Feiertage, Feiertage und … ein bisschen Zeit bleibt, um etwas auf Prymitywna Kuchnia zu posten 🙂 Also los. Diesmal ein Rezept, das ich vor einiger Zeit ausprobiert habe, angeregt durch die Zeitschrift „Jamie“, hinter der natürlich Jamie Oliver steht. Ein Herr, den man wohl niemandem mehr vorstellen muss.
In der Zeitschrift war das Rezept ein wenig anders. Dort gab es keine Petersilie, die dem Fisch meiner überaus bescheidenen Meinung nach zusätzliches Aroma verleiht. Aber das Rezept ist unglaublich einfach. Kabeljau zusammen mit geriebenen Kartoffeln ergibt eine Art Kartoffelpuffer mit Fisch. Sehr interessant. Macht euch aber nichts vor: Hier dominiert der Fisch, nicht die Kartoffel. Und das ist wohl das Beste daran. Sehr zu empfehlen 🙂
Auf einen Blick:
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Für wie viele Personen: 4 Personen
Wie viele Kalorien: fast in Rawa
Zutaten für Kabeljaufrikadellen:
- 1 großes Stück frisches Kabeljaufilet (etwa 600 Gramm)
- 4 große Kartoffeln
- 4 Esslöffel Weizenmehl
- frische Petersilie
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
- Olivenöl
Rezept für Fischfrikadellen:
Ich habe den Kabeljau gründlich gewaschen und mit Küchenpapier trocken getupft. Dann habe ich ihn in kleine Stücke geschnitten (auf dem Foto unten sieht man sie: Streifen von 1–2 cm). Die Kartoffeln habe ich geschält und auf einer Reibe mittelfein gerieben.
Fisch und Kartoffeln kamen in eine hohe Schüssel. Ich habe Mehl und gehackte Petersilie dazugegeben und leicht mit Pfeffer und Salz gewürzt. Alles habe ich gründlich mit der Hand vermengt, als würde ich einen Teig kneten. Dann kam die Masse für 10 Minuten in den Kühlschrank.
Nach dem Herausnehmen habe ich recht flache Frikadellen mit etwa 8–10 cm Durchmesser geformt. Ich habe sie in heißem Olivenöl von jeder Seite einige Minuten gebraten, bis sie goldbraun waren. Anschließend ließ ich sie auf Küchenpapier abtropfen. Dazu gab es einen Dip aus Mayonnaise, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und fein gehackter Petersilie. Fertig sind die Frikadellen aus Kabeljaufilet. Guten Appetit!
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