Schnelle Pasta Carbonara

Vielleicht sollte ich das nicht zugeben, wenn ich euch dieses Rezept ans Herz lege, aber Carbonara mag ich nicht besonders. Wenn ich beim Italiener die Karte aufschlage, halte ich jedenfalls nicht danach Ausschau. Heute blieb mir allerdings kaum etwas anderes übrig, also habe ich die schnelle, einfache Variante gemacht. Erstens hatte ich wenig Zeit zum Kochen (man muss ja ab und zu auch mal was tun, um sich das Kochen leisten zu können). Zweitens fand ich im Kühlschrank diese unselige Packung Speck, sogar schon geschnitten, zu verbrauchen bis 23.11.2013. Und drittens suchte ich in der Speisekammer vergeblich nach meinen geliebten schwarzen Oliven. Aus denen und dem Speck hätte ich eine ziemlich gute Pastasauce zaubern können.

Ohne die Oliven war das nichts. Aber ich hatte Lust auf Nudeln, also wurde es Carbonara. Und ganz ehrlich: Das ist wohl kaum die beste Carbonara der Welt, aber man kann sie in genau 22 Minuten zubereiten. Alles zusammen, das fertige Essen in 22 Minuten vom Start bis ins Ziel. Sie ist ganz ordentlich. Wenn ihr also Speck mit Sahne und Ei mögt und wenig Zeit habt, kann ich euch das Rezept guten Gewissens empfehlen. Eine klassische Carbonara ist es allerdings nicht. In die gehört auch noch Käse (mit Käse mag ich sie nicht).

Auf einen Blick:

Zubereitungszeit: 22 Minuten

Für wie viele: für 1 hungrige Person (wenn ihr mehr wollt, erhöht einfach die Zutatenmengen)

Wie viele Kalorien: Eine Portion von 300 Gramm hat 1104 kcal (habe ich nach dem Essen nachgeschaut. Mir ist schlecht …)

Zutaten für eine schnelle Carbonara:

• 150 Gramm Speck (wie gesagt, meiner war schon abgepackt und geschnitten, das spart bei der Zubereitung etwa 2,5 Minuten)
• 1/4 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen
• etwa 150 Gramm Nudeln (bei mir waren es Tortiglioni, diese dicken Röhrennudeln. Al dente sind sie nach etwa 10 Minuten, aber nehmt einfach die Nudeln, die ihr mögt)
• 1 Hühnerei
• 4 Esslöffel Sahne für Suppen und Saucen mit 12 % Fett
• getrocknete Kräuter der Provence
• Pfeffer
• Salz
• Olivenöl
• vier süße Kirschtomaten (ich hatte nichts Grünes zum Garnieren, etwa ein Basilikumblatt. Ihr könnt sie also weglassen, aber geschmacklich passen sie gut)

Zubereitung (preparare un pasto):

Ich habe 22 Minuten versprochen, also werft erst mal die Stoppuhr an (damit könnt ihr auch verhindern, dass die Nudeln verkochen). Start.

Zuerst setze ich das Nudelwasser auf: Wasser in den Topf, leicht salzen, „Feuer“ auf volle Pulle und warten, bis es kocht. In der Zwischenzeit erhitze ich Olivenöl in der Pfanne und gebe den Speck hinein (meiner ist schon fertig geschnitten in der Packung. Wenn ihr ein Stück habt, schneidet es in 1 cm breite Streifen). Das Wasser fängt an zu kochen, ich gebe meine Tortiglioni hinein und rechne mit 10 Minuten, bis sie al dente sind.

Die Zwiebel hacke ich sehr fein und gebe sie zum Speck, der bei mittlerem „Feuer“ brät (auf einer Skala von 1 bis 10 ist das bei mir 5). Eine Minute später (genug Zeit zum Schälen und Hacken) gebe ich die beiden zerdrückten und fein gehackten Knoblauchzehen dazu. Jetzt habe ich Zeit für die Sauce. Ich verquirle ein Hühnerei in einer Schüssel, gebe 4 Esslöffel Sahne dazu und verrühre alles gründlich. Es soll eine gleichmäßige Ei-Sahne-Mischung werden. Da kommt etwa ein Esslöffel Kräuter der Provence hinein, und ich rühre noch einmal um.

Inzwischen sollten die Nudeln gar sein. Ich gieße sie ab, wische den Topf gründlich trocken (gut, wenn er dabei heiß bleibt) und stelle ihn zurück auf den Herd. Den brauche ich gleich, um die Nudeln mit der Sauce zu mischen.

Ich gieße die Ei-Sahne-Mischung in die Pfanne und rühre alles gut durch. Ich würze mit Salz und Pfeffer und lasse die Sauce etwa 3 bis 4 Minuten köcheln, bis sie einigermaßen dick ist. Die abgetropften, trockenen Nudeln kommen zurück in ihren Kochtopf (denkt daran, dass der Topf innen trocken sein soll). Ich gebe die Sauce dazu und mische gründlich. Schon fertig. Auf dem Teller garniere ich das Ganze mit 3 bis 4 Kirschtomaten. Stopp. Ihr könnt die Uhr anhalten. Wie war eure Zeit? Guten Appetit!