Pute in Sesampanade

Ninka hat für „andere“ Küche wenig übrig. Nur für die primitive 😉 Leider. Heute waren wir bei Freunden zum Mittagessen. Sie hat nichts angerührt. „Papa, ich möchte doch lieber zu Hause essen.“ Na, da hatte ich den Salat. Zum Glück denke ich voraus, und zu Hause wartete schon ein fertig vorbereitetes und gewürztes Putenfilet.

Kaum waren wir wieder daheim, ging’s also zur Sache. Ich wollte das einfache Gericht allerdings ein bisschen abwandeln und habe eine andere Panade gemacht als sonst. Dabei habe ich etwas völlig Unerwartetes erfahren.

„Papa, dir schmeckt das Zeug, das wie Samen oder Kerne aussieht, deshalb schmeckst du es gar nicht raus. Aber ich mag es nicht, also schmecke ich es raus!“

Aha. Wenn einem etwas schmeckt, schmeckt man es nicht raus. Das tut man erst, wenn man es nicht mag. Interessante Theorie meiner 6-jährigen Schlaumeierin 🙂 Angefangen hatte das natürlich mit der Frage: „Papa, was ist das Weiße da, das wie Samen aussieht?“ Ich sagte, das sei die Panade, aber das Weiße schmecke man gar nicht raus.

Gegessen hat sie es trotzdem. Meine Theorie ist ja, dass Ninka vor allem mit den Augen schmeckt.

Auf einen Blick: 

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Ergibt: 4 Portionen

Kalorien: reichlich

Zutaten für eine ganz einfache Sesampanade:

• 40 dag Putenfilet
• Olivenöl
• ein Hühnerei
• drei Esslöffel Semmelbrösel
• zwei Esslöffel Sesam
• ein Esslöffel Mehl
• süße Sahne mit 30 % Fett (1/3 eines kleinen Bechers)
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• ein kleines Stück Ingwer
• Salz

Zubereitung (Sesam, öffne dich):

Am Vortag habe ich die Pute in dünne Streifen geschnitten und mit Pfeffer (nicht zu viel, es war ja für ein Kind), Salz und fein gehacktem Ingwer (ein etwa 1 cm langes Stück) eingerieben. Dann kam Olivenöl darüber (ein Esslöffel). Ich habe alles gründlich vermischt, mit Alufolie abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt (das kann man ruhig auch erst eine Stunde vor dem Kochen machen).

Ich habe das Ei verquirlt, die Sahne dazugegossen, gründlich verrührt und die Mischung in einen tiefen Teller gefüllt.

In einen zweiten tiefen Teller kamen Semmelbrösel, Mehl und Sesam. Alles gut vermischt.

Ich habe Olivenöl in der Pfanne erhitzt und die Putenstreifen auf jeder Seite ein paar Minuten gebraten. Vorher hatte ich sie natürlich in die Ei-Sahne-Mischung getaucht und gründlich in den Bröseln mit Mehl und Sesam gewendet. Das Ergebnis: leckere Pute in goldener Panade. Guten Appetit!