Velouté à l’ail à tomber, aux petits choux

Cette soupe est follement, mais alors follement bonne. J’en ai déjà mangé deux assiettes. J’ai le droit, c’est tout mon déjeuner aujourd’hui.

Parmi les soupes, mes préférées sont les veloutés. J’avoue que celui à l’ail, c’était une première. L’idée m’est venue parce qu’hier j’avais fait du rosół, le bouillon polonais, et qu’il m’en restait pas mal. Rien de mieux qu’un bouillon pour faire un velouté, surtout qu’il reste toujours beaucoup de légumes dans le mien. Cette fois, j’ai fait mon bouillon sans poireau ni racine de persil. Ça me paraît important pour la lecture des ingrédients. En tout cas, cette soupe à l’ail est vraiment parfaite, à mon humble avis, bien sûr. Réussie sur toute la ligne.

Bon, d’accord, je viens de finir ma troisième assiette (une petite).

Et puis mes MagneSowy sont arrivés aujourd’hui : des aimants chouettes pour le frigo. Vous pouvez les voir ici. Et ils seront à gagner. J’ai imaginé (avec l’aide de Paulina) un petit concours dans l’esprit de la Saint-Valentin. Il paraît que quelque part, c’est bientôt la Saint-Valentin. On cherche le plat après lequel « tu n’irais pas à un rendez-vous galant ».

Ha ! Ou plutôt hou-hou. NON. Pas un dîner en amoureux, ni un plat d’avant-rendez-vous, ni le chemin du cœur qui passe par l’estomac, ni tous ces marmonnements. Un plat après lequel il vaut mieux éviter de se voir. Mon velouté à l’ail, c’est un peu ma première proposition. Quelque chose me dit 😉 qu’après mes trois assiettes, aujourd’hui, j’ai une haleine à tuer quelqu’un.

Donc je conseille de la manger seul, ou alors tous ensemble, au même moment. Comme ça, il ne devrait pas y avoir de problème. Et ça vaut le coup, parce que cette soupe à l’ail, c’est vraiment une folie. Ha !

En bref : 

Temps de préparation : 40 minutes (si tu as du bouillon de la veille)

Pour combien : assez pour 4 – 5 personnes (selon la taille des portions)

Calories : les petits choux, je sais que je vais me faire engueuler pour ça. Et puis il y a la crème à 30 %. Mais la soupe elle-même (si on la faisait sans crème, même si elle serait bien moins bonne), comme toute soupe, est sûrement bonne pour la santé, puisque l’ail, c’est un « antibiotique naturel ».

Ingrédients du velouté à l’ail de luxe :

• 1,5 litre de bouillon (celui de la veille convient, préparé par exemple selon cette recette de bouillon, moi, je l’ai fait sans racine de persil ni poireau. Je trouve que la soupe à l’ail y gagne, donc si ton bouillon contient du poireau et de la racine de persil, retire-les)
• 10 grosses gousses d’ail (pratiquement une belle tête entière)
• un demi-piment rouge fort (avec ses graines. Si vous n’aimez pas manger piquant, enlevez les graines ou laissez tomber le piment)
• 4 pommes de terre
• poivre multicolore fraîchement moulu (avec une majorité de poivre noir)
• des mini-choux à soupe du commerce 
• 120 millilitres de crème liquide à 30 % de matière grasse (la mienne était bien fluide)

Recette (ça va sentir l’ail, et il faut un mixeur) :

En plus d’être primitive, savoureuse et follement bonne, cette soupe est incroyablement facile à faire. Pourvu qu’on ait la base, c’est-à-dire le bouillon. Si tu n’en as pas, fais-en en suivant cette recette de bouillon (simplement, n’utilise ni poireau ni racine de persil, ou retire-les avant de mixer).

J’ai commencé par réchauffer mon bouillon (il datait de la veille et sortait du frigo). Pendant qu’il reprenait ses esprits, j’ai épluché l’ail et les pommes de terre et lavé le piment. J’ai coupé les pommes de terre en petits morceaux, le piment en plusieurs tronçons, puis j’ai écrasé chaque gousse d’ail du poing avant de la couper en deux.

J’ai versé tous les ingrédients dans le bouillon en ébullition. J’ai poivré avec du poivre multicolore fraîchement moulu (assez généreusement, j’aime quand ça pique). J’ai laissé mijoter à feu doux environ une demi-heure.

Au bout d’une demi-heure, j’ai retiré la casserole du feu et mixé le tout jusqu’à obtenir un velouté bien lisse. J’ai ajouté la crème (cuillerée par cuillerée, en mélangeant après chacune). Un dernier petit coup de mixeur. La soupe est prête. Je l’ai servie avec des mini-choux à soupe du commerce. Un régal. Bon appétit !