Kürbiscremesuppe

Warum mache ich eigentlich ab und zu Kürbissuppe? Woher kommt dieses Rezept? Manchmal wundere ich mich über mich selbst. Wahrscheinlich, weil in letzter Zeit (seit ungefähr drei Jahren jeden Herbst) Kürbissaison ist (sprich: Kürbisse sind in Mode). Nicht nur wegen Halloween. Dieses merkwürdige Gemüse ist überhaupt wieder zu Ehren gekommen.

Vielleicht auch deshalb, weil die Suppe ziemlich einfach ist, angeblich kalorienarm und in der folgenden Zusammenstellung eigentlich recht lecker. Leider braucht man dafür ein paar Zutaten, für die man in der traditionellen polnischen Küche eher keine Verwendung hat. Einen Versuch ist es wert. Kürbisse gibt es noch zu kaufen, und die Suppe wärmt wie der beste selbst angesetzte Likör.

Auf einen Blick:

Zubereitungszeit: etwa 60 Minuten

Für wie viele: für 4 Personen

Wie viele Kalorien: Ich glaube, so schlimm ist es nicht

Zutaten für eine feine Kürbiscremesuppe:

• Ein nicht besonders großer Kürbis (ich nehme meistens einen orangefarbenen, aber die mit der dunkelgrünen Schale sind auch gut)
• 4 große Möhren
• 2 mittelgroße Kartoffeln (in Posen heißen sie pyry, in Kielce kartofle)
• zwei Esslöffel Olivenöl (ehrlich gesagt verwende ich seit etwa 6 Jahren kein anderes pflanzliches Fett mehr in meiner Küche. Nur beim Frittieren von Pommes mache ich eine Ausnahme, sorry)
• eine halbe kleine Zucchini
• zwei Gläser Gemüsebrühe (ich geb’s freiwillig zu: Ja, die mache ich aus einem Brühwürfel)
• anderthalb Teelöffel grüne Currypaste (ich kaufe TaoTao. Das ist weder Werbung noch Produktplatzierung)
• ein Teelöffel rote Currypaste (wenn ihr sie etwas schärfer mögt. Sonst lasst sie weg)
• ein Teelöffel Salz
• ein Teelöffel Zucker
• ein Stück Ingwer (kann man sich schenken, für den Geschmack sorgt eigentlich schon die Currypaste)
• eine Prise gemahlener Pfeffer
• Vollkornbrot (für die Croûtons, die mache ich selbst)
• eine Knoblauchzehe
• Sahne für die Suppe (12 % Fett. Denkt dran, Fett ist tödlich)

Zubereitung (so geht’s):

13 Zutaten, und die Suppe ist so simpel wie der Dreschflegel eines Bauern bei Motkowice. Ich entferne die Kerne und das weiche Fruchtfleisch aus der Mitte, schneide den Kürbis in Stücke und schäle ihn (manche kochen die Suppe wohl mit Schale, aber das behagt mir nicht so recht. Das wäre, als würde man eine Schildkröte samt Panzer essen). Ich würfle den geschälten Kürbis und gebe ihn ins heiße Olivenöl im Topf. Ich schäle die Kartoffeln und werfe sie zum Kürbis in den Topf. Dann gebe ich die fein geschnittenen Möhren und die Zucchini dazu (gewaschen, mit Schale). Ich brate alles etwa 25 Minuten und rühre häufig um (überhaupt scheint mir häufiges Umrühren die Grundlage guter Küche zu sein).

Wenn alles weich ist, gieße ich die Gemüsebrühe an. Ich gebe die Gewürze und die Currypasten dazu und lasse das Ganze etwa 25 Minuten kochen. Die Hälfte der Brühe muss verdampfen.

Während die Suppe kocht, schneide ich das Vollkornbrot in kleine Würfel (wie auf dem Foto zu sehen), verteile sie auf Alufolie, streue zerdrückten Knoblauch darüber und beträufle sie mit Olivenöl. Im auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen backe ich sie etwa 10 Minuten, bis die Croûtons hart, aber nicht verbrannt sind.

Wenn die Suppe fertig gekocht ist, lasse ich sie kurz abkühlen und püriere alles mit dem Stabmixer. Es soll eine nicht zu dicke Cremesuppe werden. Ist sie zu dick, gebe ich etwas abgekochtes Wasser dazu. Dann erhitze ich sie noch einmal. Ich serviere sie mit einem Klecks Sahne und den Croûtons. Kann man essen. Guten Appetit!