Mesdames et messieurs, je vais faire court. Voici la recette des petits concombres en saumure à peine fermentés, les meilleurs légumes en conserve qui soient. Tout simples et bien de chez nous, en Pologne. Quoique, je dois l’avouer, en Sibérie, on les fait tout aussi bien. Rien ne vaut ces concombres-là.
La recette qui suit me vient de mon père. En Pologne, pour moi, c’est incontestablement le maître de ces petits concombres. Alors, sans plus de discours, je vous les recommande de tout cœur.
En bref :
Temps de préparation : 20 minutes
Quantité : environ 15 portions
Calories : les concombres dévalent la colline, griffes en avant, quelle cuisine ! Pas une calorie en vue.
Ingrédients pour accompagner le déjeuner, le dîner ou le petit déjeuner : ces concombres en saumure, on pourrait en manger sans fin :
- 1,5 kg de petits concombres de plein champ à confire (pour un bocal de 2,5 litres)
- une demi-tête d’ail
- 4 grands brins d’aneth
- un morceau de raifort de 10 cm (la racine)
- 1,5 litre d’eau bouillante
- 2 cuillères à soupe de sel
Comment préparer un monstre… enfin, une conserve :
Mettez 1,5 kg de petits concombres de plein champ lavés dans un bocal de 2,5 litres. Ajoutez 1/2 tête d’ail, 4 grands brins d’aneth et un morceau de racine de raifort d’environ 10 cm, coupé en petits bouts. En rangeant les concombres dans le bocal, intercalez l’aneth, l’ail et le raifort. Mettez la première couche d’aromates au fond et la dernière sur le dessus.
Portez 1,5 litre d’eau à ébullition avec 2 cuillères à soupe de sel.
Versez la saumure bouillante sur les concombres et vissez le couvercle du bocal.
Vos concombres légèrement fermentés seront prêts au bout de 2 jours seulement. Bon appétit !
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