Chou de Milan poêlé

J’ai une petite manie, ce n’est peut-être pas normal, mais quand je vois dans un magasin une petite Italienne bien faite et toute fripée, je ne peux pas passer mon chemin. Hier encore, l’une d’elles m’a tapé dans l’œil et n’a plus voulu me lâcher. La voilà donc. Ou plutôt, elle était là, car ce chou de Milan est déjà dans mon ventre.

La préparation est la plus simple possible : pratiquement rien que du chou et un peu de lard. Rien d’autre. Super simple, pas particulièrement long. Je vous le recommande et je m’arrête là, car je file voir l’ours Paddington.

Ah, et je vous montrerai certainement avec fierté le dessin que Nina m’a promis après avoir vu le film. Il doit justement représenter un personnage de ce film.

Fiche pratique :

Temps de préparation : 35 minutes

Pour combien de personnes : pour 3 – 4 personnes

Combien de calories : il y en a sans doute quelques-unes, mais vous savez, le chou accélère généralement le métabolisme

Ingrédients du chou de Milan poêlé au lard :

• une petite tête de chou de Milan (un peu plus petite qu’une boule de bowling)
• 100 grammes de lard fumé
• un morceau de palcówka polonaise de 8 cm (c’est une saucisse ; on peut la remplacer par davantage de lard)
• 60 grammes de beurre
• une cuillère à soupe d’huile d’olive
• poivre noir moulu
• mélange de poivres fraîchement moulu
• sel

Recette du chou de Milan poêlé :

J’ai détaché les feuilles du chou. J’en ai retiré la partie la plus dure et les ai mises dans l’évier. Je les ai couvertes d’eau froide et soigneusement rincées. J’ai ensuite transféré les feuilles dans une grande casserole et les ai recouvertes d’eau bouillante (il a fallu deux bouilloires pleines).

Les feuilles de chou ont trempé dans l’eau bouillante environ 5 minutes, puis je les ai égouttées, laissées refroidir et séchées.

Dans une grande poêle, j’ai fait chauffer le beurre et l’huile d’olive, puis légèrement revenir le lard et la palcówka. Au bout d’environ 5 minutes, j’ai ajouté le chou coupé en lanières de 1,5 – 2 cm de largeur. J’ai mélangé et ajouté les assaisonnements : sel, poivre noir moulu et mélange de poivres fraîchement moulu.

J’ai fait revenir le tout en remuant de temps en temps, d’abord à « feu » assez vif (chez moi, sur 6 sur une échelle de 1 – 10). Après environ 10 minutes, j’ai baissé le « feu » (sur ma plaque à induction, à 3 sur une échelle de 1 – 10) et poursuivi la cuisson environ 20 minutes. Le chou doit être tendre, mais juteux. Le plat est prêt. Il fera un excellent accompagnement pour le déjeuner. On peut tout aussi bien le manger seul, par exemple pour le dîner. Bon appétit !