Polnische Blutwurst aus der Pfanne

Dieses Gericht ist der Inbegriff der Prymitywna Kuchnia. Es ist so primitiv wie die Schlagzeilen polnischer Nachrichtenportale oder der Haufen polnischer Armeeoffiziere im Film „Jack Strong“. In Sachen Primitivität kann es sogar Marschall Kulikow das Wasser reichen (jedenfalls dem bei Pasikowski). Und aussehen tut es mindestens so gut wie Sascha Iwanow.

Warum diese Vergleiche mit dem Film über Kukliński? Irgendwo habe ich gelesen, das sei ein Thriller „im Rahmen unserer Möglichkeiten“. Wenn dem so ist, spricht das nicht gerade für unsere Möglichkeiten. Ich habe „Jack Strong“ gerade gesehen und bin schwer beeindruckt, wie schwach dieser Strong ist.

Ich will hier nicht zu weit ausholen, aber am meisten stört mich Dorocińskis Schauspiel. Meiner sehr bescheidenen Meinung nach versucht man auf Biegen und Brechen, aus Kukliński einen von seinen Gefühlen zerrissenen Romantiker zu machen. O Gott, was der in diesem Film leidet. Und die ganze Bande von Idioten, die die Gesellschaft ein gutes halbes Jahrhundert im Würgegriff hatte, kriegt von alledem rein gar nichts mit. Wie schwach ist das denn.

So hatte ich mir einen CIA-Agenten in der polnischen Armee nicht vorgestellt. Die CIA vermutlich auch nicht. Das ist nur einer von mehreren Einwänden, aber eigentlich sollte es hier um Blutwurst gehen und nicht darum, was für eine filmische Verwurstung das ist.

Meine Blutwurst ist primitiv und sieht auch so aus. Und sie schmeckt nach Blutwurst. Kurz dazu, warum es bei mir eine aus der Pfanne gibt: Normalerweise denkt man bei Blutwurst doch an so eine Wurst vom Grill, deren Inhalt elegant aus der Pelle quillt. Inzwischen mag ich sie auch so und esse sie sogar ab und zu. Früher aber, vor langer, langer Zeit, hätte ich sie um keinen Preis angerührt.

Was mir an der Wurst im Darm am meisten Angst machte, war der Darm. Also der Schweinedarm, in dem die Blutwurst steckt. Wenn es zu Hause Blutwurst gab, holte Mama sie mir deshalb aus der Pelle und briet sie schön mit Zwiebeln und ein bisschen Speck in der Pfanne an. Diese Blutwurst ist mir geblieben. Wenn ich sie mir heute zu Hause mache, was nicht oft vorkommt (zuletzt habe ich, glaube ich, vor einem knappen halben Jahr welche gegessen, vom Grill in irgendeiner Kneipe), dann genau so.

Wie sie schmeckt? Besser als die vom Grill. Schön gewürzt, mit gutem Aufschnitt und Zwiebeln. Primitive Blutwurst de luxe eben. Vor einem Date würde ich sie nicht empfehlen (übrigens könnt ihr beim Gewinnspiel auf meiner Facebook-Fanseite mitmachen), aber ab und zu, wenn man mal was anderes essen will, unbedingt.

Steckbrief: 

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Für wie viele: eine Portion für einen Kerl

Kalorien: Landen eh im Darm, who cares.

Zutaten für die Blutwurst à la Prymitywna Kuchnia:

• 2 kleine Blutwürste
• 1 kleine Zwiebel
• 3 mittelgroße Schalotten
• ein paar Scheiben Aufschnitt (bei mir Schinken)
• frisch gemahlener bunter Pfeffer
• Salz
• scharfes Paprikapulver
• Olivenöl

Rezept (ausgesprochen primitiv):

Ich habe die Zwiebel und die Schalotten geschält und gewürfelt. Ein paar Scheiben Aufschnitt habe ich ebenfalls klein geschnitten (ziemlich planlos). Alles zusammen in der Pfanne in heißem Olivenöl angebraten.

Als die Zwiebel glasig war, habe ich die Blutwurst in dünne Scheiben geschnitten und in die Pfanne gegeben. Erst mal nicht gerührt, sondern leicht gesalzen und mit frisch gemahlenem buntem Pfeffer und Paprika gewürzt. Dann gründlich umgerührt.

Ich habe alles nur ganz kurz angebraten und jede einzelne Scheibe mit einem großen Holzlöffel gründlich zerdrückt, bis die Blutwurst mit den Zwiebeln und dem Schinken zu einem gleichmäßigen Brei vermischt war. Dann die „Hitze“ reduziert (bei mir von 6 auf 4 auf einer Skala von 1 – 10) und gründlich gerührt. Noch etwa 4 – 5 Minuten gebraten. Fertig. Dazu gab es ein Brötchen und eine Essiggurke (als Ersatz für eine kurz in Salzlake angegorene Gurke, die passt zur Blutwurst am besten). Guten Appetit!