Risotto au potiron

Il fallait que je me prépare vite un déjeuner nourrissant et savoureux. Mon réfrigérateur était presque vide, mais il restait un morceau de potiron, une carotte et de la crème. Du riz, j’en ai presque toujours. J’ai donc opté pour un risotto. Quant à savoir dans quelle mesure ma recette donne un vrai risotto italien, je ne m’y connais pas assez pour le dire.

Je me doute quand même que « riso » veut probablement dire riz, et le « t », chacun peut bien le rajouter. Ça donne donc du riz et ceci et cela – « ryż i to to » en polonais. Et ce « ceci et cela », c’est le potiron, la carotte, l’échalote et les autres bricoles dont vous trouverez le détail plus bas.

Voilà : à défaut d’être italien, c’est donc du riz-et-ceci-et-cela à la polonaise. Mais si jamais vous allez en Italie, évitez de commander votre risotto comme ça, parce que ce n’est sans doute pas la bonne prononciation 😉

Le mien, je tiens à le préciser, n’est certainement pas typiquement italien puisque je n’avais pas chez moi le riz spécial pour risotto, juste du vulgaire basmati. Sur les photos, on voit donc un peu la supercherie 😉

Revenons à la recette. Même si ce plat est assez rapide, il vous accapare pas mal. Le riz doit absorber peu à peu l’eau du bouillon, ce qui oblige à rester à côté et à le surveiller comme un petit enfant. Mais si simple que paraisse ce plat, son goût récompense vos efforts. Un bon risotto, à mon avis, doit être délicat et crémeux. Un peu comme une bonne sauce à la crème avec des grains de riz bien gonflés.

Bon, là j’exagère peut-être un peu. Je vous le recommande !

En bref : 

Temps de préparation : 40 minutes

Pour combien de personnes : pour une

Calories : pas des calo-ries, des calo-riz

Ingrédients pour un risotto végane rapide :

• un morceau de 4 cm d’un potiron moyen
• deux verres de bouillon (j’ai malheureusement préparé le mien avec un cube de bouillon de légumes)
• 1 petite carotte
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 3/4 de verre de riz (du riz à risotto de préférence ; je n’en avais pas, j’ai pris du basmati)
• poivre noir moulu
• une cuillère à café de noix de muscade 
• sel
• huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de crème aigre épaisse à 18 % de matière grasse
• 5 décagrammes de parmesan (si vous n’en avez pas, vous pouvez vous en passer)

Recette pour un déjeuner italo-polonais :

J’ai commencé par préparer les légumes. J’ai coupé en petits morceaux le potiron pelé, la carotte, l’échalote et l’ail. Je les ai mis dans l’accessoire hachoir de mon mixeur, les ai hachés très fin et les ai transférés dans un bol.

J’ai préparé deux verres de bouillon en coupant simplement un cube de bouillon de légumes en deux et en versant de l’eau bouillante sur chaque moitié dans un verre séparé. J’ai bien mélangé et réservé.

J’ai fait chauffer de l’huile d’olive (environ deux cuillères à soupe) dans une poêle et j’y ai versé les légumes hachés. Je les ai fait revenir légèrement à « feu » moyen (sur ma plaque à induction, à 5 sur une échelle de 1 à 10).

Quand les légumes ont rendu un peu de jus, j’ai ajouté le riz dans la poêle. J’ai bien mélangé et fait revenir le tout pendant environ 3 minutes. Puis j’ai versé le premier verre de bouillon.

Le riz doit absorber petit à petit l’eau du bouillon, c’est pourquoi un bon risotto demande de la patience et qu’on le remue presque sans arrêt. Une fois le premier verre absorbé, j’ai salé, poivré avec du poivre noir moulu et versé le deuxième verre de bouillon.

J’ai de nouveau remué et laissé cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz ait absorbé toute l’eau. Pour finir, j’ai ajouté 2 cuillères à soupe de crème épaisse, un peu de parmesan italien râpé et une cuillère à café de noix de muscade. J’ai bien mélangé. Le plat est prêt. Bon appétit !