucre glace. En gros, il faut mettre beaucoup de sucre glace dans un bol (environ 10 – 15 cuillères à soupe), ajouter de l’eau tiède à la betterave et remuer très vite pour éviter les grumeaux. Si le glaçage est trop épais, ajoutez un peu d’eau ; s’il est trop liquide, davantage de sucre glace.
Bien sûr, ne craignez pas que la betterave donne un goût bizarre au glaçage. Il aura exactement le même goût qu’un glaçage blanc ordinaire 🙂
PS 2
Comment décorer avec le glaçage ? Comme vous le voyez sur les photos, nous ne sommes pas vraiment des artistes de la décoration. Je ne vais donc pas vous donner de conseils. Je peux seulement vous dire que Ninka improvise complètement, tandis que moi, je me facilite la vie : je trempe simplement une face dans le glaçage, puis je pose le biscuit sur une assiette pour le laisser sécher 🙂
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