Ein etwas anderer Megaburger

Ja. Wenn ich das Foto sehe, denke ich auch: „Was ist das denn?“ Hm, dabei habe ich mir wirklich Mühe gegeben.

Aber als ich den Burger aus der Pfanne aufs Brötchen gehievt habe, ist alles rausgeflutscht. Vor allem die Soße.

AAAAAAAH! Ist das Foto hässlich. Leider habe ich kein anderes, und das Rezept hat es verdient. Soll heißen: Trotz der Optik hat mir das Ergebnis wirklich sehr, sehr gut geschmeckt, also stelle ich es rein.

Was soll’s. Ich spüre schon das Gewicht der Kritik. Deshalb gehe ich die nächsten Tage nicht auf die Waage 😉

Die Idee für diesen Burger hatte einen ziemlich banalen Anlass. Ich hatte Rinderhack. Tiefgefroren. Es tut mir leid, liebes Rinderhack, dass ich dir das damals angetan habe. Verzeih mir.

Ich habe es aufgetaut und fand, so wie es war, war es eines normalen Burgers nicht würdig. Da mussten Gewürze ran. Daraus wurde eine Mischung aus eigens präpariertem Rinderhack mit Thymian und Schalotte. Eine gelungene Mischung.

Gemacht habe ich ihn gestern, und wie das samstags so ist, gab es Pläne für den Abend. Nicht gerade brave. Ein American-Football-Spiel und danach ein Treffen in Männerrunde. Da ist ein Hamburger vorher geradezu Pflicht. Zumal die Zeitumstellung anstand und wir eine Stunde später aufstehen würden (oder eine Stunde kürzer schlafen, wie ihr wollt).

Leider blieb uns auch die scheußliche Pizza um 23 Uhr nicht erspart, aber da war’s dann auch egal, who cares.

Ach! Fast vergessen: Das ist das 100. Rezept auf meiner Seite. Das hundertste! Stellt euch das vor: in 4 Monaten und einem halben obendrein (die Seite ging etwa Mitte November 2013 an den Start) 100 Rezepte. Gar nicht schlecht, finde ich. Mehr als 20 Rezepte im Monat. Zu diesem Anlass hat ein mongolischer Dichter, den ich kenne, ein Gedicht für mich geschrieben:

Hundert Rezepte,

das hast du drauf!

Doch schau, dein Bauch,

der geht schon auf!

Ich mochte ihn noch nie. Aber ich gebe nicht auf. Wartet nur auf das 200. Rezept. Der Statistik nach müsste es irgendwann in den Sommerferien so weit sein.

Ha, ihr glaubt bestimmt nicht, dass der mongolische Dichter das auf Polnisch geschrieben hat. Dann werdet ihr staunen. Die sprechen alle Polnisch. Stellt euch vor, ihr seid irgendwo im absoluten Nirgendwo. Ein Dorf, was heißt Dorf, eine Siedlung mit höchstens 100 Jurten. Ihr redet mit euren Reisegefährten darüber, dass ihr eine Mitfahrgelegenheit auftreiben müsst, und plötzlich taucht aus heiterem Himmel ein Mongole auf und sagt in fließendem Polnisch: „Hallo, ich bin Zenek (eigentlich Bayantarat), aber so haben mich die Kumpels genannt, als ich 85 in Poznań Wirtschaft studiert habe.“ Tja.

Einmal habe ich in einem mongolischen Tanzschuppen in Ulaanbaatar sogar eins aufs Maul bekommen, als ich einem jungen Kerl, der mir etwas ins Ohr brüllte, ein nicht ganz jugendfreies Wort an den Kopf warf. Aus dem ganzen Laden kamen die Türsteher angerannt, um uns zu trennen. Wie sich herausstellte, war er über die Ferien bei seiner Familie, weil er sonst irgendwas in Wrocław studierte. Natürlich vertrugen wir uns ziemlich schnell wieder, und beim nächsten Bier musste ich mir anhören, wie schön die Mädchen in Polen seien. Nicht, dass ich anderer Meinung wäre, aber es war da drin wirklich laut und er wollte offensichtlich die Musik übertönen.

Jetzt habe ich mich verquatscht. Zurück auf den Boden der Tatsachen, also zum Burger. Kann ich empfehlen!

Auf einen Blick: 

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Für wie viele? Zutaten für 1 Burger, beliebig vervielfachbar

Kalorien: Es war Samstag, bevor wir zum American Football aufgebrochen sind (wo wir ziemlich schnell wieder abgehauen sind, weil die Footballer kein Bier verkauft haben 😉 Hättet ihr da gezählt? Im Ernst?

Zutaten für einen Mega-Mega-Burger:

• 200 Gramm Rinderhack
• 4 Schalotten
• getrockneter Thymian
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• ein Brötchen (natürlich gekauft, mir war wichtig, dass es frisch und knusprig ist)
• 1/3 gelbe Paprikaschote
• 1 Gewürzgurke
• 1 Esslöffel Sareptasenf
• 1 Esslöffel Barbecuesoße
• 1 Esslöffel scharfe Chilipaste
• Salz
• Olivenöl

Rezept für ordentlich Qualm in der Küche:

Zuerst habe ich das Fleisch vorbereitet. Dieser Hamburger unterscheidet sich von meinen anderen dadurch, dass ich das Fleisch vorher präpariere. Sprich: Ich habe das Rinderhack mit einem Teelöffel getrocknetem Thymian, einem halben Teelöffel gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer sehr fein geschnittenen Schalotte gründlich vermischt. Dann einen halben Teelöffel Olivenöl darüber und alles noch mal gründlich vermengt. Die Mischung kam in einer kleinen Schüssel für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank.

Vor dem Braten habe ich alle Zutaten bereitgelegt. Zuerst die Soße: Ich habe den Senf mit der scharfen Chilisoße und der Barbecuesoße verrührt. Die Gurke habe ich in Scheiben und die Paprika in kleine Quadrate geschnitten.

In einer Pfanne habe ich wenig Olivenöl erhitzt und die 3 übrigen Schalotten in Ringen angebraten. Dann habe ich sie in einer kleinen Schüssel beiseitegestellt und das halbierte Brötchen mit den Schnittflächen nach unten in der Pfanne goldbraun geröstet.

Das Fleisch habe ich aus dem Kühlschrank genommen und einen gigantischen Patty geformt (auf dem Foto seht ihr, wie groß er ist :). Der kam in dieselbe Pfanne wie vorher die Schalotten und das Brötchen. Ich habe ihn oben gesalzen und nach ungefähr einer Minute gewendet. Dann habe ich ihn pro Seite jeweils 1–2 Minuten gebraten und das Ganze ein paarmal wiederholt. Ich wollte ihn nicht besonders durch haben (eher medium), aber ob ihr ihn rare, medium oder well done mögt, entscheidet ihr.

Während das Fleisch briet, kamen auf die untere Brötchenhälfte die Soße, darauf die angebratenen Schalotten und die Paprika. Den fertigen Patty habe ich auf das Brötchen gelegt, darauf die Gurkenscheiben verteilt und die obere Brötchenhälfte aufgelegt. Und schon ist alles wunderschön auseinandergefallen (das sieht man auf den Fotos leider am besten). Was soll’s, geschmeckt hat er trotzdem. Guten Appetit!